簡介
燴鴨四寶【菜譜名稱】燴鴨四寶
【所屬菜系】豫菜
【所屬類型】地方特色
特點
顏色金黃，湯汁清爽，質地脆嫩，味道鮮美。
材料
【主料】鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。
【調料】香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛薑水 適量，濕澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味素2克。
製作
(1)將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗乾淨，放開水鍋里用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
(2)把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控淨水。
(3)把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味素，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
(4)再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。
奧運官方食品譯名1
| 奧運會，一個盛大的賽事，隨著開幕式的臨近，官方食品的譯名，也備受關注。一些搞笑的譯名不再使用。如“夫妻肺片”不使用傳統譯法：“Husband and wife's lungslice”（丈夫和妻子的肺切片）。本期任務詞條，請儘量涉及“奧運的官方譯名”。 |
