大口鯰大口鯰（Silurus meriaionalis Chen），原名南方大口鯰，俗稱河鯰、江鯰、叉口鯰、鯰巴朗、大鯰鮐、大河鯰。主產於長江流域的大江河中，是一種以魚為主食的大型經濟魚類，常見個體重約2～5公斤，最大個體可達30公斤以上，當年繁苗可達5kg。它與分布很廣的小個體鯰（俗稱土鯰、鯰拐子）是同屬不同種。大口鯰具有生長快（在池養條件下，當年４月份繁殖的魚苗到年底平均尾重可達0.4～0.5公斤，第二年可長到1.5 公斤，第三年達2.7 公斤）、養殖周期短（當年魚苗飼養5～6個月即可成為商品魚）、適應低溫能力強（中國南、北方都能在野外自然越冬）、食性可以改變（由專吃活魚蝦轉化為吃配合顆粒飼料）、消費市場廣闊（國內外都暢銷）、經濟效益較高（畝利潤是養殖常規品種的3～6倍）並具備出口創匯的競爭潛力等優點。其含肉率高，蛋白質和維生素含量豐富，其肉質細嫩、味道鮮美、肌間刺少、腴而不膩，不僅是席上佳肴，而且有滋補、益陰、利尿、通乳、消渴、治水腫等藥用功效。全魚剁成碎泥炙熱，可治白癜風，膘膠鍛灰可治陰皰、瘺瘡。消費市場廣闊，亦受到歐美、港澳台地區人們的青睞。人工養殖經濟效益高，是普遍受到消費者和生產者歡迎的一個優良養殖品種。
生物學特徵
１、形態特徵
大口鯰屬鯰形目、鯰科魚類。頭部寬扁，胸腹部粗短，尾部長而側扁，眼小，口大，牙齒細密銳利；長須２對；背鰭短小，無硬剌；胸鰭有一硬剌，其內側光滑無鋸齒狀缺刻；臀鰭特長並與尾鰭相連。體長無鱗，極富粘液。腸短，有胃。
大口鯰與常見的土鯰的主要區別在於：⑴前者的胸鰭剌內側光滑而後者則有鋸齒，手摸很容易區分；⑵前者的成熟卵呈油黃色而後者是草綠色，前者４齡、體重３公斤以上才達性成熟，而後者1～2齡、體重75克左右就達性成熟; ⑶前者長得快也長得大而後者長得慢也長不大。土鯰一年只長到100 克左右，一般很難見有超過１公斤重的大個體。
大口鯰與革鬍子鯰的區別在於前者只有２對須而後者有４對須。
２、生活習性
大口鯰屬溫水性魚類，生存適溫0～38 ℃，因此在中國南、北方都能自然越冬。在池養條件下的最佳生長水溫是25～28℃。當水中溶氧在3 毫克／升以上時生長正常，低至2 毫克／升則出現浮頭，低於１毫克／升時就窒息死亡。適應pH值範圍是6.0～9.0，最適範圍是7.0～8.4。
在大江河中，大口鯰喜棲息於敞水水體，營“底棲”生活，“等吃自來食”。三月初沿河上溯作產卵洄游，九月份陸續退到河道深處或洞穴中越冬。在池塘里，多在池底活動，只有到了深秋時節的晴朗天氣，才集群到水面上來“曬太陽”，即民眾中流傳的“鯰魚曬背”的現象。南方大口鯰屬底層魚類，白天大多成群潛伏在池底，夜間分散出來活動。大口鯰性較溫順，不善跳躍，喜集群成團，較易捕撈，第一網的起捕率常達90％左右。
３、食性
大口鯰是兇猛的肉食性魚類，其攝食對象多是魚類，也吃水生昆蟲和鼠類等，能捕食相當於自身長度三分之一的魚體。冬季減食或停食。在池養條件下，也能夠改吃配合顆粒飼料，要求飼料中粗蛋白質含量在40％左右，苗種階段甚至高達45％以上，其中動物蛋白質應占30％。
４、生長特點
