盧兆祺

盧兆祺

盧兆祺,男,1940年生,上海烹飪界“八大金剛”之一,國家高級烹飪技師,國際烹飪大賽評審,餐飲業國家級評審,中國烹飪大師,粵菜烹飪大師,享有“烹飪國手”、“海派粵菜第一勺”、“廣幫菜‘鑊氣’”之美譽,現任上海南新雅大酒店技術顧問。精通粵菜烹調,博採眾長,大膽創新,代表菜品有柳葉魚卷、雙味蝦仁、荷花鮮奶、培根金針卷、鮮蝦蟹粉燴冬茸等。

基本信息

人物履歷

1958年進入上海新雅粵菜館,拜“遠東第一鑊”殷光為師。

1961年參加上海市飲食行業比武獲第一名。

1987年獲上海市特一級烹調師職稱。

1988年10月赴德國法蘭克福參加第十七屆奧林匹克世界烹飪大賽獲團體金牌、個人金牌。

1991年入選《國家商業部系統首批高級技師》名冊(位列第一)。

1997年任南新雅粵菜館總廚。

2001年獲餐飲業國家級評審職稱。

2002年獲中國烹飪大師稱號。

2003年3月赴日本東京參加第三屆中華料理世界大會,作為南新雅粵菜館參賽隊的技術顧問,使團隊獲得3金3銀的優異成績。

2004年獲中餐烹飪技術比賽國際評審稱號。

2006年4月中國烹飪協會成立20周年的表彰會上,被授予中國烹飪大師金爵獎,併入選《全國百位烹飪大師》紀念郵票,享有“烹飪國手”之美譽。

2012年3月被選入《國家名廚》(第一卷)。

主要貢獻

多年來,盧兆祺同志多次帶隊或協同新雅粵菜館、杏花樓集團烹飪團隊,赴香港、新加坡及歐美各國參加大型國際烹飪比賽、業內外交流與美食商業活動,始終備受讚譽、好評如潮。在烹飪領域辛勤耕耘、精益求精,他在秉承粵菜優良傳統的基礎上大膽創新、改良升華,所烹製的“醃鯧魚”更是被中商部授予金鼎獎優質產品稱號。

退休後,盧兆祺同志長期擔任新雅大酒店餐飲部高級技術顧問,並著力為我國烹飪界培養新人,桃李滿天下。

中國烹飪大師

廚師,是以烹飪為職業,以烹製菜點為主要工作內容的人。中國素以烹飪王國著稱於世,現在我們就來盤點中國的國家級烹飪大師。

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