砂鍋豉香鱔：BraisedEelinBlackBeanSauceenCasserole
冬日煲仔飯里，黃鱔飯幾乎是必備節目。不過究其本源，其實最早的時候出現於台山。而在廣州想吃到正宗的台山黃鱔飯，就得去到番禺迎賓路段上的東興飯店。
東興飯店的黃鱔飯是現點現做的，黃鱔和米的比例是1比1，按斤算的，據說連梁文韜都大讚好吃！不過等待煲仔飯上桌的時間是漫長的，所以我就偷偷溜到廚房裡去看廚師究竟是如何炮製這煲飯的。只見廚師選的是手指粗的黃鱔，據說它們都是來自恩平山區的野生鱔，條條都約有一兩重，先用熱水幫黃鱔去潺，再把它們灼到剛熟的時候用手一條條撕開，去骨起肉，燙得廚師手發紅，不過老闆堅持要用這最傳統耗時做法，因為可以最大限度地保存黃鱔肉汁和原味。鱔肉拆絲後加入生抽王、花生油等調味，待飯將熟時，再放入焗熟。至於鱔骨就用來熬湯，然後用這湯來煲飯。煲飯的米也有講究，是用台山米+順德絲苗等三種米混合而成的，不過比例就保密喔。好不容易等到飯上桌，掀開鍋蓋，濃郁得化不開的鱔香飯香撲面而來，米飯金黃透亮，軟硬適中，鬆軟得不會成一團團，粒粒米都飽吸鱔味，而且絲毫不覺得膩口。
如果覺得光吃一煲飯不夠的話，那么記得試試這裡的地道恩平菜式喔。恩平菜式都是農家菜式為主，做法是肉類多以燜為主，而野菜則是上湯的多。
奧運官方食品譯名1
| 奧運會，一個盛大的賽事，隨著開幕式的臨近，官方食品的譯名，也備受關注。一些搞笑的譯名不再使用。如“夫妻肺片”不使用傳統譯法：“Husband and wife's lungslice”（丈夫和妻子的肺切片）。本期任務詞條，請儘量涉及“奧運的官方譯名”。 |
