五香花色蘿蔔絲

五香花色蘿蔔絲五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮艷。

名稱

五香花色蘿蔔絲

原料

五香花色蘿蔔絲

青蘿蔔、胡蘿蔔、紫菜頭、心裡美蘿蔔、香菜梗共50000克。

精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。

做法

1、將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸（或壇）醃漬2-3天，控乾水分，曬至六成乾。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鐘，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
2、把蘿蔔絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方，10天后即可食用。

五香花色蘿蔔絲

特色

五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮艷。

50種鹹菜醃製方法

鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。鹹菜可以算是一種中國文化。本期任務將盤點50種鹹菜的醃製方法。

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泡雪裡蕻 泡四季豆 酸白菜 醃朝鮮辣白菜 怪味蘿蔔絲 泡五香辣味蒜 酸甜蓮藕 醬蒜薹 糖醋蒜薹 醬油花生 紅辣大頭菜 醃辣韭菜花

醃酸辣蘿蔔乾 泡五香黃瓜 醃五香辣椒 泡芹菜 泡辣茄條 五香辣蘿蔔皮 泡筍條 泡豆角 糖醬洋蔥 香辣白菜 多味蘿蔔塊 醃五香大頭菜