1～3齡的大口鯰生長速度最快。當年４月份人工孵出的魚苗養到年底全長可達40厘米、體重0.65公斤；第二年最大個體可達60厘米、體重2.25公斤；第三年最大個體能達3.7 公斤。在長江以南各省區，一年四季都能生長，但以夏、秋長勢最猛，日增重可達3～5克，冬季生長較緩，日增重為0.01～0.5 克。
５、繁殖
大口鯰的性成熟年齡為４齡，少數３齡的雄魚或５齡的雌魚剛達性成熟。產卵季節在３～６月，３月中、下旬到４月上旬是產卵盛期。人工催產多用絨毛膜激素和鯉魚垂體。雌雄的主要區別在於：雄魚胸鰭剌上的鋸齒強大，外生殖乳突長而尖，雌魚胸鰭剌上的鋸齒較細弱、外生殖乳突短而圓，且腹部膨大、卵巢輪廓明顯。產卵水溫為18～26℃，最適水溫20～23℃。卵為沉性卵，扁球形，具有粘性，但較弱，油黃色，可附著在聚乙烯紗窗布或其它附著物上孵化。每公斤親魚體重可產卵3000～5000粒。在水溫22～23℃時，受精卵約需50～60小時孵出魚苗。剛出膜的仔魚有一個很大的卵黃囊，側臥於水底只能緩緩顫動，2～3天后就可自由游泳並開始覓食。
配合飼料餵養南方大口鯰
一、配合飼料餵養南方大口鯰的優點
大口鯰屬兇猛肉食性魚類，其食性廣、食量大，在自然水域中喜捕食各種魚蝦和水生昆蟲，且同類相殘現象嚴重，甚至能吞食相當於自身體長2／3的同類。在人工養殖條件下，經過馴化，完全可以經過轉食改用人工配合飼料餵養，且對配合飼料適應性很好，攝食量大，群體產量高。過去，養殖南方大口鯰一般投餵鮮活動物性飼料，包括各種野雜魚、家魚苗種、羅非魚自繁幼魚、動物內臟、蚯蚓、蠅蛆、螺蚌肉、禽畜內臟等。這些飼料數量極其有限，營養也比較單一，且對環境污染嚴重，易誘發各種魚病，適合於農民或漁民小規模養殖。而配合飼料經科學配方，其營養全面、飼料係數低，並且飼料在加工過程中，可以消除部分毒素，殺滅病菌和寄生蟲，減少魚病發生的機率。同時在飼料配製過程中，還可根據需要加入適量的藥物，更有效地防治魚病。
二、南方大口鯰對飼料營養的需求
南方大口鯰在不同養殖時期對配合飼料的營養需求略有不同。在親魚培育時期，要求配合飼料中粗蛋白含量達到40％以上。在苗種培育時期，飼料成分要求：粗蛋白42％～48％，粗脂肪8％～10％，糖25％～30％，粗纖維6％～8％，另加一定量的維生素和無機鹽。在成魚養殖時期，要求粗蛋白含量36％～42％，顆粒直徑為3毫米～5毫米。人工配合飼料的基礎成分是魚粉、蠶蛹、血粉、豆餅、菜籽餅、玉米和小麥等，另加維生素和無機鹽合劑。
三、配合飼料養殖南方大口鯰的投餵技術
南方大口鯰屬底層魚，白天多成群地潛伏於水底弱光隱蔽處，夜晚分散到水層中活動覓食。其不善跳躍，也不會鑽泥。生存水溫為0℃～38℃，生長適宜水溫為12℃～31℃，最佳溫度為25℃～28℃。在適宜的溫度內，其攝食旺盛，生長迅速，機體保持著良好的新陳代射狀態。在投餵過程中要把握以下技術要領：
1.投餵原則
要按照“定時、定點、定量、定質”的原則，馴化大口鯰集中上浮成群搶食，以減少餌料的損失，同時還有利於觀察魚類攝食情況。
2.投餵方法
(1)馴化投餵
馴化時先敲擊飼料桶或盆，使之形成條件反射。每日馴化2次～3次，在上午7時～8時和下午4時～5時，按照“慢—快—慢”的節奏和“少—多—少”的原則掌握投飼速度與投餵量，馴化過程為7天～12天。在70％的魚種已能攝食人工配合飼料時，即可完全投餵人工配合飼料，每天2次。
