丁香鴨 食物介紹
丁香鴨 所屬菜系：川菜 。
特點
色澤紅亮，肉質軟嫩，鮮香可，並對脾胃虛弱，咳嗽，水腫有較好療效。
功效
溫中和胃，暖腎助陽。
原料
丁香 輔料：櫻桃50克。
調料：花生油130克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，醬油10克，鹽10克，味素2克，丁香2克，白酒10克，香油5克，胡椒粉2克。
製作過程
丁香 2. 將丁香、肉桂、草豆蔻放入鍋內；
3. 加水適量煎熬兩次，每次水沸後20分鐘潷出汁，共收藥液約3000克；
4. 生薑、蔥拍破待用；
5. 藥液倒入鍋內，加生薑和蔥，放入鴨子；
6. 在文火上煮六成熟，撈起晾冷；
7. 滷汁放入鍋放入鴨子，用文火鹵熟後撈出，揩淨浮沫；
8. 滷汁入鍋加食鹽、冰糖屑、味素拌勻；
9. 再放入鴨子，置文火上邊滾動鴨子邊澆滷汁；
10. 直至滷汁均勻的黏在鴨子上，色紅亮時撈出；
11. 再均勻的塗上香油即成。
製作要訣
1.可將炸土豆條圍炸好鴨肉的四周。
2.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
營養健康
鴨子適合人群
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
食物相剋
鴨子丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
肉桂：用桂忌用諸蔥。
營養成分
| 熱量 | 5036.93 千卡 |
| 維生素B6 | 0.01 毫克 |
| 蛋白質 | 239.91 克 |
| 脂肪 | 432.75 克 |
| 泛酸 | 0.02 微克 |
| 碳水化合物 | 42.84 克 |
| 膽固醇 | 1410 毫克 |
| 葉酸 | 5.8 微克 |
| 善食纖維 | 4.55 克 |
| 維生素A | 799.6 微克 |
| 胡蘿蔔素 | 117.7 微克 |
| 硫胺素 | 1.27 毫克 |
| 核黃素 | 3.43 毫克 |
| 尼克酸 | 65.06 毫克 |
| 鉀 | 2978.2 毫克 |
| 維生素C | 1.05 毫克 |
| 維生素E | 63.36 毫克 |
| 維生素K | 0.35 微克 |
| 鈣 | 153.03 毫克 |
| 磷 | 1892.77 毫克 |
| 鈉 | 5763.16 毫克 |
| 鎂 | 264.65 毫克 |
| 鐵 | 43.92 毫克 |
| 鋅 | 21.04 毫克 |
| 錳 | 2.1 毫克 |
| 硒 | 184.5 微克 |
| 銅 | 3.44 毫克 |
小提示
鴨子2. 用於腎陽不足之陽痿、遺精、腰下覺冷，脾胃虛寒之食少、腹脹、脘腹冷痛、呃逆噯氣等症確有良效。
3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃腸功能紊亂患者之膳食。
