歷史沿革
鱘魚是白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活。由於其原始古樸的外形2億年來幾乎沒有改變，故有水中“活化石”之稱。鰉魚是鱘魚的一種。1998年，聯合國華盛頓公約將全世界野生鱘魚認定為瀕危動物，列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》
鱘魚類為古老魚類，起源於一億三千萬年前，世界現存約28種，我國有8種，其中具有經濟意義和現實捕撈價值的僅為黑龍江的施氏鱘和達氏鰉。
施氏鱘：地方名七粒浮子、鱘魚，曾用名：黑龍江鱘魚。體長無鱗，體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層遊動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生物及小型魚類為食。產卵期在5—6月。壽命很長，已發現40齡以上的個體；性成熟晚，一般雌性為9－10年，雄性為7－8年。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江、松花江下游均有分布，我國境內以黑龍江中游數量為最多。
鰉：地方名鰉魚，曾用名達氏鰉、黑龍江鰉魚。個體甚大，為淡水中最大型的魚類之一，大的個體長達3．9米，重500公斤，最大的重達1000公斤。終生在淡水中生活，在江水中不作遠距離洄游，系底棲魚類。歷年5－6月是其產卵繁殖活動的主要季節，為肉食性兇猛魚類，壽命很長，能活50年以上，性成熟最小年齡雌性為16－17齡，雄性為12齡以上。
施氏鱘和鰉同為黑龍江水域的名貴經濟魚類。鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以製作魚子醬，營養豐富，價格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”。鱘鰉魚，是黑龍江的名產,體重可達幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻的貢品。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹製名菜的上等原料。
鱘鰉魚是黑龍江一群古老的軟骨魚類，從下侏羅紀至今已有兩億年的繁衍史，屬世界瀕危滅絕物種二類保護動物，素有“活化石”之稱。經科學家對野生動物分類，把鰉魚根據生物學特徵分成鱘魚和鰉魚。黑龍江鱘魚學名“史氏鱘”，鰉魚學名“達氏鰉”，合稱黑龍江鱘鰉魚。
據說早在乾隆年間，鱘鰉魚因肉質細膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無名，請賜名。”慈禧太后曰：“此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧。”後人稱其為“鰉魚”。
形態特徵
鱘鰉魚體長無鱗，體色背部棕灰或褐色、腹部銀白。棲息生活在河道中，在水體底層遊動，以水生昆蟲幼蟲、底棲生及小型魚類為食。鱘鰉魚是珍稀名貴的大型魚類，是魚類中壽命最長、個體最大的類群。最大個體體長可達8米，體重1500千克，壽命可達100齡以上。生活習性
鱘鰉魚是區域性洄游魚類，棲息在河道中，長期在黑龍江和烏蘇里江撫遠縣境內江段作較大水域洄游活動， 喜在底質砂礫江段索餌，冬季游集在河流深水區越冬，幼魚在春季河流解凍進入淺水水域索餌，成魚在春季5~6 月份開始產卵遊動，在河流水溫16℃~18℃進入產卵場，開始產卵。
產地分布
鱘鰉魚黑龍江和烏蘇里江不僅是中俄界河，更是我國北方自然漁業的重要水域。這裡特產的鰉魚、鱘魚等珍貴魚類作為白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活過，其原始古樸的外形1億多
年來幾乎沒有改變，具有珍貴的科研價值。佳木斯市特有的鱘鰉魚肉含有比其他魚類高出3～5倍的不飽和脂肪酸和造血維生素葉酸，而且赫赫有名的魚子醬就來自其卵，經濟價值極高，被列為高級滋補品，出口價格每公斤高達300美元。而鱘魚皮是製作高檔皮革製品的好原料，可與鱷魚皮媲美。
佳木斯市為了保護豐富的漁業資源，使特有的鱘鰉魚等資源得到開發、利用和有效的保護，近年來在撫遠縣相繼投資建設成全國最大的鱘鰉魚種魚繁育養殖基地，全面實施人工繁育技術並取得了巨大成功。每年都實施大規模的人工放流，放流魚苗在100萬尾以上。並在大力加湖試驗成功網箱繁殖和養殖鱘鰉魚，使珍稀的鱘鰉魚既得到了合理保護，又能發揮出最大的經濟效益。撫遠縣已經成為中國鱘鰉魚之鄉，也是世界著名的“中國鱘鰉魚之鄉”。
物種現狀
2014年5月17日，吉林省大安市在嫩江發現一條重約280斤的大鱘鰉魚，已得到妥善保護，救治後將放生。
當地漁民在嫩江老北江起網時，發現一條大魚掛在網上。經實測，這條鱘鰉魚長2.4米，重約280斤，其脖下、背鰭、腹鰭等部位已受傷出血，急需救治。
據了解，未到禁捕期，漁民捕到鱘鰉魚，事屬偶然，為當地人近百年來所未見。專家認為，鱘鰉魚絕跡很久之後再度出現，說明嫩江生態環境有所好轉。
鱘鰉魚是史氏鱘和達氏鰉兩種魚類的總稱，因起源年代久遠而被稱為“水中活化石”。1997年國際瀕危動植物種貿易公約大會，把其列為世界珍稀瀕危保護物種。野生鱘鰉魚已經瀕臨滅絕，人工繁育是維持鱘鰉魚物種的重要措施之一。
價值
營養價值
鱘鰉魚鱘鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的8 種胺基酸，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經濟價值極高，有“黑珍珠”的美譽，國際市場供不應求。
經濟價值
黑魚子醬鱘鰉魚經濟價值很高，1998年，鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是製作高檔皮革製品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。
在北美，直到十九世紀中葉，才認識到鱘熏制肉、鮮肉、魚籽醬和魚膠的價值，在俄羅斯，自本世紀初捕鱘業急速發展，使鱘魚資源量急劇下降，到五十年代，採取科學的工人增養殖措施，鱘鰉魚資源量逐漸恢復。我國的鱘鰉魚資源量不大，又沒有採取人工增養殖措施，長時期沒有鱘魚供應市場，才開始發展養殖。由於水環境變遷，污染及人為過度捕撈等原因，天然鱘鰉魚資源日趨減少，有的已瀕臨滅絕，不少國家已將其多數品種列為重點保護對象，我國已加強人工增養殖技術的研究與開發，以滿足人們對鱘鰉魚美味儀器的生活需要。
藥用價值
《本草綱目》詳細記載了鱘鰉魚的藥用價值：“（鱘魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康健；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲”。另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的腰痛、脫髮和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解毒，魚肝主治瘡疥，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛下氣等等。
據中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的胺基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。
保護措施
由於過分捕撈和生存環境惡化，黑龍江鱘鰉魚已經面臨滅絕的危險。黑龍江水產研究所評估報告表明，野生鱘鰉魚在撫遠江段100多公里範圍內測定為870尾。專家預測，如不採取有效措施加以保護，作為淡水魚中的珍稀物種鱘鰉魚將不復存在。我國已經通過法規來保障這一珍稀物種的“生存權利”。黑龍江漁業行政主管部門制定了《黑龍江省鱘鰉魚管理辦法》，通過建立保護區，強制休漁，降低鱘鰉魚捕撈量等措施，為鱘鰉魚提供安全的生息繁衍場所。
養殖馴化
鱘鰉魚適合流水養殖，對水中溶氧量要求較高6mg/L，氨氮含量不超過0.5mg/L，喜弱光怕強光，是冷水性魚類水溫要求15~22度。最佳PH7~8，其養殖方式很多網箱、水庫、池塘都可以。
