叉燒香肉:叉燒香肉，肉酥香，味鮮美。簡介叉燒香肉叉燒香肉屬於湘菜，主要原 -百科知識中文網

簡介

叉燒香肉屬於湘菜，主要原料是豬肉，口味是香酥，工藝是烤，難度屬於中級。

健脾開胃調理便秘調理。

暗爐烤。

主料：豬腿肉500克
調料：鹽5克，醬油5克，白砂糖10克，花椒10克，料酒25克，香油10克，大蔥10克，姜10克。

肉酥香，味鮮美。

1.腿肉切成5厘米寬、3厘米厚的長條，用拍破的蔥、姜和上列調料將肉醃2小時。

2.用木炭將烤爐燒紅，把醃好的肉（醃肉原汁保留待用）用小鉤掛進烤爐，烤到快成熟時，把肉取出在醃肉原汁浸過，再掛進烤爐，直到熟透時取出，晾涼。然後刷上香油，以免乾裂。

3.食用時，切片裝盤，淋香油即成。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。