辛辣

辛辣

簡單地說,“辛”就是辣,這個構成是同義反覆。辛辣的意思是:尖銳而強烈.此類食物包括蔥、蒜、 韭菜、生薑、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。硝酸鹽廣泛存在於自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時,有一部分經唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用,轉化成亞硝酸胺,這是一種強致癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預防癌症的作用。其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛,前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效;後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。

基本信息

詞語解釋

名詞

辛辣辛辣
1.象形。據甲骨文,像古代刑刀。本義:大罪。

2.蔥蒜等帶刺激性的蔬菜:“五辛菜,乃元旦立春,以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之義。”(《五辛菜》)

3.天干第八位與地支相配,用以紀年、月、日。

4.商帝號。

5.姓。

形容詞

1.辣味:“大苦鹹酸,辛甘行些。”(”)

2.勞苦;艱苦:“柔武以匡辛苦。”(《周書》。註:“辛苦,窮也。”)

3.痛苦,悲傷:“倉卒骨肉情,能不懷苦辛?”(曹植《贈白馬王彪》)

4.酸痛:“膽移熱於

腦,則辛額鼻淵。”(《素問》)

5.比喻語言犀利刺激:“……因創作優美的拉丁文詩歌和辛辣的希臘諷刺詩而獲獎成名的同學……”(初一人教版課文《我的早年生活》)

藥性

辛是“五味”之一。

中藥作用的基本性質和特徵是用“

藥性”概括的。藥性理論是中藥理論的核心,主要包括四氣、五味、歸經、升降浮沉、毒性等。

指藥物和食物的真實滋味。辛就是有刺激性的辣味。後來古人依據用藥後的機體反應歸納出五味的不同作用。

“辛”作為五味之一,能散、能行,有發散、行氣、行血等作用。一般治療表證的藥物,如麻黃、薄荷;治療氣血阻滯的藥物木香、紅花,都有辛味。一些具有芳香氣味的藥物往往也標上“辛”,亦稱辛香之氣。這樣,辛就不僅與味覺,而且與嗅覺有關了。

古代對藥物氣臭的論述十分粗略,但對芳香之品的實際套用積累了不少經驗。隨著中外交流的發展,外來香料、香藥不斷輸入。到了現代,由於香藥盛行,套用範圍日益擴大,對芳香藥物作用的認識也不斷豐富。芳香藥除有能散、能點外,還包含了芳香辟穢、芳香化濕、芳香開竅等作用。

食物舉例

包括辣椒、芥末、胡椒生薑、菸酒及含酒精飲料等的統稱。

經常吃的都有蒜,蔥,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋蔥等.

在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好;而北方居民則有吃大蒜的習慣。

營養成分

辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C,在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界中,比如我們的食物中大量存在,它自身本來是無毒的,但在接近口腔時,有一部分經唾液的作用,形成了亞硝酸鹽,在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用,轉化成亞硝酸胺,這是一種強致癌劑,而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成,起到預防癌症的作用。

其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛,前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效;後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。

禁忌人群

由此可見,適當食用一些辛辣食品對人體健康是有益的,辛辣食品會誘發胃癌和其他疾病的說法是沒有科學依據的。但食用辣椒過多,可刺激咽喉、食道和胃。因此,有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該儘量少吃辛辣食物,以防刺激這些部位,加重症狀。

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