![午餐[祁瀾編著圖書]](/img/9/80a/nBnauM3X0MDM1ETO2cTM2ATN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL3EzL1QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "午餐[祁瀾編著圖書]")
基本信息
書名：午餐
圖書編號：2170939
出版社：中國經濟出版社
定價：15.0
ISBN:750170325
作者：祁瀾
出版日期：2006-01-01
版次：1
開本：大32開
簡介
一日三餐是我們日常生活的重要組成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學、吃得健康，一直是大家關心的話題。
我們編寫的這套“一日三餐”叢書收集編輯了約一千五百多種菜例，來源廣泛，材料豐富，包括了我們一日三餐中大部分菜餚的製法，適應廣大民眾的口味，而且製作簡便，品種多樣，既有適於家庭製作的家常菜，也有適於小飯館經營的特色菜。
中國的飲食文化源遠流長，隨著社會的發展，那些歷史悠久、膾炙人口的風味小吃，現已在全國各地流行，受到了廣大民眾的青睞。特別是近些年來，一些特色小吃的品種結合中國各地的風味，不斷創新改進，如香辣蟹、麻辣小龍蝦、炒田螺，烤羊肉串、麻辣燙等，這些特色小吃風格純樸、經濟實惠，散發著濃郁的鄉土氣息，深受廣大工薪階層的喜歡，現已風靡全國，成為中國城市飲食的重要組成部分。
喜歡自己動手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹製出自己喜愛的菜餚，那一定別有情趣，即使不愛動手的朋友，如果願意翻翻此書，能對中國的飲食文化有進一步的了解，也就達到我們編輯這幾本小書的目的了。
目錄
午餐菜餚篇
涼拌菜
熗白菜絲
酸辣菜條
涼拌雙絲
冬粉白菜
朝鮮辣白菜
椒油菜絲
番茄肉絲圓白菜
什錦泡菜
薑汁拌菠菜
銀耳拌菠菜
熗油菜
拌油菜絲
拌海米油菜
椒油熗芹菜
糖醋芹菜
金勾芹菜
熗紅椒黃瓜條
黃瓜拌皮絲
酸黃瓜
蒜蓉篙子稈
芥茉拌筍衣
麻醬筍尖
糖醋萵筍條
椒油酸辣筍
椒油荷蘭豆
薑絲豆角
芥末豆角
金菇拌豆角
椒油木耳菜
蔥油三絲
魚香胡蘿蔔
蒜泥醃茄子
面醬茄丁
拌青辣椒絲
拌尖椒土豆絲
老醋土豆絲
杏仁拌芥蘭
川椒熗芥蘭
芥末甘藍
熗紅椒辣苤藍
蒜汁莧菜
酸辣馬齒莧
涼拌苦瓜片
香辣佛手瓜
姜芽拌涼瓜
椿芽蠶豆
鹽水豌豆
糖醋藕片
拌銀耳藕片
紅油蘆筍
花仁拌蘆筍
涼拌蔥頭
爆醃蘿蔔皮
小蔥拌豆腐
青椒豆乾絲
肉絲豆乾
五香豆絲
糖醋海帶絲
香菜花生仁
炒蔬菜
醋熘白菜
肉絲白菜
糖醋圓白菜
炒尖椒圓白菜
魚香油菜心
鮮蘑菜心
西芹百合
豆乾芹菜
肉末芹菜
肉絲菠菜粉
素炒青椒
青椒炒毛豆
虎皮尖椒
