史氏鱘

史氏鱘

史氏鱘是中國現存鱘魚中最具有經濟價值的優質珍稀魚類，在黑龍江、烏蘇里江、松花江等地均有分布。它身體細長呈細紡錘形，裸露無鱗，被有5行大的菱形骨板，幼魚骨板帶有尖棘，為軟骨硬鱗魚。其身體背部棕灰色或褐色，幼魚為黑色或淺灰色，腹部均為白色。史氏鱘具有個體大、壽命長、幼魚成活率高、生長速度快等特點，集觀賞、美食於一體，可在魚池及其他人工水環境中正常攝食生長。其最大個體可達100公斤以上。

基本信息

食性

史氏鱘史氏鱘
史氏鱘為肉食性魚類，其消化系統中，既有硬骨魚類的幽門盲囊，又有軟骨魚類的瓣腸，因此具有很高的水化吸收功能。幼魚的食物以底棲生物、水蚯蚓和水生昆蟲為主；成魚則以水生昆蟲、底棲生物和小型魚類為食。在飼養情況下，經過馴化，可攝食人工配合飼料。

生長習性

史氏鱘生長的環境溫度介於溫水性魚類的冷水性魚類之間，一般認為其生存溫度為1~26度，但近兩年長江水產研究所和廣東少數單位的養殖馴化表明，史氏鱘在30~33度時仍能存活。其生長最適水溫為18~25度。史氏鱘繁殖季節為每年5~6月份，當水溫達17度時，就開始產卵活動。天然史氏鱘的性成熟年齡為11~13齡，人工養殖的史氏鱘較天然史氏鱘的性成熟早，一般為6~7齡，為隔年產卵魚類。

科屬簡介

史氏鱘鱘科
鱘科
開放分類：生物、自然、魚類分類學地位taxonomy
|__真核生物域Eukarya
|__動物界Fauna
|__脊索動物門Chordata
|__脊椎動物亞門Vertebrata
|__硬骨魚綱Osteichthyes
|__腕鰭亞綱Subclasschondrostei
|__鱘形目Acipenseriformes體被五縱列骨板，有吻較短，能用尖長的吻來攪動泥沙，口在腹面，善於伸縮，便於攝食，口前面有四條觸鬚，喜食水底無脊推動物和小魚。頭長不到體長的1/3。無齒。口前具觸鬚2對。奇鰭悉具支鰭板。中國常見的有中華鱘。北半球淡水溯河性魚類，每年上溯到長江上游產卵，鱘魚卵大，為名貴的食品。幼魚在江中停留一段時間後回到海中。現四川省套用經養催產法獲得成功，為人工繁殖鱘魚，擴大大型水庫的養殖對象打下了基礎。我國還有淡水定居的鱘魚如達氏鱘和史氏鱘。鰉左右鰓孔在峽部會合。鱘科有4屬23種。中國有2屬；鰉屬鰓膜互連且游離，有2種，中國有1種。鱘屬鰓膜連鰓峽，分離，有16種，中國有6種。

經濟價值

史氏鱘史氏鱘
史氏鱘為肉食性魚類，其消化系統中，既有硬骨魚類的幽門盲囊，又有軟骨魚類的瓣腸，因此具有很高的水化吸收功能。幼魚的食物以底棲生物、水蚯蚓和水生昆蟲為主；成魚則以水生昆蟲、底棲生物和小型魚類為食。在飼養情況下，經過馴化，可攝食人工配合飼料。史氏鱘的食慾與水溫密切相關，水溫在8~12度開始攝食，但食量少，生長緩慢。隨著水溫的升高，食慾逐漸增加，尤以18~25度時的攝食量最大。26度後攝食量又逐漸減小。史氏鱘經濟價值最高的是其卵加工成的鱘魚子醬，鱘魚子醬是馳名中外的高檔食品，我國出口價格每公斤在200~300美元。其肉、魚卵含蛋白質極高，分別為18.1%和26.2%，是高級營養
史氏鱘鱘魚子醬
補品。鱘魚吻及魚胃、魚腸、魚筋均是上等佳肴，經常出現在國宴的餐桌上。其皮可制膠也是高皮革原料，所以鱘魚全身都是寶。此外，鱘魚因形態奇特，故具有很高的觀賞價值，在東南亞、台灣、香港等地均將其視為上等觀賞魚類。因此專家預測，在不久的將來，史氏鱘養殖業將成為我國水產養殖業的支柱產業，它將推動水產養殖業的改革和發展，對提高水產養殖的社會效益和經濟效益具有重大意義。