(2)日常投餵
日常投餵要根據大口鯰的攝食節律進行，魚群多，多投，快投；魚群少，少投，慢投。在魚群搶食不主動、不積極時即停止投餵。有條件的地方，在投餵配合飼料後，可適當投餵一些鮮活動物性飼料，效果更好，一般每天投餵2次。飼料在加工中要注意原料儘可能粉碎得細一些，並且粘合劑質量要好，以保證飼料顆粒在水中有1小時左右不鬆散，提高大口鯰攝食利用率。
(3)網箱投餵
在網箱中飼養大口鯰，個體較小的在水體中層攝食，個體較大的則在底層取食，小個體的愛吃軟質飼料，稍大些的個體才願吞食乾顆粒飼料。大口鯰較喜在箱周和4個箱角棲息活動。因此網箱內必須設定飼料台，懸掛於箱內離網底20厘米～30厘米處，投餵時將飼料投在飼料台上方水面，在飼料顆粒逐漸下沉的過程中被大口鯰吞食。
3.投餵數量
投餵量應根據水溫、水質、天氣、魚類規格及其實際攝食情況靈活掌握，每次投餵以魚不再集群搶食為止。具體投餵量的一般標準是：在大口鯰全長5厘米～10厘米時，日投餌率為魚的8％～10％，日投3次～4次；全長10厘米～13厘米時，日投餌率為4％～6％，日投餵2次～3次；全長在23厘米以後，投餌率可降為1％～3％，日投餵1次～2次。每天最後一次投餌可安排在晚上10時左右進行。
四、南方大口鯰養殖管理技術
1.水麵條件
池塘養殖時，要求面積在5畝以上，水深1.5米～2米，水源要充足，進、排水方便，最好配備增氧機。放種前要進行清塘消毒，以殺滅池中病原體和野雜魚，減少魚病發生機率。網箱養殖時，要求水面相對開闊、向陽，有一定風浪，水深5米以上，透明度1米左右，全年22℃以上的水溫有3個月～5個月。稻田養殖時，宜選擇水源充、能排能灌、天干不旱、洪水不淹、水質良好無污染的田塊，面積1畝左右即可。
2.養殖方式
大口鯰的養方式主要有池塘主養、套養、網箱養殖幾種。池塘主養時，每畝放種800尾～1000尾，規格為每尾8厘米～12厘米，飼養140天～150天，當年可養成平均尾重500克以上的商品魚。在小型野雜魚較多的池塘，也可以適當套養一些大口鯰魚種，可減少主養魚爭食對象和抑制魚病發生，又可增產增收。網箱養殖成魚時，每平方米可放養尾重25克左右的大口鯰魚種120尾～150尾。要求放養的魚種優良純正、規格整齊、體質健壯、無病無傷。
3.調節水質
池塘養殖時，每隔3天～5天要換水一次，每次換掉池水的1／4～1／3，如池塘長期有微流水進入，可適當增加放養量。網箱養殖時，要經常刷箱洗箱，保證箱內外水體充分交換。
五、防治病害
大口鯰比其他魚類抗病能力強，常見病不多。成魚階段易患腸炎病、列印病、鯴病等，這些病害發生的原因，往往是水面消毒不好、魚种放養過多、水質變壞未能及時改善、投餵的餌料帶來病原體等。所以首先應以預防為主，魚種下水前要經過消毒處理，同時每半月用生石灰消毒水體一次。一旦發病，應及時治療。另外，在大口鯰養殖中，要加強管理，防害、防逃、防驚嚇，給其生長創造一個優良的外部環境。
稻田養殖大口鯰技術
一、選擇稻田
選擇水源充足、水質清新、無污染、注排水方便、保水性能好且交通方便、水利設施好的田塊，面積1－3畝為宜，地段以方便管理為宜，田埂高為80－10cm，寬40－50cm。
