基本資料
卷口魚（Ptychidio jordani）屬鯉形目，鯉科，野鯪亞科，卷口魚屬。俗稱：嘉魚，老鼠魚，鼠頭魚。英文名：Ratmouth barbel 。
體長，亞圓筒形，後部稍側扁。頭小、背隆起，向後逐漸平直。吻尖突，吻皮肥厚，下垂，無吻褶，包蓋著上下頜，邊瞪盍殉?0-12條流蘇，流蘇上有許多小乳突。口下位，
卷口魚上唇消失，下唇有短須狀的小突。上頜尖形，在頜須基部有一肉質系帶與下唇相連。上下頜具角質銳緣；唇後溝限於口角，為一向後的縱深溝延伸至眼下。須2對，均粗長，略等；眼小，眼間窄；鱗小，側線鱗在40以上。背鰭無硬刺；體棕色，背部棕黑色，腹部黃白色，鱗片中央有一灰黑色斑塊；各鰭棕黑色。在繁殖季節，雄魚的吻部、頰部及頭部均披有白色珠星狀的細小顆粒，用手摸之有明顯的粗糙感；雌魚則無星珠，頭部較光滑。在同批魚或同齡魚中，雌魚個體始終大於雄魚，且腹部較飽滿。
卷口魚屬於定居性魚類，喜歡生活於河床寬闊、流速大、江中多深潭、水質清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中；以淡水殼菜和蜆科類為主要食物，也吃一些淡水海綿、藻類及有機碎屑、水生昆蟲、水蚯蚓等。每年4-9月份為其繁殖季節，大批產卵在6月和9月。產卵場所多分布在其生活、棲息的水域中，產卵處水流急湍、深潭眾多；卵多粘附於石頭、沙礫等物的間隙中，不易見到。
卷口魚幼魚階段生長較快，成魚較慢。常見個體為150-500克，最大個體可重達1公斤。其肉富含脂肪，尤其在5-9月份的繁殖季節，脂肪體不斷增加，遠比非生殖季節為高。肉質嫩滑鮮美，肉味極佳，古今馳名，被譽稱為珠江四大名貴河鮮（鱸、嘉、鱖、魽）之一。早在唐朝劉恂所著的《嶺表錄異》（公元904年）和清代屈大釣所著的《廣東新語》（公元1700年）中就有關於卷口魚的經濟價值與棲息環境的記載。宋代詩人周去非在他的《嶺外代答》（公元1178年）中也稱：“嘉魚身腹多膏”，“其煎也，徒置魚於乾釜，少焉膏落，自然煎熬，不必用油，謂之自裹。”由此可見卷口魚含脂量之豐富。卷口魚多在冬季上市，因其生活水域水深流急，只有冬季枯水期水位較淺，河床石頭露出，才容易下網捕捉。
淡水魚世界
| 淡水魚是最常見的淡水生物，種類異常豐富，占總魚類的 41.2% ，本任務介紹部分淡水魚，讓你認識魚類，了解自然界。 |
鯉形目百科(二）
| 鯉形目是魚綱中很多種淡水魚的通稱，一般具有圓鱗，包括三個亞目15科。 |
