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赤崁棺材板“棺材板”這名字乍聽之下，有點嚇人。不過，相信許多人對這“顛覆傳統”的台南傳統美食相當地好奇。讓我們細細訴說品味這“棺材板”的故事。
年輕時代的許六一先生，對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復後，西餐也隨著美軍的駐地零星地散佈在南台灣。許六一先生因曾習於西餐的烹調，而匠心獨到地發明了棺材板。所以，不論它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉)，都可說是極具西方的色彩。而棺材板的起名，又有一段極為有趣的故事。棺材板原名為“雞肝板”。在40年代，雞肝等內臟是屬於上等食材。因此，見聞廣博的許六一先生遂採用雞肝為其主要內餡並將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬，有異曲同工之妙。而這一特殊點心，在當時已十分受歡迎。過往食客，不論本地或外鄉人，一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。有一天，成大附屬工業學校(國立成功大學的前身)一位教授，來到沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店品嘗雞肝板。大家對這似西點的食物，讚譽有加。而教授與許六一先生閒聊之際，教授先生忽而福至心靈地說『這雞肝板形似一個棺材的形狀』。而生性樂觀開朗的許六一先生，聽完後，爽朗地說『那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!』。因此，這有點聳聽的名號─“棺材板”叫響了台南的傳統美食！現有古早味棺材板及咖哩口味二種選擇。
特色
赤崁棺材板赤崁棺材板特色在於新鮮的雞肝、墨魚的餡料，與香滑順口的奶水，獨到的口感絕對是僅此一家、別無分號。此外，維持地道口味的鱔魚意面、以及特有的軟燒花枝、豆腐羹、Lunch特製快餐，也都是老饕必嘗的美味。
做法
棺材板的作法狠簡單，將厚片土司炸到金黃色後撈起，中間挖空放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司蓋子。吃的時候，先吃香脆的土司蓋子，然後就是埋在裡頭香甜的內餡。
特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
