原鍋雞肉飯

原鍋雞肉飯是一道十分美味的料理，其主材料為雞腿、香菇、毛豆等。

原料調料

原鍋雞肉飯 原鍋雞肉飯

雞腿1隻
新鮮香菇1朵
紅蘿蔔丁1又1/2大匙
毛豆1又1/2大匙
香菜少許
生米1杯
水2杯
蒜末1/2大匙
兩人份廣式煲仔鍋1個

鹽1小匙(或醬油1大匙)
糖1/2大匙
白鬍椒1小匙
香油少許

製作流程

(1)雞腿洗淨約切成6塊，用滾水先川燙去除血水備用，香菇切丁，生米洗淨備用。
(2)起油鍋，將蒜末入鍋爆香後，一邊攪動鍋鏟，一邊依序放入雞腿塊、香菇丁、紅蘿蔔丁、毛豆、香菜、米、水並拌勻。
(3)加入調味料至鍋中調味，用大火煮開(約5分鐘)，等水份收乾後，再改中火續煮10分鐘，改最小火加蓋燜10分鐘後熄火，米心熟透即可起鍋。

雞肉也可用腊味或其它材料代替。

營養價值

雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。