簡介
織金蕎涼粉織金蕎涼粉的特色在於用自製“霉豆腐”（腐乳）來做的的那碗辣椒水，蕎涼粉蘸過辣椒水了以後入口及其順滑，口感極佳，是絕對的美味；還可以叫老闆放個皮蛋到辣椒水裡蘸著吃。不過如果是不能吃辣和受不了霉豆腐的那股味道的朋友最好先做好心理準備。
製作方法
織金蕎涼粉1，蕎麥打去殼，乾磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1：4，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪熟了離火，倒入搪瓷盆內冷卻，冷透了形成蕎涼粉備用。
2，黃豆淘洗乾淨用乾鍋炒熟，泡酸蘿蔔、黑大頭菜切成碎丁，折二根洗乾淨切成8毫米左右短節，蕪荽、蔥花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成薑汁、蒜水備用。
3，食用時翻倒出來放在案板上，用特製的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子裡，用另一小碗放入酥黃豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、霉豆腐、醬油、醋、薑汁、蒜水、味素等調料兌成蘸水，用蕎涼扮蘸著食用。
織金蕎涼粉貴州特色美食
| 貴州是一個具有多元化的飲食省份。貴州就有二百五十餘種的口味，主要分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，其中以辣香為主。 | |||
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