鴨塊燜飯

【菜名】 鴨塊燜飯【所屬菜系】 鮮美清香.【原料】

【菜名】 鴨塊燜飯
【所屬菜系】 全部
【特點】 鮮美清香.
【原料】 鴨子.
調料: 植物油75克,大蒜8克,白蘭地酒15克,茴香籽15克,鮮薄荷葉2克,精鹽適量,胡椒粉,辣椒粉各15克.
【製作過程】
1. 將鴨洗淨剁成10塊.大米洗淨瀝乾.大蒜,蔥頭,薄荷葉洗淨切末.備用.
2. 把鍋燒熱後倒入植物油,待油溫6成時,放入大蒜,蔥頭炒至微黃出香味後,放入鴨塊炒至上色,加鹽,胡椒粉,辣椒粉,茴香籽,適量清湯燜至8成熟後,放入大米煮沸後,加白蘭地酒,薄荷葉末調勻用小火燜熟即可.食用時將米飯盛入盤內,放上鴨塊.