醋溜土豆絲
尖椒土豆絲
素炒萵筍
大油炒茴香
素炒茼篙
素炒篙子桿
肉絲茼篙
蒜薹炒腐乾
肉絲蒜薹
炒蓋菜
茄汁藕片
醋烹豆芽
炒豆芽粉
肉絲銀芽
肉絲炒黃豆芽
燜扁豆
乾煸扁豆
魚香扁豆絲
蒜蓉荷蘭豆
清炒豌豆
肉末豌豆
青椒毛豆
肉末毛豆
清炒絲瓜
木樨絲瓜
肉片絲瓜
素炒西葫蘆
香乾西葫蘆
乾煸辣椒苦瓜
乾煸肉末苦瓜
肉絲苦瓜
醋溜菜花
肉片燒菜花
扒花椰菜
油燜茭白
軟煎胡蘿蔔
燒茄子
油燜茄塊
魚香茄絲
炒五鮮
番茄炒蛋
青椒炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
鮮蘑腐竹
肉片鮮蘑
肉末雪裡蕻
榨菜炒肉絲
泡菜肉末
栗子燒蘆筍
熘玉米筍
麻婆豆腐
鍋塌豆腐
蔥燒麵筋
炒肉菜
醬爆肉絲
醬爆回鍋肉片
乾煸麻辣肉絲
魚香肉絲
辣子肉丁
宮保肉丁
餾肉片
醋熘木樨肉
焦熘肉片
麻辣肉片
白油肉片
古老肉
甜酸肉丁
椒鹽裡脊
糖醋裡脊
椒鹽排骨
糖醋排骨
糖醋丸子
回鍋肉
紅燒肉
酸辣碎肉
餾肝尖
黃瓜肝片
煳辣肝花
白油肝片
爆腰花
小炒牛肉
乾煸牛肉
蔥爆牛肉
醬爆牛肉
蚝油牛肉
紅油牛肉
椒油牛肉
豆豉牛肉
麻辣糖汁牛肉
芙蓉牛肉
辣子牛肉
咖喱牛肉
土豆燒牛肉
蔥爆羊肉
熘羊肉片
麻辣羊肉
糖醋羊肉片
焦熘羊肉
醋熘羊肉
木樨羊肉
奶湯羊肉
辣味羊肉
紅燒羊肉
羊肉燒蘿蔔
熘雞絲
薑絲雞脯
薺菜雞絲
爆香梗雞絲
鴨油雞絲
魚香雞絲
番茄雞片
芙蓉雞片
炒筍雞塊
辣子雞
宮保雞丁
花椒雞丁
香辣雞丁
醋熘雞丁
碎米雞丁
紅燒雞塊
咖喱雞塊
燒雞塊粉條
魚香雞肝片
清炒鴨片
醬爆鴨絲
蔥燒鴨片
麻辣鴨絲
酸辣鴨丁
芥藍炒鴨片
滑炒魚絲
青椒魚丁
茭白魚片
芙蓉魚片
番茄魚片
抓炒魚片
醬爆魚丁
醋熘魚塊
糖醋魚片
酸辣魚塊
咖喱魚片
鮮辣魚丁
糖醋酥魚塊
五香魚塊
紅燒帶魚
紅燒魚塊
燜魚塊
燴魚絲
五香熏魚
五香魚
酥香鯽魚
湯羹
海米白菜湯
冬粉白菜湯
白菜凍豆腐湯
白菜蘿蔔湯
毛豆絲瓜湯
素菜清湯
西紅柿雞蛋湯
番茄紫菜蛋湯
紫菜黃瓜蛋湯
菠菜雞蛋湯
海米絲瓜湯
絲瓜蛋花湯
薺菜豆腐羹
豆腐蛋花湯
三鮮蛋羹湯
酸菜豬血湯
酸辣湯
酸辣豆腐湯
雞血豆腐羹
豆腐榨菜湯
酸辣香菜湯
薺菜肉絲湯
肉絲榨菜湯
肉片番茄蛋湯
肉絲酸辣湯
白肉酸菜湯
肉片蘿蔔湯
蘿蔔骨頭湯
白菜肉丸湯
蘆筍丸子湯
冬瓜氽丸子
白蘿蔔羊肉湯
蛋黃羊肉湯
羊肉丸子湯
酸辣肚絲湯
主食篇
風味米飯
肉絲蛋蓋飯
燒茄子蓋澆飯
香辣肉絲飯
肉丁菜花蓋澆飯
香菇排骨飯
火腿蘿蔔絲蓋澆飯
豬肝蝦仁蓋飯
咖喱牛肉蓋澆飯
牛肉蛋蓋飯
番茄牛肉蓋飯
醋熘雞肉蓋澆飯
奶油牛肉拌飯
三絲拌飯
南瓜茄子拌飯
香辣芥菜拌飯
玉米毛豆燜飯
豬肉蔬菜燜飯
紅燒肉蔬菜燜飯
臘肉綠豆燜飯
火腿香腸燜飯
嫩玉米燜飯
豬肉白果燜飯
蘿蔔絲燜飯
荷葉燜飯
