簡介
搓豌子搓碗子是晉南一帶人民獨特的傳統小吃。它始於什麼朝代，目前尚無確切的考證。但可以肯定它是一種古老的麵食，而且已成為晉南人民喜慶歡宴時的美饌，更有趣的是，凡遇男婚女嫁，都要用這種麵食迎新送娶，似乎不吃搓豌子就不算辦喜事。這種用頭羅麵粉做成的形似珍珠、潔白如玉的食品，再加上點綠菜、紅椒盛入碗中，色澤鮮艷，令入垂涎，顯示出不同於一般麵食的特色。端到桌上，異香撲鼻，著實催人下箸，品嘗後讚不絕口。
習俗
由於搓豌子做工精細，又是手工操作，所以，每逢辦喜事時，事主就把麵粉分給鄰居，全村大閨女、小媳婦人人動手捏制。這種習俗一來是圖個吉慶歡快；二來是一家有事大家幫，充分體現了我國人民團結互結互助的高尚品德。至於它名字的來歷，大概是因為它形似兩粒連在一起的豌豆，故稱"搓豌子"。
製作材料
麵粉500克，水200克，食油50克，瘦豬肉100克，菠菜、黃瓜、豆角、粉條、西葫蘆各50克，海帶、蔥、姜、蒜、醋各少許，辣椒、醬油、精鹽各適量。
製作方法
1.將麵粉放入盆內，倒入清水，打成穗子和成麵團，稍餳後揉光，用擀麵杖擀成0.2厘米厚的大長薄片，再切成3厘米見方的小片，然後逐片捏豌。先將一對角捏合在一起，再從對合的地方橫捏一下，呈空心圓寶狀，即成搓豌。
2.豬肉切絲或片，黃瓜、豆角、西葫蘆切絲，菠菜切段，蔥、姜、蒜、辣椒剁成末，海帶切絲，粉條煮泡至軟。
3.鍋上火加入食油，油熱後放入花椒，隨即放入肉絲煸炒至發白時，再放入蔥、姜、蒜與辣椒，稍炒再放入切好的各式蔬菜及醬油、精鹽、味素等，炒至七成熟時放湯，再放入粉條、海帶絲燒開即成。
4.另起鍋上火，加入清水燒開，放入捏成的"搓豌"，煮熟後撈出放入菜鍋內，食時盛入碗中，調入少許醋即可。
製作要領
手工成型時需細心操作，煮時不要過火。特色小吃集（二）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
