基本信息
作 者： 《健康餐桌》編委會 編
封面圖出 版 社： 重慶出版集體，重慶出版社
ISBN： 9787536698253
出版時間： 2008-07-01
版 次： 1
頁 數： 95
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>健身與保健>保健食譜
內容簡介
營養、保健、健康是現代人飲食養生的關鍵字，那么如何從一日三餐中發揮食材的營養價值，提升菜品的營養功效呢？都說食物是最好的醫藥，那么到底哪種食物才是最適合自己的呢？如何使孩子愛上餐桌、茁壯成長？如何讓女性吃出美麗容顏、煥發自信風采，如何保證準媽媽的全面營養、孕育出健康聰明的寶寶？如何使拼搏於職場的男性吃出雄健體魄？如何使步入晚年的老人吃出健康長壽？別急，《新編大眾保健菜328例》特別為您和您的家人量身訂做了保健食譜，方便您按需查找。其實只要針對需求、合理搭配膳食，大眾菜就是最周到的營養來源、最安全的健康法寶。 《新編大眾保健菜328例》主要從適合各類人群的大眾菜和具有不同功效的保健菜兩個方面，給予食客專業而貼心的指導。《新編大眾保健菜328例》的中間部分，還附贈“廚房中的保鈣技巧”和“健康血壓VS健康飲食”兩項專題內容，著重為您講述烹飪中的一些有效的小竅門和注意事項，通俗易懂，便於操作；在《新編大眾保健菜328例》的最後，我們列舉了一些常見食材的保健功效，並附有彩圖，以便您能夠快速地檢索和最為直觀地掌握科學膳食的常識，使您更加有效地選擇適合您的食材，保護健康身體。 我們相信，您通過閱讀《新編大眾保健菜328例》，一定可以輕輕鬆鬆成為自己的“保健醫生”。
本書目錄
Part.01 超營養的保健菜
排毒
蝦皮拌菠菜/香椿拌豆腐/熗辣黃瓜條
木耳燒白菜/栗子燉白菜/尖椒土豆絲/蝦米炒黃瓜
番茄炒雞蛋/素炒苦瓜/芹菜白果/素燒花椰菜
草菇炒絲瓜/木耳炒腐竹/紅菱豆腐/脆熘海帶
紅燒豬蹄/滑炒雞丁/豆豉魚片/綠豆蓮藕湯
三鮮魷魚湯/青紅蘿蔔煲排骨/蘋果什錦飯/黑米麵粗糧包子
雞絲涼麵
健腦
涼拌黃花菜/涼拌藕片/玻璃核桃/甜辣杏仁
紅燒菜花/菠菜燴香菇
核桃仁炒韭菜/栗子燒雞塊/杏仁炒豬肉丁/黃花菜炒肉絲
金針菇炒雞絲/青椒鴨丁/香菇魚片
栗子燒二冬/清炒鱔絲/清蒸武昌魚
蔥燒海參/玉米雞蛋羹/鰱魚頭煲花生湯
拆燴鰱魚頭/琥珀核桃花枝餅/赤小豆玉米飯
補鈣
涼拌三絲/金鉤黃瓜條/糖醋排骨
海米拌芹菜/松仁玉米/蔬菜豆腐泥
肉末香乾油菜絲/黃豆燜雞翅/紅燒牛肉/蔥爆羊肉
香煎黃花魚/赤小豆燜鯉魚/蝦仁炒絲瓜/五彩鮮魷絲
海米燜冬瓜
奶味蘆筍湯/泥鰍湯/蕎麥菜卷/番茄鮮蝦麵
廚房中的保鈣技巧
補血
拌銀耳/黃瓜拌雞絲/爆炒豬肝
蚝油苘蒿/清炒藕片/芝麻鴨肝/桂圓童子雞
番茄雞塊/薑絲炒牛肉/木耳蒸鱖魚/香菇魷魚
雙紅南瓜補血湯/菠菜豬肝湯/牛肉胡蘿蔔湯/紅糖紫米糕
槐花餅/胡蘿蔔玉米甜餅
養胃
桂花蒸蓮藕/洋蔥煎蛋/脆椒拌藕絲/板栗爆雙脆
蜜汁山藥南瓜/豆豉拌苦瓜/木耳炒肉片/桂花炒豬肚
三椒雞片/胡蘿蔔燉牛肉
魷魚土豆絲/桂圓松仁湯/薯豆芥菜瘦肉湯
養胃糯米粥/羊肉銀魚粥/蓮子百合糯米粥/芋頭什錦肉丁飯
紅薯面蒸餃/香炸南瓜餅
護肝