鮮辣牛肉燜飯
咖喱牛肉燜飯
牛肉玉米糙子飯
羊肉蔬菜燜飯
手抓飯
雞米芋頭燜飯
雞丁玉米餷子飯
魚肉燜飯
蝦仁芋頭燜飯
叉燒肉糯米飯
蝦仁蟹肉荷葉飯
三鮮荷葉包飯
竹香糯米蒸飯
肉菜木樨蒸飯
火腿南瓜蒸飯
八都烏飯
四寶燴飯
刺嫩芽炒飯
紫蘇鏈藕炒飯
什錦蔬菜炒飯
玉米蔬菜蛋炒飯
香椿芽蛋炒飯
蒜味蛋炒飯
雞蛋木耳炒飯
鹹鴨蛋炒飯
洋蔥肉絲炒飯
豌豆肉末炒飯
泡菜叉燒肉炒飯
五絲炒飯
揚州炒飯
廣州炒飯
臘肉玉米炒飯
蔬菜叉燒肉炒飯
肉鬆炒飯
培根炒飯
三鮮炒飯
牛肉炒飯
咖喱牛肉炒飯
羊肉炒飯
羊肉山椒炒飯
番茄雞肉蛋炒飯
南瓜炒飯
涼麵、湯麵、炒麵
椒油涼麵
麻辣涼麵
腐乳涼麵
肉絲涼麵
新疆涼麵
朝鮮冷麵
關中餄餎
老北京炸醬麵
打滷面
山西刀削麵
山西刀撥面
熱乾麵
甜水麵
宜賓燃面
新疆過油肉拌麵
擔擔麵
紅燒肉澆面
辣子雞塊面
岐山臊子麵
炒肉帽面
糊面
酸漿面
回勺面
白蘑肉絲麵
肉絲扁條面
五香牛肉麵
紅燒羊肉麵
椒油蔥爆羊肉麵
魚肉麵
貓耳朵
剔尖
長流尖
掐疙瘩
酸湯疙瘩面
羊肉酸菜疙瘩湯
肉絲焦炒麵
豬肉煸炒麵
脆炒麵
三鮮炒麵
腰花炒麵
蔥爆羊肉麵
新疆爆炒麵
燜滷麵
扁豆燜面
蒸包、煎包
滷肉大包
叉燒包
鮮肉包
水餡豬肉包
破酥包子
韓包子
豬肉白菜包
小白菜豬肉包
青菜鮮肉包
豬肉韭菜包
蘿蔔絲豬肉包
豬肉薺菜包
酸菜豬肉包
豬肉豆芽包
蓮藕豬肉包
冬菜豬肉包子
乾菜包
牛肉包子
牛肉蘿蔔包子
麻辣混湯包
蔥頭羊肉包
咖喱雞肉包
鴨肉冬菜包
青菜素包
白菜素包
豆芽粉皮素包
翡翠大包
青蔥豬油包
茶饊薺菜包
薺菜豬油包
西葫蘆包子
蘿蔔大包
南瓜包
韭菜簍
水煎包
蒸餃、水餃、鍋貼
豬肉蒸餃
皮凍蒸餃
薑汁蒸餃
魚香蒸餃
小白菜蒸餃
豬肉南瓜蒸餃
牛肉蘿蔔蒸餃
咖喱雞肉蒸餃
蝦仁韭菜蒸餃
雞蛋韭菜肉蒸餃
三皮蒸餃
韭菜粉皮蒸餃
玉面蒸餃
豬肉白菜水餃
豬肉韭菜水餃
香菜水餃
薺菜水餃
四季豆餡水餃
豬肉酸菜水餃
紅油水餃
三鮮餡餃
香辣湯餃
牛肉餡餃子
牛肉西葫蘆水餃
羊肉水餃
蝦仁韭菜水餃
雞蛋韭菜水餃
丁香素餡水餃
南瓜水餃
醬素水餃
韭黃餡鍋貼
豆角鍋貼
香菜鍋貼
豬肉西葫蘆鍋貼
蘿蔔絲鍋貼
清真鍋貼
牛肉鍋貼
牛肉西葫蘆鍋貼
東北鍋貼
煎回頭
攤餅、餡餅、炒餅
蒜辣煎餅
芥茉沖餅
西葫蘆塌子
胡崗南瓜餅
肉末蘿蔔煎餅
雞蛋茄絲餅
香椿雞蛋餅
三彩餅
牛肉蘿蔔攤餅
燻肉大餅
薺菜家常餅
蝦仁冬粉餅
火腿蘿蔔絲餅
乾菜鍋餅
鮮肉鍋餅
肉丁餅
豬肉大餅
東北肉餅
京東肉餅
羊肉餅
攪面餡餅
肉火燒
德清大火燒
豬肉奶香火燒
牛肉焦餅
牛肉酥焦餅
腰子餅
豬肉盒子
韭菜盒子
蛋餅盒子
肉絲炒餅
肉絲白菜炒餅
豬肉粉條炒餅
三鮮炒餅
雞絲炒餅
牛肉炒餅
羊肉豆芽炒餅
木樨扣餅
羊肉豆芽炯餅
肉蛋燴餅
血豆腐燴餅
羊雜燴餅
百葉燴餅
