形態特徵
菌落在查氏瓊脂上25℃7天直徑35-40mm，12-14天達40-55mm；質地絲絨狀，中部稍現絮狀，具不明顯的溝紋；顏色初為黃綠色，近於淺水芹綠(LightCressGreen，R.XXXI)或暗草綠色(Kronberg'sGreen，R.XXXI)，而後變深，近於雪松綠至翡翠綠色(Cedargreen-JadeGreen，R.VI，XXXI)，老後帶褐色，近於深橄欖色(DeepOlive，R.XL)；菌落反面無色至微褐色。分生孢子頭幼時為球形，後成輻射形，直徑(64-)84-196μm；分生孢子梗大多生自基質，孢梗莖140-560(-1400)μm×4．8-10．4(-12)μm，壁近於光滑或有時在近頂囊處現粗糙；頂囊近球形，小者棒形，(13-)20-32.2(-41)μm，大部分表面可育；產孢結構單層，瓶梗(6.2-)8.4-9.6(-12)μm×3.6-4．8μm；分生孢子球形或近球形(4．2-)4．8-7．2(-8．4)μm具粗疏小刺。
菌落在查氏酵母膏瓊脂上25℃7天直徑60-65mm；質地絲絨狀，較薄，中央有氣生菌絲，具輻射狀溝紋；顏色為暗草綠色(Kronberg'sGreen，R.XXXI)至褐橄欖色(BrownishOlive，R.XXX)；菌落反面無色。
菌落在麥芽汁瓊脂上25℃7天直徑65-70mm；質地絲絨狀，較薄，中央現絮狀；顏色為暗草綠色(kronberg'sGreen，R.XXXI)；菌落反面無色。
中國分布
AS3.306為前黃海化學工業研究社保存的醬油釀造用菌。
模式產地
日本的醬油曲。
特點
醬油麴黴從顏色和分生孢子表面特徵以及單層的產孢結構等方面與寄生麴黴相近，最先由坂口和山田(1944)描述，主要特徵是分生孢梗莖光滑和分生孢子具小突起，根平（1956）把本種作為寄生麴黴種內的一個型。Raper&Fennell（1965）則作為寄生麴黴的異名。村上（1971）承認本種，補充了拉丁文特徵提要作為合格發表。Wicklow（1984）認為本種是寄生麴黴的馴化型。Kozakiewicz（l989）則把本種降為寄生麴黴的變種。Chris-tensen（1982）和klick&Pitt（1985，1988a）都承認本種。我們同意這樣處理，因為本種與寄生麴黴相比，顏色更暗，老後變褐，分生孢子較大以及不產生黃麴黴毒素等性質不同，應是一個能區別於寄生麴黴的獨立的種。
盤點麴黴屬及其相關有性型的真菌
| 麴黴屬是叢梗孢目（Moniliales）叢梗孢科中的一屬。在自然界分布極廣，是引起多種物質霉腐的主要微生物之一。本期主要是盤點該屬及其相關。 |