二、整理田塊
1、開挖魚凼：一般1－3畝的田塊可挖魚凼2－3個，建在稻田中央和田埂邊，開挖成方形，深1－1.2m，與中心魚溝相通，一般魚凼占稻田總面積的15％左右。
2、開挖魚溝：在離田埂內側1－1.5m的地方，開挖外環溝，溝寬0.6m，深0.8－1m，然後在外環溝內田板面上，開挖溝寬0.5m，深0.6－0.8m的田溝，視田塊大小而挖成“十”字形或“井”字形，與外環溝相通。在開挖環溝時，可利用土方加高加固田埂，夯實以防滲漏。在田塊進、出水口要設攔魚柵，起防逃和防止敵害生物入池的作用。
三、水稻種植
水稻品種宜選擇莖桿堅硬、抗倒伏、抗病害、耐肥力強及產量高的品種，育苗及插秧儘量提前，最好在6月15日之前插完，以便儘早放魚人池。平時的田間管理注意：(1)水稻每畝栽插總穴數2.5萬叢左右，為保證稻田的豐收，插秧時採取寬窄行密植，利用邊行優勢，適當增加埂側溝旁栽插密度。(2)稻田排灌應保持溝中有一定水位，曬田時間不宜過長。(3)施肥以有機肥為主，稻田翻耕時每畝按200kg施足有機肥，多鋪底肥。追肥宜少量多次，氮肥施用量應低於常規魚，一般要減少10％－15％。(4)水稻病蟲害防治應以生態防治為主，施用農藥應選用高效低毒、低殘留的品種，忌用劇毒農藥。稻田中除草劑應少用，要以手工拔除為主。用藥時採用噴霧方式，粉劑在清晨露水未乾時噴灑，水劑在露水乾後噴霧。噴藥時噴嘴向上噴灑，儘量將藥灑在葉面上，減少落入水中的藥量。施藥前將田間水灌滿，施藥後及時換水，切忌雨前噴藥，以免影響魚類安全。
四、放養魚種
1、放養準備：稻田田間工程結束後，放養前2周，每畝用75－100kg生石灰化水潑灑於魚凼、魚溝及田塊中，以進行消毒，次日用耙子等工具將凼、溝及田底耙動一下，使石灰漿與淤泥充分混合。放苗前一周施入發酵過的畜禽糞肥進行肥水，用量每畝200kg，以培育水中天然餌料。
2、放養時間：一般在水稻插秧後5天左右，待秧苗返青時放養。有的地方為了增加魚類生長期，在5月中旬便將魚种放入魚凼、魚溝中飼養，待秧苗返青後再打通溝、凼放魚人田。
3、放養方法：首先是魚種選擇，宜選擇體質健壯、活動力強、無病無傷、規格整齊的魚種。其次是放養密度要合理，一般每畝可放規格10cm左右的大口鯰魚種50－70尾，搭配草魚、鯉魚等家魚150－200尾。具體的放養量可根據稻田條件、水質環境、排灌條件及管理水平靈活掌握。
五、日常管理
1、餌料投餵：大口鯰為兇猛肉食性魚類，其飼料有蚯蚓、動物內臟、蠅蛆、螺蚌及各種野雜魚、小家魚苗等。在飼養過程中，可投餵從其他水域中捕獲的野雜魚和採購廉價低值魚作為飼料，或將這類小雜魚用絞肉機絞成肉泥，混合其他植物性飼料，以麵粉粘合製作混合餌料投餵。大口鯰吃食主要在清晨和夜晚進行，一般日投餌2次，即清晨6時左右一次，下午5時再投一次。如果養殖規模較大，則須使用全價顆粒飼料，要求粗蛋白質含量36％－42％，其投餵量在大口鯰全長10－13cm時，日投餌率為4％－6％，日投2－3次；全長在23cm以後，日投餌率為1％－3％，日投1－2次。其成魚飼料配方為：魚粉25％，花生仁粉18％，酵母粉5％，魚油1．1％，玉米粉10．4％，複方胺基酸2％，預混料2．5％，澱粉18％，大豆粉18％，粗蛋白質含量在35％以上。加工中要注意原料儘可能粉碎得細些，並且粘合劑質量要好，以保證飼料顆粒在水中有1小時左右不鬆散，提高大口鯰攝食利用率。在夏季還可在凼、溝上掛幾隻黑光燈，誘蟲為食。
