產地與分布
陽山雞產區陽山縣是全省最大的生態公益林縣，農業資源十分豐富，地或遼闊，氣候平和，陽山雞就是充分利用該縣山區良好的自然環境發展山地養殖，陽山雞因主產於廣東省陽山縣的江英、小江、青蓮等地而得名。分布於全縣境內以及英德、連縣、連南和清遠等地。
外貌特徵
陽山雞（公）胸深，體軀長方形。頭稍大，喙、皮膚、腳黃色。腳高，趾粗，四趾。公 雞單冠直立，冠齒6-9個；冠、肉髯、耳葉略大，深紅色；虹彩金黃色。按其體型、羽毛顏色，可分為3個類型：
大型：體型大，羽毛為深黃色，被毛較松，主翼羽和尾羽較短，黑色，主翼羽羽端2-3厘米處捲曲，有5-7條退化羽毛，無主尾羽。脛高，趾粗長。
中型：羽色以麻花為主，主翼羽和主尾羽內側麻黑色，外側黃白色，羽端1-2厘米萎縮，有3-4條退化羽毛，民眾稱為“筍殼雞”。
小型：身體各部位相對比較小，羽色淺黃色，主翼羽和主尾羽內側呈黑色，外側黃色，羽毛較多且完整，翼端無萎縮，但也有個別主翼羽和主尾羽退化的。
生活習性
抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育。1-30天的雛雞都要保溫，並放在清潔衛生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。
體溫高，發育快。一般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要餵給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。
抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針。
易驚群。雞膽小，特別是雛雞很容易驚群，輕者擁擠，生長發育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞群騷亂、影響生長。 5、 怕潮濕。雞宜在乾爽通風的環境中生長，如果環境潮濕，一些病原菌和黴菌易於生長繁殖。如果雞舍內潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病。
品種性能
生長速度與產肉性能
陽山雞平均體重：30日齡250克；60日齡公雞550克，母雞450克；90日齡公雞750克，母雞700克；120日齡公雞1240克，母雞1050克；150日齡公雞1305克，母雞1251克；180日齡公雞1915克，母雞1725克；成年公雞2630克，母雞2133克。180-240日齡未經肥育的雞，公雞平均半淨膛屠宰率84.7%，母雞85.7%；公雞平均全淨膛屠宰率75.5%，母雞75.0%。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡225天。平均年產蛋80枚，平均蛋重43克。平均蛋形指數1.30。蛋殼白色或淺褐色。公雞性成熟期130-150天。公母雞配種比例1：（13-15）。平均種蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率98%。母雞就巢性強，就巢持續期一般15天。公母雞利用年限1-2年。
陽山雞有兩種類型：一是以黎埠鎮為代表的平原雞；另一種是以江英鎮為代表的山區型。前者屬小型雞種，後者屬中型雞種。截止2012年，陽山雞年出欄量300萬隻左右、商品量150萬隻左右，主要銷往韶關、清遠、廣州、佛山、深圳、珠海和出口香港、澳門，深受廣大顧客歡迎。
雞品種
| 雞是人類飼養最普遍的鳥禽類。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。 |
