人參蒸雞

人參蒸雞

人參蒸雞是一道菜品,主料為母雞。

原 料:母雞1隻(約750克),人參15克,水發玉蘭片10克,水發香菇15克,火腿肉10克,鹽、黃酒、味素、蔥、姜、雞湯適量。

做 法:

1.將母雞宰殺後,去毛雜,褪淨毛樁,放入沸水鍋中氽一下,取出雞用涼水洗淨,雞湯留用。

2.香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜等切片待用。人參用開水泡開,放入碗內上籠蒸30分鐘備用。

3.將雞、參、菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜放入盆里,加食鹽、黃酒、味素、雞湯(沒過雞),上籠用武火蒸至雞爛。

4.將雞取出,入在大碗裡,將人參、火腿、香菇、玉蘭片擺在雞身上(不要蔥姜),將雞湯倒入炒鍋內,燒沸後,去浮沫,調好口味,澆在雞身上即成。

功 效:補益氣血,適用於脾虛體弱,低血壓、營養不良、貧血等症。對老年人有抗衰老作用。

小帖士-食物相剋:

人參:人參不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、鹵鹼,黑豆,動紫石英,

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