人工繁殖

親魚選擇人工繁殖用的親魚一般由黑龍江水域采捕自然成熟的個體。選擇雌性體重為15千克以上，雄性體重20千克以上，年齡為9~13齡。處於生殖期的雌性個體較消瘦，吻尖，體表粘液多，腹壁薄而軟，腹部膨大而富有彈性。雄性個體體色、體形無明顯變化，一般體重在20千克以上的個體大多已成熟，用手輕壓生殖孔有精液流出。 人工催產
當水溫16~24℃時即可進行人工催產。催產劑多選用LRH－A，基本劑量為每千克雌魚用量為60~90微克，分兩次注射，第一次注射劑量的10％。雄魚劑量減半，成熟度較好的雄魚，也可不注射。注射部位一般為胸鰭基部。然後雌、雄親魚分池暫養，並予以流水刺激。雌魚史氏鱘開始排卵時遊動活躍，頻繁撞擊水面，輕壓腹部至生殖孔處有卵粒流出。 采卵與授精：用擠壓法採集雄魚的精液，優質精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法採集卵子，用半乾法人工授精。精液用量為每千克魚卵10毫升，先用無菌水稀釋精液，再將精液迅速倒入魚卵中，均勻攪拌，使精卵充分結合。史氏鱘的卵呈粘性，孵化前要進行脫粘處理。脫粘劑多採用滑石粉或黃泥，製成20％和10％的懸浮液，脫粘時將懸浮液倒在魚卵上，不斷攪動，當魚卵全部呈分散顆粒狀時，可進行流水孵化。 魚卵孵化：孵化溫度為16~24℃，最適溫度19~22℃。史氏鱘的卵粒較大，每千克約4萬粒左右。最好在微流水條件下孵化。在平均水溫17℃時，約105小時出膜，平均水溫21.5℃時，約8小時出膜。剛孵出的苗魚體長1.1~1.3厘米 ，如蝌蚪狀，能垂直運動。 采卵與授精
史氏鱘史氏鱘
用擠壓法採集精液。體重２０ｋｇ的個體一次可排出精液３０ｍＬ，甚至更多。雄魚可多次使用。優質精液呈純牛奶狀。用剖腹法或手推法採集卵子。一尾體重１５ｋｇ的個體可產卵２.５—３.５ｋｇ，約９萬—１２萬粒。用半乾法人工授精。精液用量為每公斤魚卵１０ｍＬ。使用精液時，先用無菌水稀釋。稀釋比例為精液比水１∶２００。授精時，將精液放入魚卵中，均勻攪拌３—４ｍｉｎ，使精卵充分結合，靜置片刻，棄去污水，漂洗乾淨。史氏鱘的卵呈粘性，一般受精後５—６ｍｉｎ鍾出現粘性，１５—１８ｍｉｎ達到最大粘度，故孵化前魚卵須進行脫粘處理。脫粘劑多選用滑石粉或細黃泥。前者製成２０％水溶液，後者製成１０％的濃度。脫粘時將水溶液倒在魚卵上，不斷攪動，使之不出現結塊現象。當魚卵全部呈分散顆粒狀，靜置時不再出現結塊現象即已達到脫粘效果。脫粘時間一般需要３０—６０ｍｉｎ。受精卵脫粘後即可進行孵化。孵化史氏鱘的卵粒較大，也較重，每公斤約４萬粒左右。孵化最好在微流水條件下進行，或對卵定時撥動。特製的專用孵化器規格一般為３８０ｃｍ×６５ｃｍ×３０ｃｍ，有進排水系統和定時撥卵裝置，一次可孵化史氏鱘卵４０萬粒。孵化時的進水量為５０—６０Ｌ／ｍｉｎ，自動撥卵裝置每分鐘一次，孵化率為８５％左右。此外，也可用雙層網箱孵化。網箱規格為80ｃｍ×６０ｃｍ×５０ｃｍ，每次孵化卵１ｋｇ。方法是將網箱固定浮置於水質清澈，水流速為０.８—１.５ｍ／ｓ的江灣處，每２０ｍｉｎ翻動一次卵，孵化率也在８５％左右。孵化溫度為１６—２４℃，最適溫度１９—２２℃。在此範圍內，水溫高時出膜早，且出苗集中，水溫低時出苗晚，且出苗時間長。在平均水溫１７℃時，約１０５ｈ出膜；平均水溫２１.５℃時，約８１ｈ出膜。剛孵出的仔魚體長１.１—１.３ｃｍ，如蝌蚪狀，做垂直運動。孵化７０ｈ２１℃時後出現鰾點，可進行平游。

苗種培育技術

史氏鱘史氏鱘
１、培育魚池可以用室外普通水泥池，單池面積為３００ｍ２左右，水深１.５—２ｍ。最好使用符合漁業水質標準的井水。培育前進行池塘的清塘、消毒。２、放養規格為體長１８—３０ｃｍ，體重５０—９０ｇ。同一池內放養的規格要整齊，大小一致，不同規格的魚苗分池飼養。放養密度為每平方米０.５—１.０尾。魚入池前用５％的食鹽水浸泡魚體２０ｍｉｎ，入池後第二天開始投餵。３、投餵初期可用水蚯蚓進行餌料馴化，以後逐漸改投人工配合飼料。人工配合飼料的成分含量為：粗蛋白３７.８２％、粗脂肪５.９６％、粗纖維８.４８％、灰分１４.９１％、無氮浸出物２０.５５％、水分１２.２８％，粒徑２.０—３.０ｍｍ。日投餌３次，日投餌量為魚體重的２％。４、飼養期間保持水位１.５ｍ以上，水溫２６℃以下，溶氧６ｍｇ／Ｌ。

