喜酒文化
歷史傳統
中國傳統喜文化幾千年，上至唐朝年間，有天賜喜、天佑喜、民間驚喜、抬頭見喜之說；後又有金榜題名、久旱逢甘露、洞房花燭夜、升官又晉爵、他鄉遇故知……八喜之說；近年來，喜上航天、喜迎奧運……國家的喜事更是接連不斷。喜事在人們生活中交相輝映，演繹一個個生動話劇，同時也反映一定生產力發展與繁榮的成果。翻開豐厚燦爛的中國酒文化大典，我們似乎感覺到中國白酒與“喜”事的聯姻最悠久。無論是“迎婚嫁女”、“朋友相聚”、“合家團圓”、“喜添寶貝”、“事業有成”、“學業高就”、“仕途高升”，還是“接福祝壽”、“盛世慶典”、“節日慶賀”、“禮尚往來”，凡此“喜慶之日”、“高興之間”、“感動之際”、“幸福之中”“得意之時”，總會“以酒示意”，或體驗幸福生活，或體驗成功喜悅，或體驗情同手足，或借酒抒發豪情壯志。
從“喜文化”的元素上分析，“喜”是一個較大文化範疇的“喜文化”，不單單表現為“喜結良緣”，還表現在諸如“喜迎佳節”、“喜賀壽誕”、“喜遷新居”、“喜報豐收”等眾多“喜慶時刻”。
南方傳統
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數歲，便開始釀酒，釀成酒後，埋藏於池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的“花雕酒”，其酒質與一般的紹興酒並無顯著差別，主要是裝酒的罈子獨特，這種酒罈還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒罈，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，並配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
滿族人結婚時的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋後，要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請新娘抿一口；然後兩位太太將酒杯喜酒交換，請新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前後的“謝親席”：將烹製好的一桌酒席置於特製的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對親家養育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。
達斡爾族的“接風酒”和“出門酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風酒”，這也叫“進門盅”，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾後，男家要擺三道席宴請來賓。婚禮後，女方家遠者多在新郎家住一夜，次日才走，在送親人返程時，新郎父母都恭候門旁內側，向貴賓一一敬“出門酒”。
“會親酒”，訂婚儀式時，要擺的酒席，喝了“會親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經生效，此後男女雙方不得隨意退婚，賴婚。
“回門酒”，結婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長輩，?娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”。回門酒只設午餐一頓，酒後夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國婚禮程式中的一個傳統儀節，在古代又稱為“合卺”(卺的意思本來是一個瓠分成兩個瓢)，古語有“合卺而醑”，孔穎達解釋道“以一瓠分為二瓢謂之卺，婿之與婦各執一片以醑(即以酒嗽口)，合卺又引申為結婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩隻酒杯相聯，並綰成同心結之類的彩結，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風俗在我國非常普遍，如在紹興地區喝交杯酒時，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘餵幾顆小湯圓，然後，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完後，並向門外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執一杯酒，手擘相交各飲一口。
來源習俗
喜酒習俗婚宴是個古老的習俗，人類先是有了婚姻關係，後來又有了酒，於是便有了婚宴。美滿的婚姻是生活中最大的幸福，美酒使這種幸福變得更為濃烈，這就是婚宴的意義。老祖先們的想像力的確豐富，把美好的婚姻和美酒攪拌在一起，保證了千秋萬代總是喜氣沖天。
婚姻是每個人必有的經歷，婚宴是家家大喜的體現，所以中國人結婚總要大擺酒宴，以示喜慶。城裡人把婚宴辦在大酒店、大賓館，好酒好菜好環境，為了喜慶寧願多花錢。鄉村人辦婚宴也十分熱鬧，幾十張桌子沿街擺開，參加婚宴的人再多，喜酒保證管夠。富人的婚宴有富人的排場，比如上茅台、五糧液等最好的酒，選當地最好的酒店，體現的是闊氣。窮人的婚宴有窮人的講究，酒好酒差不重要，重要的是把喜氣表現出來。雲貴一帶自古貧窮，百姓們創造了婚宴流水席，大宴數日，路人、陌生者也可入宴。“流水席”寓意美好的生活流水般悠長。
