王致福

王致福

王致福,男,漢族,1943年生,浙江寧波人,國寶級淮揚菜泰斗,梅府佳宴掌門人,國家高級烹飪技師,餐飲業國家級評審,中國餐飲文化大師,中國餐飲文化國家一級認定評審師,中國烹飪大師,上海市烹飪協會副會長、上海市藥膳協會副會長,現任上海東耀上海東耀餐飲管理有限公司總技術顧問。

基本信息

名廚榮譽

1959年9月進入上海大廈學藝,得到了名師真傳,先後師從淮揚菜大師邵正福、王壽山(王壽山大師原為中國京劇大師梅蘭芳先生府上的掌勺大師傅)學藝,後任上海大廈總廚師長。

曾任職務

1985年擔任上海大廈總廚師長,其間先後親自掌勺接待過鄧小平、葉劍英、江澤民、朱鎔基、希臘總統、美國總統里根等黨和國家領導人。

1989年被中國國家旅遊局、國務院勞動部評定為中國第一批高級技師職稱。當時在上海烹飪界評為中菜高級技師的只有其一人,在中南海紫光閣接受了李鵬總理的親切接見。

2012年4月被選入《國家名廚》(第一卷)。

王致福同志在50多年烹飪實踐工作中,積累了豐富烹調實踐經驗,在繼承發揚傳統風味菜餚中,研製的鴛鴦雞粥頗有特色,當年裡根總統曾品嘗了這款佳肴,讚不絕口。

他烹製的代表菜餚有蟹粉獅子頭、拆燴魚頭、扒牛頭、熗虎尾、脆炸目魚、鍋貼魚、蘋果蝦、響鈴長魚、白汁甲魚等。在不斷總結烹飪實踐經驗中,他編著了《鱔魚菜》、《家庭湯菜製作》、《中式家宴》等多部烹飪專業書藉,還多次在有關雜誌報刊上發表烹飪專業文章。在培養青年烹調師中,經他培養的青年,已成為上海大廈的技術骨幹,並在多次烹飪大賽中獲獎。

烹飪大師王致福 烹飪大師王致福

中國烹飪大師

廚師,是以烹飪為職業,以烹製菜點為主要工作內容的人。中國素以烹飪王國著稱於世,現在我們就來盤點中國的國家級烹飪大師。

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