2、巡田：每天要堅持早、晚巡田，觀察魚類攝食是否正常、是否有浮頭，檢查田埂是否有漏洞，攔魚是否堵塞、鬆動，發現問題要及時採取措施。
3、調節水質：魚种放養初期，魚小秧苗又矮，可以灌注淺水以扶苗活棵，田間水位保持在10－15cm，秧苗分櫱後期加深水位，控制無效分櫱，並有利於魚種生長。高溫季節每7－10天換水一次，每次換水量不超過田水總量的1/4－1/5，保證水質肥、活、嫩、爽。
南方大口鯰網箱養殖技術
一、養殖水域選擇和網箱設定
網箱養殖大口鯰一般選擇水質清新、無污染的湖泊或長江故道作為養殖水體，要求水深3米以上為宜。
網箱採用乙綸有結網片織成雙層網箱，規格7×4×3或6×4×3米，網箱入水深2米，網目1.5－2厘米，利用舊油桶等紮成框架固定網箱，使網箱能隨水位漲落自由升降。
二、魚种放養
南方大口鯰選擇品質優良純正的當年人繁苗種投放，投放時間一般6月上中旬，投放規格要求100克左右，每平方米投種15－20尾，如果購買的魚種達不到規格，則必須先用密眼網箱進行苗種培育，苗種培育的關鍵是保持飼料充足和及時分級飼養，一般每兩天分級1次，儘量保持網箱中苗種規格一致，減少相互殘殺，待苗種生長至15－20厘米後轉入成魚箱中養殖。
三、病害防治
大口鯰抗病能力較強，只要作好魚病的預防工作，魚病極少。但水質富營養化、放養密度過大，投餵霉爛變質飼料，仍會引起病害。
1.魚病預防：新網箱用石灰水或漂白粉液浸泡數小時，提前7天入水；每隔20～30天(在7月～8月20天)，用生石灰兌水後潑灑箱體附近水域，或用強氯精掛袋，魚病流行的7～9月，用痢特靈、土黴素製成藥餌投喂，每半月一次。
2.常見的病害：爛鰓病、腐皮病、白皮病等細菌性魚病：用強氯精0.3克/m3兌水全箱潑灑(潑灑時將網箱提起，魚體在水下10～20cm時效果最好)。並拌土黴素等藥餌。
水霉病：用5克/m3孔雀石綠溶浸魚體15分鐘。
車輪蟲、斜管蟲、魚鯴等病用敵百蟲0.5克/m3或殺蟲劑(按說明書)。
四、飼料投餵
大口鯰屬肉食性魚類，食量大，生長快，必須保持充足的飼料，飼料以小雜魚為主或者白鰱等低質魚為主，日投飼2次，上下午各1次，其中晚上投餵量占70%，按魚體重的8－10%投餵。在飼料充足的情況下，5月份繁殖的苗種，生長至11月份，個體均重一般達2公斤以上。飼料係數3.6左右。
五、養殖管理
魚種培養階段，每隔15～20天必須篩選、分箱1次，將規格大小相同的魚放在同一網箱內飼養，避免弱肉強食，提高成活率。在篩選時，必須輕快，免傷魚體，分箱後要用強氯精消毒。定期清洗餌料台，清除網內污物，經常檢查網箱壁、繩的安全。每天觀察魚的吃食和活動情況，做好天氣、水溫、投餌、防病及魚類的生長情況記錄。
六、效益分析
一口28平方米網箱，投放魚種400－500尾，可生產大口鯰成魚1000公斤，總成本6200元，其中苗種1500元，網箱折舊150元，飼料4500元，其它開支100元，收入100000元，純收入3300元。