婚宴上，新郎新娘必須給雙方老人敬酒，這意味著兒女對養育之恩的回報，意味著又一個新家庭的誕生，也意味著傳宗接代的香火已經點燃，對老人來說都是美好生活的內容，所以民間有“娶媳婦嫁閨女，常在爹娘醉意里”的說法。無論天南地北，婚宴上都有新婚夫妻共同向來賓敬酒的習慣。一對新人把幸福裝進酒杯，一個個地敬，連小孩子也不漏掉，大家分享的不是酒，而是美好的生活，誰喝誰高興啊。凡受到邀請喝“喜酒”的人沒有特殊情況不會推辭，一則是人家有了大喜，希望親朋好友、左鄰右舍乃至同事前去助興。二則婚宴有喜氣，喝幾杯喜酒沾些喜氣符合中國人祈福求安的普遍心理。
婚宴上每每有人醉倒，實在是因為生活的美酒太醇太濃，酒不醉人人自醉。別再說“光棍漢喝喜酒越喝越傷心”，“傷心”之後沒準就會奮發，美好的生活對誰都有激勵作用。
挑選技巧
一、白酒1、色澤
優質白酒應該是無色透明的，酒內也沒有懸浮物體，不會出現渾濁的情況。如果將白酒倒入杯中後，杯壁上出現環狀不溶物的話，說明白酒的質量存在問題。但是在冬天，酒水可能會有沉澱物產生，這時候可以將白酒加熱到30～40℃，酒內的沉澱物品就會消失，但切記加熱的溫度不宜過高。
2、香氣
優質白酒會散發出濃郁醉人的香氣，通過香氣的也能鑑別出白酒的好壞，鑑別的時候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，輕輕搖晃後仔細聞酒的香味;也可以滴在手掌上，搓幾下後在聞香味是否正常。白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是通過嗅覺來分別的，一般的白酒都應具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時和飲用後通過味覺來分別的，一般的白酒很少噴香和留香的特點。如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。
3、滋味
一般來說，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味等多種，在酒下咽後，又有回甜、苦辣之分。好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細細品嘗，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優劣。
在選擇白酒的時候，新人們還會關心的是白酒的度數，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據自己的需要來選擇。
4、影響白酒品質的因素
白酒的品質也會受到包裝的影響，如果盛放白酒的鐵桶沒有塗蠟的話，鐵桶壁容易被白酒氧化，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發生化學反應後變成乳白色，同時會使酒的口感也發生變化。用酒箱裝酒，也會發生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。
二、葡萄酒
葡萄酒1、價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒里。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。
2、年份
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。
3、產地
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的。
4、品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分乾、半乾、半甜、甜四種。乾葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半乾葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。
5、外觀
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。
6、香氣口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
系列產品
天意喜酒：由瀘州老窖股份有限公司在2006年新推出的強勢品牌——天意喜酒，真正傾訴和表述的不單是傳統和狹義上的家庭大眾之喜，而是升華為國家之喜、民族之喜。廣義上講還有幸福、美滿、平安、吉祥、富祿之喜。她的定位不僅是普通家庭喜宴用酒，而是擔綱著中國第一喜宴用酒的重任，做中國人喜事的傳播者，喜酒的領頭羊，真正成為名牌中的喜酒，喜酒中的名牌。
五糧液喜酒：五糧液系列婚宴酒是一個得到官方和市場認可的實力型品牌，是一個值得信賴的品牌。它是以小麥、大米、糯米、高粱、玉米五種糧食為釀酒的原料，採用獨有的『包包曲』作為空氣和泥土的微生物結合的載體，以適合釀造五糧液的150多種微生物的均勻生長和繁殖。香氣悠久、濃香醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面著稱。茅台喜酒：茅台喜酒是茅台集團專為中國人婚宴而研製的經典純糧濃香型系列白酒，在茅台的眾多買斷品牌中屬重點品牌．其酒質與五星茅台一脈相承，酒香馥郁，回味綿長，酒後不上頭，過量不掃興。其包裝大氣吉慶、品位高檔，是婚筵慶典之上品佐酒。
運用手法
1、喜煙流行搭配喜煙方面，一般流行的搭配是軟中華+軟蘇煙，硬中華+軟蘇煙，軟玉溪+軟蘇煙，30南京+軟蘇煙等等。
2、喜煙選擇方法
按照酒席的價格搭配同類的喜煙是最合適的了，一般在2500元-3000元的酒席，最起碼也要硬中華+蘇煙，這樣會顯得很有面子，來賓也會覺得新人很用心，知道用這么高檔的香菸來招待他們，而且一生就結這一次婚，這點小錢不能省啊。