蛋皮拌菜心/黑芝麻拌菠菜/豬肝拌黃瓜
奶汁口蘑燒菜花/紅燜蘿蔔海帶/泡豇豆炒肉末
酸辣西葫蘆/韭菜炒羊肝/西芹炒雞肝/金針菇炒肥牛
玉菇蒸雞/鯽魚蒸白果/蘑菇燒腐竹/燕麥五香餅
潤肺
涼拌黑木耳/白菜心拌海蜇絲/酸辣海蜇絲/酸酪圓白菜
核桃花椰菜/清炒芥藍/黃瓜炒冬筍/南瓜燜排骨
蛋香蘿蔔絲/蓮藕炒肉片/冬筍炒肉絲/蘋果炒牛肉片
藕節黃芪豬肉湯/榨菜滾肉片湯/綠豆糕/蘿蔔絲丸子
百合荸薺雪梨羹
健康血壓VS健康飲食
養心
拌鳳梨土豆丁/檸檬嫩牛肉/鮮筍豆腐/蘿蔔雞絲
木耳燉雞腿/絲瓜雞心/牛肉末炒芹菜/冬瓜炒鴨肉
宮爆對蝦/蝦皮炒黃瓜片/養心湯
豆腐紫菜鯽魚湯/五穀飯/蝦皮圓白菜餡餅
降壓
涼拌萵筍/芹菜拌百葉絲/涼拌冬瓜
胡蘿蔔煮蘑菇/香菇豆腐/奶香玉米炒豌豆
紫菜蒸茄子/清炒魔芋絲/苦瓜炒荸薺/家常燉黃魚
清蒸黃花魚/鍋?■銀魚/蘆筍蝦仁/蘿蔔山楂湯
海帶決明湯/燕麥韭菜雞蛋餅/芹菜豬肉餃子
降糖
爽口苦瓜/蒜拌通菜/核桃仁拌萵筍
素炒油菜/蒜蓉荷蘭豆/香菇栗子炒蠶豆/芹香豬肝
素雞絲炒蠶豆/咖喱雞塊/枸杞燉羊肉/茶香鯽魚
蚌肉苦瓜湯/雙耳湯/羊肉蕎麥麵/奶香玉米餅
減肥
金銀蛋炒白菜/魔芋豆腐燉鯽魚/清蒸鱸魚/紅薯菠菜湯
韭菜肉絲豆芽/橙汁冬瓜條/牛肉炒雙絲
黃瓜玉米筍/四喜烤麩/蒜香茄子
紅豆桂花湯/高梁米飯/果蔬炒飯
Part.02 超健康的大眾菜
兒童營養保健食譜
八寶菠菜/醬酥核桃/雞蛋松
水晶桃/兔肉鬆/青椒拌菜花/燴炒蔬菜
叉燒肉炒蛋/鮮蘑核桃仁/西芹炒肉片/蘑菇瘦肉片
芝麻肉絲/銀耳燉肉/什錦豬肉菜末/白蘿蔔燉豬排骨/椒鹽排骨
滑溜肝絲/青椒炒豬心/桂圓雞片/滑蛋牛肉
甜汁三文魚/草魚豆腐/銀魚炒蛋/煎蒸帶魚/雞湯銀耳
清蒸魚頭/羊排蘿蔔海鮮湯/開花饅頭/棗香絲糕/五香肉卷
女性營養保健食譜
蜜汁山藥/白果拌紅豆/糖拌梨絲/辣椒炒菜花
奶香土豆泥/香菜苦瓜/絲瓜炒蛋/冬筍炒香菇
木瓜燉銀耳/冬瓜煮豬肉/妙香丸子/當歸黨參燉豬腰/蒸素雞
菜心炒豬肝/人參桂圓燉豬心/仁炒豬腰/紅燒牛蹄筋/人參煮羊肉
豆漿燉羊肉/羊肝燜黃鱔/桂圓燉鴨/豆芽炒鱔絲
蝦仁炒芹菜/蝦仁泥鰍/南瓜奶油湯/木瓜鮮奶
香炒貓耳朵/豆沙包/香菇面/素餛飩湯
孕產婦營養保健食譜
水晶番茄/芹菜拌腐竹/筍燜白菜/青椒炒雞蛋
青菜炒百葉/核桃燒絲瓜/紅燒豆腐/花生鹵豬蹄
清蒸烏雞/清燉全雞/猴頭菇燉烏骨雞/榨菜蒸牛肉
鯽魚燉海帶/紅棗黑豆燉鯉魚/雪菜燒黃魚/黃瓜木耳湯
黃豆芽豬血湯/核桃紅棗兔肉湯/鱔魚豬蹄湯/韭菜雞蛋鍋貼/荷包蛋面
男性營養保健食譜
蒜蓉燒茄子/水晶肘子/蒜蓉鳳爪/花生仁拌豆乾
番茄草菇/韭菜炒雞蛋/核桃雞丁/枸杞萵筍肉絲
山藥燉羊肉/紅棗煨牛鞭/西蘭花炒魷魚/苦瓜牛蹄筋
韭菜炒蝦仁/杞鞭壯陽湯/首烏羊肉湯/蟲草鴨塊湯
千絲螺旋餅/小籠湯包/蛤蜊番茄雞蛋拌麵/蘑菇雞蛋拌麵
中老年人營養保健食譜
洋蔥拌木耳/醬燒土豆/高湯娃娃菜/大蔥炒豆腐
清炒蘆筍/滑子菇汆肉丸/韭菜炒豬腰/茭白肉丁
東坡肘子/紅燒羊肉/人參蒸雞/紅燜牛筋
山藥燉兔肉/糯米紅棗鯉魚/海參燒大腸/蝦皮蘿蔔絲/雙菇竹蓀湯
羊肉冬瓜湯/紫米藕夾/雞湯餛飩/紅豆包
附錄 常見食物的保健功能
