白菜鹵

材料

山東白菜600g, 香菇3朵,豬皮1塊, 蝦皮15g,青蔥1支,蒜頭5顆,高湯500cc,糖1/4小匙,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,烏醋1/2大匙

做法

1.山東白菜去頭後將外葉剝下,洗淨後切大片,放入滾水中氽燙、撈出備用。

2.香菇泡軟、切絲;青蔥切段備用。

3.豬皮泡軟、切片後放入滾水中氽燙約3分鐘撈出備用。

4.熱鍋,加入2大匙油燒熱,放入蒜頭和蔥段一起爆香,再加入蝦皮、香菇絲炒香。

白菜鹵白菜鹵

5.於作法4鍋內加入作法1的大白菜片和作法3的豬皮片一同炒勻,再倒入高湯和所有調味料一起煮滾後蓋上鍋蓋,最後以小火鹵約20分鐘入味即可。

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