材料
主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：青蒜60克,木耳(水發),15克,
調料：醬油3克,味素1克,豬油（煉製）40克,辣椒(紅、尖、乾)5克,白砂糖2克,鹽2克,料酒15克
特色
香辣爽嫩做法
1. 帶皮豬肉切成6 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；2. 青蒜擇洗乾淨，取其蒜白洗淨，去一層外皮剖成兩半，再切成3 厘米長段；
3. 乾紅辣椒去蒂去籽，切成小丁；
4. 水發木耳洗淨，每一隻切成兩半；
5. 鐵鍋放在旺火上燒熱，放人熟豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內炒1 分鐘左右，立即倒入鐵絲篩內濾去油；
6. 將鐵鍋放回旺火上，倒入熟豬油，待鍋熱時，把乾紅椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然後和料酒、白糖、醬油、味素等，攪勻後起鍋，盛入盤中。
炒勺子肉的製作要訣：
1. 最好選用豬後腿臀部肥瘦肉；2. 肉不要炒老，乾辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
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