職業定義
堅果炒貨工藝師主要工作內容
（1）對堅果炒貨產品配方及產品表現形式進行研發，開發符合市場需求的新產品；
（2）制定堅果炒貨產品生產工藝流程及操作規範；
（3）跟蹤、監控與指導堅果炒貨產品從原料到成品的整個生產過程，保障產品質量與安全；
（4）研究新技術、新設備、新工藝在堅果炒貨產品生產中的套用。
堅果職業概況
堅果炒貨是中國具有悠久歷史且深受人們喜愛的食品。隨著人民生活水平的不斷提高和營養知識的普及，堅果炒貨作為保健型的休閒食品，越來越受到消費者的青睞。近年來，全行業呈持續高速發展態勢，每年產值、利稅的增幅均在30%以上。堅果炒貨行業產值占全國食品工業總產值的份額逐年提高，出口創匯的能力不斷增強。2006年全行業產值超過510億元，從業人員超過10萬人。全行業產值達億元以上的企業超過30家，年銷售額在500萬元以上的企業近2000家，銷售收入約200億元。
意義
改革開放前，堅果炒貨的生產經營大多以小作坊的方式進行，品種也很單一。進入本世紀以來，堅果炒貨行業的工業化程度快速提高，分工越來越細化，整個生產過程需有專業人員進行統籌與協調；另外，堅果炒貨產品從外觀到口味、營養的整體設計也需要由經過專業培訓、有豐富實踐經驗的專業人員來承擔。但目前全國堅果炒貨企業中這樣的人才奇缺。設立堅果炒貨工藝師這一新職業，對於提高相應從業人員的職業技能水平，促進堅果炒貨行業的健康發展具有重要意義。
就業現狀
中國至少需要5000人以上，行業人才缺口至少3000人。目前，越來越多的企業已經開始邀請國內有名的工藝學專家作為技術顧問，但是國內的技術服務機構能提供的專家人數遠遠不能滿足需求。所以，該職業就業前景很好。
工藝師就業“錢”景
堅果炒貨工藝師的收入水平跟地域的工資水平關聯很大，炒貨技工薪酬在2000元左右。
職業要求
1、具備高中畢業或者以上的學歷
2、有良好的嗅覺、味覺、視覺分辨能力
3、對市場原輔材料、包裝材料、設備及工藝等具有較深入的了解
4、具備獨立開發產品的能力，能夠進行新產品的研發
5、溝通協調能力，具有較強的文字和語言表述能力，能夠撰寫炒貨工藝師報告
職業等級
申報條件
初級（具備下列條件之一）
1、通過職業培訓，學徒期滿的在職職工
2、職業學校的畢業生；
中級（具備下列條件之一）
1、取得初級技能證書並連續工作5年以上
2、取得了初級資格證的畢業生；
高級（具備下列條件之一）
1、取得中級技能證書5年以上、連續從事本職業(工種)生產作業可少於10年
2、經過正規的高級技工培訓並取得了結業證書的人員
