概述
林蛙天然營養成份
實驗室鑑定，道地哈蟆油藥材內含的一般天然營養成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出物等；其中粗蛋白含量約占 50% 以上，粗脂肪含量約占 5% 以下，無氮浸出物含量約占 30% 左右，灰分含量約占 10% 左右，水分含量約占 2% 以下等。
天然微量元素：經科學方法檢測，其灰分中含有的天然微量元素包括：鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、鍶、鉻、鉬等。
胺基酸：經胺基酸定性分析方法測定，其內含包括八種必需胺基酸在內的多種天然成分的胺基酸：色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、頡氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、氨、絲氨酸、脯氨酸等。
脂溶性成分：經科學的定性分析方法測定，其無氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多種天然維生素：維生素 D 、維生素 E 、維生素 A 等；多種天然動物類雌雄激素：雌二醇、睪酮、孕酮等。
性狀鑑別：呈不規則塊狀彎曲,互相重疊的厚塊狀,長約1.5～2.0cm,厚1.5～3.0cm,大小不等凸凹不平,表面黃白色,有脂肪樣光澤。有的堅而脆,手捏有滑膩感,折斷面整齊多稜角,碎塊間帶有灰白色薄壁牽連,遇水膨脹較快,可增至10～15倍。氣腥,味微甘,嚼之粘滑。以塊大、肥厚、質乾、色白、有光澤、無皮膜、無血筋及卵粒者為佳。
食療價值
蛤蟆油雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風乾，用熱水略浸潤後，放麻袋中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去淨卵子等雜物，置通風處乾燥備用。
本品性味甘鹹微溫。能補腎益精，養陰潤肺。用於腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘；病後或產後體虛氣弱，多汗；陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質，並含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。
鑑別功效
蛤蟆油呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀乾皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10-15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
假品1：大蟾蜍輸卵管，形似雞腸或盤捲成串，較寬厚，淡黃或黃褐，無光澤不透明，手摸無油膩感，在溫水中浸泡，體重積膨脹較小，約3-5倍。
假品2：明太魚精巢，呈不規則塊狀連結體，大小不等，較真品略長，色黃白，有脂肪樣光澤，有的邊緣帶有綠色乾皮，手摸有滑膩感，但溫水浸泡後，體積膨大的較小，僅為原體積的0.5-1倍。
食用方法
人參哈蟆油2.涼拌哈蟆油哈士蟆油泡開蒸熟冷卻後，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味素等調味品，拌勻後作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈蟆油沒有腥味，適合一些不願吃甜食的人。
3.哈蟆油菜湯在湯菜里加哈蟆油增加營養價值，調整口味。菜湯、肉湯均可加入哈蟆油，湯菜需在燒好之後加入哈蟆油。
4.哈蟆油米粥小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之後加入泡開之哈蟆油，煮10分鐘，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥飯的營養，又能改變哈蟆油的適口性。
5.哈蟆油筋餅泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細碎膠凍塊，加入麵粉揉均勻，製成筋餅營養好，鬆軟可口。
6.哈蟆油麵條用泡開並擠壓過濾的哈蟆油和面，壓成麵條，韌性大，耐水煮（長時間水煮不會煮碎），食用滑潤可口，別有風味。
哈士蟆油冷盤8.哈士蟆油冷盤泡開哈蟆油，經蒸熟後加入各種冷盤中，別有風味。
9.拔絲哈士蟆油泡開哈蟆油，用蛋清、澱粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風味獨特、里軟外脆的拔絲哈蟆油。
10.哈士蟆油冰淇淋將哈蟆油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、澱粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰櫃中進行冷凍，即製成營養豐富的哈蟆油冰淇淋。
11.哈士蟆油酒選用優質白酒，將泡開的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡開哈蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。
醫學套用
蛤蟆油軟膠囊配料：長白山鮮哈蟆油、大豆色拉油、起酥油、VE、明膠、甘油、蒸餾單硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸脂。
應該是在通風乾燥的環境中儲存，或者把林蛙方到冰櫃的冷凍層（隨時吃，隨時拿出來）。
長期保存需-7℃左右冷凍貯藏。
歷代論述：《中藥大辭典》記載：“哈蟆油補腎益精、潤肺養陰，治病後虛弱，肺癆咳嗽吐血，盜汗。”
《遼寧主要藥材》記載:“哈蟆油補虛、解癆熱、治身體衰弱、產後氣虛百病。”
《中國藥物學》記載：“哈蟆油潤肺、生津、醫療套用為滋養強壯劑………為身體衰弱之補 品。 ”
《中藥志》記載：“哈蟆油補虛、退熱，治體虛精力不足。”
《樺甸縣誌》卷六記載:“哈蟆油— 田雞等與蛙一致，惟背明黑，腹或黃或黑,是……生有粘質物與其腹中。人所珍視，稱為田雞油(哈蟆油)。清時歲取入貢。
現代藥典概述：《中華人民共和國藥典》2000 年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。”
蛤蟆油1.抗疲勞。
2.增強機體免疫力。
3.提高機體耐力及抗應激能力。
4.鎮靜、抗焦慮。
5.提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力。
6.增強性功能。
7.降血脂。
8.增強機體抗氧化能力，延緩衰老。
9.抗癌輔助作用，增加白細胞。
10.調節體內激素平衡，滋陰養顏、美白皮膚。
中醫功能：1.補血壯體安神 2.美容養顏抗衰老 3.補腎延年益壽 4.平喘潤肺抗疲
適應人群
1.商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者；
2.貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者；
3.孕婦補充營養及產後缺乳，更年期婦女；
4.思慮過度、心神失養、煩燥、夜睡不佳，失眠多夢者；
5.大病後、大手術後、功能失調者；
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者；
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力；
不適宜人群
嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉。有子宮肌瘤者，不能吃蛤蟆油。藥用植物與生藥
| 我國是世界上藥用植物和生藥種類最多、套用歷史久遠的國家，藥用資源種類達12807種，其中植物11146種，占總數的87%。因此，在此特總結一些有關藥用植物和生藥方面的一些知識，以更好的推廣普及我國的“中草藥”知識。 |