成魚養殖技

史氏鱘同其他鱘魚一樣，可在小水體中飼養，也可在大水體中放養，還可以在網箱中養殖。在水泥池、土池塘等小水體中飼養，一般採取高密度精養方法，投放大規格魚種，經一年左右時間的飼養，規格可達2千克左右。在湖泊、水庫中放養，多為混放粗養。

養殖技術

養殖條件
史氏鱘史氏鱘
養殖池一般為水泥池，可在原歐饅養殖設施基礎上進行改建。規格一般在25—250平方米之間，池深1米，每口池設增氧機一部。水源為經沙濾的無污染河水，水質清新。放養措施放養前徹底清洗水泥池後，用每立方水放30克高錳酸鉀濃度的溶液消毒，消毒後需再清洗一次，2天后放入史氏鱘苗種，放養密度約9尾／平方米。放養的當天要對魚體及水體進行消毒。養殖技術1、餌料與投餵：個體生長到10—12厘米之前以投餵紅蟲為主，之後用配合餌料進行攝食習性的轉化，直到能攝食配合餌料為止。餌料投餵採用定質、定量、定時的原則。紅蟲經過漂洗後用鹽加抗菌藥物進行嚴格消毒，以防病從口入。配合餌料顆粒大小應適口，營養要全面，講究合理配比，並添加一些能促進生長和提高抗病力的營養劑。依魚體重按一定的投餌率投餵：魚體重5—22克，投餌率為4—1O%（配合餌料）；魚體重200—1000克，投餌率為2.5—4％，以15分鐘內吃完為宜。活餌每天投餵6—8次，配合餌料每天投餵3—4次，要做到定時，不可隨意改變投餵時間。2、日常管理每天換水一次，換水量依魚體大小及季節變化而定，一般為50％—100％，保持水質清新。也可用微流水養殖，日換水量為100％—300％，水中溶氧量要維持在5毫克以上。隔天清洗水泥池一次，每天測量水溫，定期測定水質理化因子，並做好記錄。平時要認真巡池觀察，如果發現異常，及時分析原因，採取有效措施。3、疾病防治
史氏鱘史氏鱘
史氏鱘體重在達到150克以前要防止爆發性疾病的發生，特別要注意由氣單胞菌引起的出血病，該病有極強的傳染性，發病迅猛，死亡率高，所以要重視預防工作。每隔5—10天用二氧化氨、映喃唑酮等藥物進行消毒，並在飼料中定期添加抗菌藥物以及一些提高抗病力的添加劑，如維生素C、維生素E等。注意問題1、水溫是影響史氏鱘生長速度的關鍵。根據養殖實踐觀察，史氏鱘的適宜生長水溫為18—22℃，廣東夏季水溫較高，所以夏季養殖地要架設遮蔭設施，避免陽光直射，必要時用流水養殖。2、餌料轉化期是提高成活率的關鍵。苗種在餌料轉化時，由乾餌料的形態、口感及營養組成發生了變化，苗種不甚適應，生長速度明顯下降，成活率也較低。

菜譜

蔥燒史氏鱘原料：
人工飼養食用史氏鱘、香蔥、生薑、紹酒、蚝油、醬油、白糖、味素、色拉油。製作：
1、將史氏鱘宰殺清洗乾淨。在魚身兩邊剞上花刀，切成大片。
2、炒鍋上火燒熱，舀入色拉油，投入香蔥、生薑煸香，投入鱘魚略煸，加入紹酒、蚝油、醬油、白糖，用大火燒開，小火燜透，再上大火收稠湯汁，加入味素起鍋澆在蔥花上即成。特點：色澤紅亮、魚肉軟嫩、鮮美可口。

世界鱘魚種類

概述鱘魚鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。全世界現有鱘魚2科6屬26種。
鱘科鰉屬歐洲鰉 | 達氏鰉
鱘屬俄羅斯鱘 | 閃光鱘 | 裸腹鱘 |西伯利亞鱘 |小體鱘 |史氏鱘 |長吻鱘 |亞得利亞鱘 |中華鱘 |達氏鱘 |日本鱘 |中吻鱘 |湖鱘 |短吻鱘 |尖吻鱘 |高首鱘 |多甲鱘
鏟鱘屬密蘇里鏟鱘 |密西西比鏟鱘
擬鏟鱘屬大阿姆擬鱘 |小阿姆擬鱘 |錫爾擬鏟鱘
白鱘科白鱘屬長江白鱘
匙吻鱘屬匙吻鱘

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