ISBN：10位［7504847526］ 13位［9787504847522］
出版社：農村讀物出版社
出版日期：2006-1
定價：￥12.80 元
內容提要
本書匯集了以米為主料，添加禽蛋、肉、菜、果、海鮮等輔料製成的蒸飯、煮飯、燴飯、炒飯、拌飯等約500種，營養豐富，製作簡便。
編輯推薦
隨著人們物質生活的極大豐富，對營養美味的不斷追求，家常菜的內涵也越來越豐富了，過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜餚，已經成為平民百姓餐桌上的家常菜了。面對著越來越豐富的家常菜，如何烹製，如何科學地食用，已經不僅僅是廚師們關注的問題了，它已經與每個家庭緊密聯繫起來了。本書注重了菜餚原料的普通，加工手法的簡便，同時注重選取一些製作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜餚營養成分的菜例。本書詳細地介紹了每一道菜的材料、製作步驟、製作要領、成菜特點、營養成分，使讀者很容易就能製作出可口的菜餚，在一飽口福中食出健康。
目錄
禽蛋類
雞肉飯(1)
雞肉飯(2)
原鍋雞肉飯
原鍋土雞飯
雞肉鹵飯
雞肉栗子煲飯
瓦煲雞肉飯
雞肉素菜飯
雞汁燴飯
雞絲澆汁飯
雞絲燴飯
蚝油雞絲煲飯
鹽焗雞絲煲飯
雞絲香菇飯
咖喱雞飯
咖喱雞炒飯
咖喱雞蓋飯(1)
咖喱雞蓋飯(2)
海南雞飯
番茄雞丁飯
豌豆雞丁飯
宮保雞丁飯
南洋椰汁飯
雞塊煲飯
腊味雞塊煲飯
咖喱雞塊煲飯
火腿雞丁煲飯
香菇滑雞煲飯
菜花雞肉煲飯
雞翅煲飯
芋頭燒鴨飯
鴨塊燜飯
臘鴨煲飯
紅燒鴨肉煲飯
鴨肉甘薯煲飯
雞蛋炒飯(1)
雞蛋炒飯(2)
香椿蛋炒飯(1)
香椿蛋炒飯(2)
蔥花蛋絲炒飯
木樨飯
叉燒蛋炒飯
火腿蛋炒飯
翡翠炒飯
蛋包飯(1)
蛋包飯(2)
蛋包飯(3)
蛋包飯(4)
五色蛋炒飯
黃金炒飯
鹹蛋黃炒飯
滑蛋炒飯
乳鴿紅棗飯
田雞臘腸煲飯
肉類
蔬果類
海鮮類
其他類
風味飯
飯糰、粽子、壽司
書摘
雞肉飯（1）
原料：大米250克，熟雞肉100克，烤杏仁50克，葡萄乾25克，檸檬、橘子各半個，黃油、精鹽、植物油、雞清湯各適量。
製作：1.將大米淘洗乾淨，控去水分；檸檬皮、橘子皮洗淨切成細絲；熟雞肉切碎，杏仁去皮切碎，葡萄乾洗淨切碎。
2.將雞清湯放入鍋內，將檸檬汁、橘子汁擠入湯中，再放入檸檬皮絲、橘子皮絲，置中火上燒開後，放入大米和精鹽，蓋好鍋蓋燒開，改用小火把米燜熟，加入黃油、葡萄乾、杏仁拌勻後，盛入盤中。
3.炒鍋注少許植物油燒熱，倒入熟雞丁煸炒幾下盛出，放在飯上即成。
……
