銀針海蟶:銀針海蟶口味鹹鮮,潔白鮮嫩,清脆爽口。但高血脂症、高血壓病、冠 -百科知識中文網

原料

海蟶肉150克，掐菜(綠豆芽掐除兩頭)200克，鹽2克，料酒3毫升，醋3毫升，蔥姜油45克，香油5克

1、將掐菜在沸水中燙一下，在清水中過涼後，控淨水、海蟶肉在9成熱的水中汆一下，撈入碗中加入料酒稍醃；
2、炒勺上火，放入蔥姜油燒至8成熱，放入掐菜，加鹽，味素，料酒，顛翻幾次，到進海蟶肉，再顛翻幾次，烹入米醋，淋入香油即成。

口味鹹鮮，潔白鮮嫩，清脆爽口。

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。