簡介
六彩山雞屬標準品種，是目前養殖生產中最流行的品種，適應性強，成年公山雞體重1500克～1700克，成年母山雞體重1250克，產蛋量80枚左右，每枚蛋重30克。
山雞在國際市場上一直值銷，是“野味之王”（野味中味道最好），“動物人參”（具有大補功效），早已是美國、加拿大、日本、瑞士、新加坡等國家賓館的熱門貨，還是美國國宴上的一道保留菜餚（即招待國家元首不可缺少的菜餚）。近幾年在廣州、深圳、珠海、福州、山雞的肉味鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩，味美可口，是高蛋白質，低脂肪的野味佳肴。清代乾隆皇帝食過山雞後，曾寫下“名震塞北三千里，味壓江南十一樓”的絕句。據分析，山雞肉含粗蛋白23.43~24.71%，比肉雞高11.84%；含熱量也比肉雞高17.75%;而膽固醇含量卻比肉雞低29.12%.
雞品種
| 雞是人類飼養最普遍的鳥禽類。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。 |
