辣人參雞

辣人參雞是道四川菜，主料是人參，公雞，做法是將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中氽燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理乾淨，加入蔥、姜、蒜醃20分鐘。把洗淨的乾辣椒和人參鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人參。 這道菜可以補陽，壯腰健腎。

主料

公雞 1000克

輔料

人參 15克

調料

辣椒(紅、尖、乾) 10克 大蔥 50克 姜 5克 大蒜 3克 胡椒粉 1克 鹽 3克 白砂糖 3克 醬油 3克 香油 3克 各適量

類別

四川菜 補陽調理 壯腰健腎調理

食物做法

1.將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中氽燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理乾淨，加入蔥、姜、蒜醃20分鐘。
2.把洗淨的乾辣椒和人參鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人參。
3.放入雞湯汁，燒開後淋入香油即可。