南方大口鯰魚常見病的防治
在試驗和生產中，已經發現的南方大口鯰魚病有：白皮病、潰瘍病、出血病、爛尾病、爛鰓病、腸炎病、斜管蟲病、絛蟲病、車輪蟲病、小瓜蟲病、氣泡病等。
1、腐皮病
此病危害成鯰，魚體受傷後易感染此病。流行於4－5月份。
症狀：病魚遊動緩慢，食慾減退，病魚體表部分皮膚變白，魚體兩側出現紅斑潰瘍。
防治方法：全池潑灑強氯精，用量為0．3克／立方米，連潑2－3次；－10克／立方米呋喃唑酮浸洗魚病15－30分鐘；光合細菌全池潑灑10克／立方米，連潑2天；全池潑灑呋喃唑酮0．3克／立方米，連潑2－3次。
2、白皮病
此病主要危害魚苗魚種。每年5－6月份為流行季節。當魚體受傷或寄生蟲寄生時，病原菌侵入，便暴發流行。
症狀：病魚首先是尾鰭發白，隨著病情的發展，迅速擴展蔓延，尾鰭腐爛，病魚在水面緩游，時而頭部朝下尾部朝上掙扎，最後死亡。
防治方法：用“魚用潑灑劑”7克／立方米浸泡30分鐘，再將病魚放回原池；同時在池塘內用“魚用潑灑劑”0．35－0．45克／立方米全池潑灑，每天1次，連續4天；全池遍灑痢特靈，使池水成0．3－0．5克／立方米濃度。
3、腸炎病
此病危害成鯰和大規格魚種，一般是18℃以上開始流行，流行高峰為水溫25－30℃，發病時期為4－8月份，可與爛鰓病並發。
症狀：病魚體色發黑，食慾減退，離群獨游，遊動緩慢。在發病早期，剖開魚腹，可見腸壁局部發炎，腸內粘液增多，疾病後期可見全部腸管發炎呈淺紅色，腸內無食，而有許多黃色粘液，同時可見病魚鰭條充血發炎，肛門紅腫等現象。
防治方法：堅持不投餵霉爛變質飼料，定期在飼料中添加0．5－0．1％的鮮蒜汁，也可定期潑灑生石灰漿等進行預防；全池潑灑高效消毒靈0．6克／立方米或強氯精0．3克／立方米；每千克飼料中拌入痢特靈8－10片或慶大黴素針劑2支，每天早晚各餵1次，連餵3天；每100千克飼料中加土黴素飼料粉20－100克或每千克飼料加5克土黴素，連餵5－7天；每25千克飼料中加病毒靈10克，連餵4－5天。
4、赤皮病
大、小魚種在6－7月均易患此病。
症狀：病魚體表出血發炎，鰭基充血，有時魚的上下頜及鰓蓋也充血發炎。
防治方法：全池潑灑漂白粉1．0克／立方米，同時用磺胺噻唑拌飼料投喂，第一天每500克魚用藥5克，以後減半，連餵6天；也可用呋喃西林20克做成藥餌連餵6天。
5、爛鰓病
該病在15－30℃範圍內流行，水溫越高，放養密度越大，水質越差，則越易暴發流行。此病主要危害成鯰，可引起大批死亡，流行於4－8月份。
症狀：病魚體色發黑，遊動緩慢，食慾減退；鰓蓋內表面的皮膚充血發炎，中間部分常糜爛成一圓形或不規則的透明小窗，俗稱“開天窗”；鰓絲顏色變淡，嚴重時鰓絲末端腐爛缺刻，鰓絲上的粘液增多，呼吸困難而致死。
防治方法：每100千克魚用呋喃唑酮2克拌飼投喂，連餵3天；漂白粉（含氯30％）先溶於水，濾掉殘渣，然後全池潑灑，使池水成1．0克／立方米濃度；全池潑灑高效消毒靈，用量為0．6－0．8克／立方米；全池潑灑光合細菌和水淨劑混合使用，用量為第1次光合細菌10克／立方米，水淨劑5克／立方米，以後每10－15天潑灑1次；用濃度為1－1．5克／立方米的晶體敵百蟲潑灑；內服魚菌靈，魚用殺菌靈藥物效果較好，每天投餵1－2次，連服3－5天。