3、喜煙成本計算
成本小計算：一桌2包煙，就算30桌也就60包煙=6條煙，也就3千不到的樣子吧，這個價格可以承受喔。
4、喜酒種類選擇
婚宴上喜酒的選擇，無外乎是紅酒、白酒和啤酒，根據各地情況風俗來選。小編認為，如果婚禮上以紅酒為主，那么要選擇口感稍好的。如果以白酒或者啤酒為主，那么紅酒儘量選擇外包裝好看的，因為紅酒包裝的好壞，直接影響到整桌菜的視覺效果。
5、紅酒挑選注意點
超市裡的紅酒價格差距很大，從十幾元到幾百元都有，一般十幾元的乾紅不僅包裝不好看，而且從字面上看就可以看的出紅酒檔次的高低。購買時貨比三家不吃虧，一般每桌宴席有兩瓶酒比較適當。
推薦新人去超市買一些喜慶乾紅作為婚宴上的紅酒，質量和信譽可以確保，挑選時仔細看清楚標牌說明，如寫著解百納乾紅，就說明檔次還可以了。
6、喜慶乾紅挑選注意點
第一，包裝精緻，看上比較喜慶。
第二，由於是喜慶乾紅，口感方面自然還可以咯。
第三，價格實惠，比普通乾紅貴不了多少，可以稱為性價比高。
7、市場上暢銷的幾種白酒價位
“貴州醇喜酒”，面向的就是中低端消費群體。酒味舒適甘美、酒體協調柔和。該品牌包括35度、38度、46度等幾款喜酒產品，價位相差不大，每瓶售價在二三十元左右。
“金六福”，旗下有多款產品，包括二星、三星、四星、五星等級別，價位從二十多元到上百元不等，大部分婚慶用酒選擇金六福三星、四星居多。此外，茅台旗下的“貴州喜酒”，五糧液集團的“婚宴酒”，價位要稍高，一般單價在50元以上。
五糧液、茅台、貴州醇、瀘州老窖等知名白酒品牌，旗下都有喜酒產品。如五糧液集團的“婚宴酒”、茅台集團的“貴州喜酒”、貴州醇旗下的“貴州醇喜酒”、劍南春集團的“珍愛100%喜酒”、“瀘州老窖·天意喜”等等。
相關喜酒
印有新人照片的喜酒西方喜酒：在西方，婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到，大部分的西方國家中，在吃了極為豐富的一餐後（傳統上是由新娘家來支付費用），出席婚禮的人會致祝福詞。傳統上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎（thebestman，通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話）、然後最後是新郎。在現代美國婚宴中，致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘（themaidofhonor）。
致祝福詞之後，新人會開始他們的第一支舞，現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂，依據播放的音樂來跳不同風格的舞。
婚宴舞會可能會有一些特別的模式。如在第一支舞之後，新郎會護送新娘到她父親那邊，讓他們父女跳一支舞。在這些特別的舞結束後，賓客們會被邀請一起下場跳舞。宴會會在互相敬酒與慶祝中進行，一直到新人們坐上一輛被他們的朋友“裝飾”過的車子離去為止。
個性喜酒：這種酒是將新人的彩色照片印製成酒瓶外包裝，貼在酒瓶上，上面還專門印製了新人的姓名、結婚日期、愛情誓言等內容。以瀘州老池酒業集團生產的瀘池個性喜酒為主，醇香綿柔、回味悠長。
城市喜酒：婚宴禮儀繁瑣而講究，城市婚宴大多在酒店舉行，當新婚彩車開到酒店門前時，伴郎要先給新郎開車門，新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口後，各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝。鄉村喜酒：在鄉村，“喜酒”不專指婚喜之酒，但凡娶親、嫁女、添丁、滿月、做壽、上樑、入伙、升遷、謝師等等為喜事祝福之酒，皆是“喜酒”，“喜酒”是外延寬泛之酒。
鄉村喜酒多，吃喜酒人也多。三姑六婆、拖兒帶女、外甥內侄、左鄰右里，眾人湊份捉一籠雞，買兩瓶酒，再依喜事之內涵送一床毛毯或幾扎壽麵之類，由禮擔領頭，浩浩蕩蕩地吃喜酒去。
婚宴開始，觀看結婚典禮。結婚典禮結束後，酒宴開始。新郎新娘按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起。婚宴結束，新郎新娘要雙雙立於門口中，和客人握手再見，並說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去，新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話後一定要頂著日頭“打道回府”。
注意事項
1、詢問酒店可否帶酒水飲料，因為有的酒店是不讓帶酒水的，所以實先問清楚可以避免資源浪費或引起不必要的糾紛。2、婚宴餐桌上只放紅酒和桌花(酒瓶商標上做上你們的婚紗照片更具個性)，白酒和飲料放在吧檯由服務員隨時遞送，這樣顯得婚宴很上檔次很有品位。
3、關照下酒店服務員不要亂開酒，比方有的婚宴，白酒收下來全是大半瓶的，有的甚至只喝了一二口的都有，如果是五糧液那可就虧大了。
4、如果有香擯塔的環節最好準備兩瓶紅色的香檳酒，現場效果會非常棒!
5、在10月-2月之間結婚的人一定要注意酒水的價格，因為會有漲幅，尤其是在過年過節的時候。
6、交杯酒應該喝紅酒，但不能直接飲用，因為紅酒倒在杯子裡是黑色的很不美觀。可以加入一些雪碧把紅酒的顏色調至透明的紅色，這樣非常漂亮，口感也很好。如果你們不能喝酒可以用可樂代替，但同樣要注意顏色，可用雪碧和可樂1:1的調配效果最佳，也可直接使用每日C葡萄汁做交杯酒。
7、飲料可樂，雪碧，鮮橙多，美年達等飲料可以任選兩款，不過千萬要記住，飲料是一定要有的。
相關詞條
名酒系列
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