珊瑚金鉤

珊瑚金鉤

珊瑚金鉤是一道山東的名菜,屬於魯菜菜系之一、本菜品顏色艷麗,味道鮮美,營養豐富。豆芽洗淨去根,放入開水中煮熟,撈出控水,裝盤。

原料

嫩黃豆芽350克

紅辣椒絲5克

薑絲各1克

木耳絲11克

製法

豆芽洗淨去根,放入開水中煮熟,撈出控水,裝盤。

香油燒至5成熟,放入花椒粒炸成金黃色撈出,將辣椒絲,蔥薑絲放入,再依次放入木耳絲,醬油,料酒,醋,白糖,精鹽澆開後,澆在豆芽上即成。

注意

用化肥發制的豆芽外觀特別白亮肥美,不過吃起來卻沒有爽脆口感,含氮的生長素亞硝酸的量也比較多,食用後對身體有害,因此豆芽還是選普通大小的較為保險。

核心提示

珊瑚金鉤的詳細介紹,珊瑚金鉤的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及珊瑚金鉤的做法、各種營養成分等。

營養價值

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黃豆芽:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在... 詳細 所有

豆芽菜譜所屬菜系

魯菜 - 山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,也是黃河流域烹飪文化的代表,是中國著名的八大菜系之一。

魯系菜譜

魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國八大菜系之一,以其味鮮鹹脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。

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