6、小瓜蟲病
由多子小瓜蟲寄生引起。病魚體表或鰭條上肉眼可見許多小白點狀囊泡，故又稱“白點病”，魚體發黑消瘦，若大量寄生鰓部，可見鰓絲顏色變淡，黏液增多，鏡檢發現大量蟲體，可見大核運動。此病危害很大，常見於魚苗、魚種，水溫20～25℃流行，來勢兇猛呈暴發性。
防治方法：①有條件時提升水溫到25℃以上可自然防治此病。②全池潑灑10～20ppm福馬林。③0.01ppm硝酸亞汞遍灑或0.5～0.7ppm硝酸亞汞浸泡魚體15分鐘左右，間天一次。④1.0～1.5ppm殺蟲靈乳劑全池遍灑。⑤按每立方米用生薑2g、辣椒1g煎汁後均勻潑灑，有一定療效。⑥0.5～1.0ppm螯合銅全池潑灑，效果較好。
7、車輪蟲
寄生體表及鰓絲上，嚴重時吻端、鰭條上有一層白翳，鰓絲色淡，粘液增多，鏡檢可見大量蟲體，注意與細菌性白頭白嘴病區分，此病主要危害2寸以下魚種，4～6月流行。
防治方法：①生石灰或福馬林徹底清塘，魚苗下塘前可用3ppm硫酸銅或2％食鹽浸洗，時間視魚種反應而定，一般15分鐘左右。②0.7ppm硫酸銅、硫酸亞鐵合劑(5：2)或10ppm福馬林或2ppm高錳酸鉀全池潑灑。③將苦楝子煮沸1～2小時，連渣帶汁遍灑，濃度為5～10ppm。
8、.斜管蟲病
常見寄生蟲在大口鯰鰓絲上。刺激鰓絲分泌大量粘液，影響呼吸功能，病魚食慾減退，身體消瘦發黑，嚴重者呼吸困難而死，主要危害大口鯰魚種。
防治方法：參照車輪蟲病。
9、粘孢子蟲病
多寄生魚種。病魚體表分布一些白點狀孢囊，與小瓜蟲“白點”不同，鏡檢可見粘孢子蟲的孢子，由於粘孢子蟲的成熟孢子有堅韌的殼片，藥物較難透過，治療難度大，此病重在預防。
防治方法：加大生石灰用量徹度清塘，可殺死孢子。感染後用0.3～0.4ppm晶體敵百蟲全池潑灑有一定療效。
10、錐體蟲病
見於大規格魚種，早期外觀無明顯病症，只是體色變淡，解剖內臟顏色普遍變淡，新鮮血塗片顯微鏡觀察可見活的蟲體，後期患病魚食慾減退，紅細胞溶解，數量減少，引起敗血症。
防治方法：①由於錐體蟲的中間寄主是水蛭，可在苗種下池前對池塘採用魚藤精消毒殺滅水蛭，切斷傳播媒介。②殺錐體蟲藥對氨基苯胂酸鈉拌餌投餵雖有療效，但此藥有巨毒，必須控制使用。
11、指環蟲病
主要寄生大口鯰鰓部，除產生機械損傷外，還產生溶血毒素。大量感染引起粘液增多鰓部浮腫，鰓蓋張開難以閉合，呼吸受阻，鏡檢鰓絲每個視野有5個以上蟲體。
防治方法：①20ppm高錳酸鉀浸泡，時間視水溫、魚體反應而定，一般15～20分鐘。②全池潑灑0.5ppm晶體敵百蟲。③苦楝樹皮煎汁潑灑，使池水濃度為1ppm左右。
12、鯰盤蟲病
是一種蠕蟲病。常寄生於魚種鰓部，若寄生蟲種群數量較大，可造成鰓絲腫脹色淡，粘液增多，最終呼吸困難而死。
防治方法：①用0.3～0.5ppm晶體敵百蟲全池潑灑。②用1～2ppm2.5％敵百蟲粉劑全池潑灑。
13、絛蟲病
病原是鯰華麗絛蟲。病魚外觀體色變深，遊動遲緩，身體消瘦，解剖腸內肉眼可見絛蟲，且存在大量黃色粘液，絛蟲主要寄生苗種，成魚也有蟲體寄生於中腸，嚴重者腸道堵塞，影響生長，此病流行於4～6月。
