用料簡介
乾桂花5g
鮮雞頭米（芡實） 250g
糯米粉150g
甜豆沙 100g
冰糖適量
具體做法
1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵團。
2、將糯米麵團分成每個10g的小份，在每份小麵團中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和乾桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大，調入冰糖即可。
營養提示
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經系統的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
雞頭米：雞頭米學名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由於它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。
桂花：桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農曆8月是盛開期，人們經常把桂花採集下來晾乾製成乾桂花，可以入藥，也可以製成美食。
食品特色
特色入秋的微風吹動水面的漣漪，正是新鮮雞頭米上市的季節。遠遠就聞到它清新的味道，在無聊的午後品嘗清潤宜人的雞頭米桂花湯丸，是這個秋天的頭等大事。
注意事項
湯丸不宜做早餐
為什麼湯丸不適合做早餐呢？湯丸的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯丸餡里大量的油脂，更給胃腸增加了負擔。人早起時，胃腸道功能最弱，這個時候一下子吃這么多難以消化的東西，必定會導致機體不適，影響消化。
另外，從營養上來看，用湯丸當早餐也不合理。因為湯丸里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出，吃湯丸最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯丸里過多的熱量。
吃湯丸時搭配的食物
配點辣菜護脾胃。湯丸含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯丸，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道症狀。因此，在吃湯丸的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯丸帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯丸最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。
湯圓的種類
| 湯圓是中國民族傳統美食，在這裡我們可以了解湯圓的各種做法，將中華民族傳統美食發揚光大！ |
