櫻桃鴨

櫻桃鴨

櫻桃鴨,是英國林肯郡櫻桃谷公司經多年培育而得的優良品種,新潤集團生產的又名“快大鴨”、“超級鴨”。櫻桃鴨的外貌很像北京鴨,全身羽毛潔白,頭大,額寬,鼻脊較高,喙橙黃色、稍凹略短於北京鴨;頸平而粗短,翅膀強健,緊貼軀幹;背部寬而長,從肩向尾稍斜,胸寬肉厚;腿粗而短呈橘紅色,位於軀幹後部。

生活習性

櫻桃鴨既耐寒又比較耐熱,可以水養也能旱牧,喜歡棲息於乾爽地方,能在陸地交配。櫻桃谷鴨性情溫馴,不善飛翔,易合群,好調教,方便大群管理。

經濟價值

櫻桃鴨從剛出生的雛鴨到成品鴨需要46天左右的時間,是世界著名的瘦肉型鴨。具有生長快、瘦肉率高、淨肉率高和飼料轉化率高,以及抗病力強等優點。

養殖技術

飼料配方

1、雛鴨期(1~25日齡)飼料配方:玉米50%、菜籽餅20%、碎米10%、麩皮10%、魚粉7.5%、骨粉1%、貝殼粉1%、食鹽0.5%。

2、中鴨期(26~45日齡):玉米50%、菜籽餅5%、碎米10%、小麥17%、麩皮12%、魚粉4.5%、骨粉1%、貝殼粉1%、食鹽0.5%。

3、育肥期(出售前7~15天):玉米35%、米糠30%、粗麵粉26.5%、黃豆5%、貝殼粉2%、骨粉1%、食鹽0.5%,後期去掉黃豆,減5%米糠,增加玉米10%。

飼餵方法

雛鴨出殼時,24小時內應及時給水,方法是在地面上放一塊塑膠薄膜,灑一些開水或者萬分之一的土黴素水溶液,讓雛鴨自由飲水,同時把事先準備好的飼料用水拌濕後撒在塑膠薄膜上任其採食,開始少撒,邊喚吃邊撒,引導鴨認食找食。1~3日齡每小時餵一次,要求在短時內吃完。4日齡後飼料少給勤添,促使鴨晝夜自由採食,同時飲水要清潔充足。中鴨期是增重最快的階段,要定時餵料,讓其吃飽吃好,並加大運動量,使之發育健壯。育肥期主要是提高鴨的食量,用人工填餵最好,將配合飼料加適宜溫開水拌成軟硬適中後,用手搓成手指大小顆粒,用人工填灌,每天填3~4次,每次填餵量按鴨消化力而定,填飽為宜,減小運動量。

生態鹽水鴨摺疊

美名由來

南京鹽水鴨始於唐,興於宋,盛於明清,發展於當代,宋時有“金陵鴨饌甲天下”之稱,明朝“古書院、琉璃塔、玄色緞子、鹽水鴨”的民謠,鹽水鴨與國子監、大報恩寺、雲錦齊名;清朝時鹽水鴨、蘇繡、香醋統稱江蘇三寶;1910年南洋勸業會(世博會前生)湖熟春華樓申阿德(稻田音樂鴨創始人申新軍曾祖父)所製作鹽水鴨獲得金獎,民國時,報界三張之張恨水為春華樓申氏鹽水鴨題下“首都唯一”。

新潤生態鹽水鴨選用在自然、生態環境裡生長的健康草鴨為原料,由申氏家族第9代制鴨傳承人申新軍採用百年祖傳秘方,經18道獨特工藝,純手工精心秘制而成。

新潤生態鹽水鴨,帶給您的是美食體驗,是品位象徵,更是文化的傳承,那流傳千年飄香在南京城牆內外的地道南京味。

特點

皮白肉紅油潤。桂花飄香時鴨肥美,鹹香味醇。

材料

淨鴨1隻(約1500克),花椒12粒,八角2個,生薑5克,蔥段2根,精鹽85克。

製作方法

1.將仔淨鴨去掉小翅和腳掌,在右翅肋下開一個6厘米長的小口,取出內臟,拉出食管和氣管,疏通肛門,用清水浸泡洗淨瀝乾。

2.炒鍋上火,放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。

3.將鴨子放在案板上,取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身,再將剩餘的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入,放入缸中醃製(夏天1-2小時,冬天4小時),取出後放入清鹵內醃漬(夏天2小時,冬天4小時),然後掛在通風的地方晾乾,用6厘米長的竹管插於鴨肛門內,取生薑2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內。

4.湯鍋加清水、生薑3克、蔥1根、八角1個燒開,將鴨頭朝下放入湯鍋內,使鴨全部淹沒在湯內,燒至鍋邊起小泡,用小火焐20分鐘,將鴨撈出控淨腹內湯汁後,再入鍋中焐15分鐘,取出瀝乾,抽出竹管,晾涼後切條裝盤即成。

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