防治方法：①魚苗期用0.5ppm晶體敵百蟲全池潑灑。②成魚期每天按照每100kg魚用90％晶體敵百蟲3～5g拌餌投喂，連用5～7天，或者每天按照每100kg魚用丙硫苯咪唑2～3g拌餌投喂，連餵3天。③1％葫蘆茶煮沸全池潑灑。
14、橈足類疾病
主要是中華蚤和錨頭蚤寄生引起，池塘套養大口鯰成魚及親魚時較易發生，大口鯰與同池混養的鰱鱅魚同時寄生中華蚤、錨頭蚤，只是鰱鱅寄生後反應更明顯，表現遊動不安，經常豎起尾鰭，若大量寄生鰓部，由於蟲體較大，引起鰓蓋難以合擾，長時間浮於水面，身體發黑.離群而死，若寄生體表會奪取魚體營養，使寄生部位紅腫發炎，影響正常攝食生長。
防治方法：①0.5ppm晶體敵百蟲全池潑灑。②1.4ppm2.5％敵百蟲粉劑與硫酸亞鐵合劑(6：1)全池潑灑。③辣蓼素(從水辣蓼中提取)0.3ppm全池潑灑。
15、鯴病
常由日本鯴寄生引起，對苗種、成魚均有危害，有機質含量高的水體經常出現，6～9月流行，病魚體表、鰭條和鰓上肉眼可見蟲體，蟲體利用口器刺傷寄生部位，引起大口鯰不安，浮於水面，嚴重者繼發感染細菌性疾病，加速死亡。
防治方法：0.3～0.5ppm晶體敵百蟲浸泡10～15分鐘或潑灑，同時拌餌內服抗菌藥物。
如何辨別南方大口鯰真假
鯰魚主要區別在尾緒和體色。南方大口鯰的尾鰭上葉明顯長於下葉；土始上下葉等長；鬍子鯰尾鰭則為圓形，沒分葉，是與背緒相連。大口鯰的體側和背部呈灰黑色，且色澤較均勻。背部無斑紋，體側偶有少量色斑，但深淺色斑反差不明顯；土鯰的體色為灰黑色，有時帶深墨綠色。背部和體側有深淺交錯的花紋。大口鯰與土鯰的腹部都為灰白色，但大口鯰的頭腹面有明顯的黑色斑點，而土鯰則無此特徵。另外，大口鯰與土鯰在苗種期都為6根須。但大口鯰的第二下領須消失的時間晚，在體長10—15厘米時依然存在；而土鮑的第二下領須在5—7厘米時就消失，由此可見鑑別10厘米以上的大口鯰魚種。南方大口鯰有3對須，鬍子鯰則終生4對須。
烹飪美食
鯰魚燉茄子原料：鯰魚二條，約1500克，（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的）殺掉洗淨。紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味素10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克。
操作：
1、鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。
2、大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味素出鍋裝盤。
營養價值：
鯰魚 - 又名鬍子鮎、塘虱魚、肥魚、鮎魚、鬍子鰱、黏魚、生仔魚、鱝魚。鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。茄子 - 又名落蘇、茄瓜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E。
所屬菜系：
