職業定義
從事糖果產品設計、研發,生產工藝制定以及生產過程控制等工作的人員。
職業特點
糖果工藝師(1)設計、研發符合需要的產品配方及產品表現形式,選擇產品包裝形式;
(2)確定生產工藝,制定生產工藝流程及具體操作規範;
(3)跟蹤、指導生產過程,保障產品質量與安全;
(4)研究、探索新設備、新工藝在糖果、朱古力生產中的套用。
職業概況
糖果行業是中國食品工業中的一個主要產業,多年來為豐富市場、豐富人民生活作出了突出的貢獻。中國現有大大小小的糖果生產企業5000餘家,其中具有一定規模的約1500家,主要分布在上海、福建、江蘇、浙江、廣東、北京、天津等地區。全行業年產量超過100萬噸,年銷售收入超過300億元,並呈逐年遞增態勢,整個糖果市場的競爭日趨激烈。這種環境下,企業的創新能力和研發能力日漸重要。
現代糖果工業的分工越來越細化,操作人員往往只需掌握某一工序
糖果工藝師
