![蒜[漢字]](/img/f/973/nBnauM3X2gjM3MjN4ADM2czM0MTMxIjNxMDMwADMwAjMxAzLwAzL1MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "蒜[漢字]")
漢字結構
部首筆畫
蒜 總筆畫: 13
五筆98: afii
倉頡: tmff
四角號碼: 44991
鄭碼: ebbk
Unicode: CJK 統一漢字 U+849C
字型結構
漢字首尾分解: 艹示
漢字部件分解: 艹二小二小
筆順編號:1221123411234
筆順讀寫: 橫豎豎橫橫豎撇捺橫橫豎撇捺
古籍解釋
康熙字典
《唐韻》蘇貫切，音算。《韻會》葷菜也。《古今注》蒜，卵蒜也。俗謂之小蒜。《爾雅翼》大蒜為葫，小蒜為蒜。《高士傳》太原閔仲叔者，世稱節士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。
又古以銀蒜押簾。《庾信詩》幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條。《文選·顏延年·侍游蒜山詩注》蒜山在潤州西二里。 《乾祿字書》蒜俗亦作䔉。
說文解字
【卷一】【艸部】蒜
葷菜。從艸祘聲。蘇貫切
說文解字注
(蒜)葷菜也。菜之美者雲夢之葷菜。爾雅音義、齊民要術、太平御覽引皆作此九字。音義雲。一本如是。今兩存之。大戴禮夏小正。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬、卽鯤醬。詩之緫角卝兮、謂幼稚也。卝者、說文卵字也。陶貞白雲。小蒜名薍子。薍音亂。卽小正卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復以小蒜別於大蒜。古只有蒜而已。從艸。祘聲。蘇貫切。十四部。案蒜字當聯葷字之下。今在此者、寫者脫而補於此。或曰當下屬芥蔥字。亦大篆從茻之一也。
常用詞組
蒜瓣兒、蒜毫、蒜毫兒、蒜黃、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜頭
基本字義
多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：～頭。～苗。～黃。～毫。～薹。
詳細字義
蒜,菜之美者——《齊民要術》引《說文》
1.(形聲。從艸,祘( suàn)聲。本義:一種多年生草本植物。有大蒜、小蒜兩種)
2.同本義 [garlic]。百合科,多年生宿根草本。地下鱗莖有白皮包裹,內有小鱗莖,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣種和小瓣種。大蒜種西漢時從西域傳入。小蒜種由山蒜移栽,從古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜頭作佐料和入藥
3.又如:蒜果(蒜頭);蒜氣(腋下的氣味。即狐臭);蒜錘子(禪杖柄上所裝蒜頭狀的錘);蒜條(即蒜苗。蒜的花莖;亦指細長而形似蒜苗者)
4.指這種植物的鱗莖 [garlic]。如:蒜子(蒜頭);蒜顆(蒜果。蒜頭);蒜押(古時的蒜形墜子。用以押簾
蒜,葷菜也。——《說文》
各地命名
“蒜頭”多數人也會稱為“大蒜”。將其種在土壤中或淺水中，剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，有的地區將此嫩苗也稱為“大蒜”，但也有很多地區將此綠苗稱為“蒜苗”，還有地區稱此嫩苗為“蔥花”（如山東）。蒜頭繼續生長到開花期，會長出較硬的花柄托住上面的花，有的地區稱此花柄為“蒜苗”，但很多地區稱此花柄為“蒜薹”。
上面的三種形態，在不同地區的稱呼是很混亂的。
北京附近的叫法：①“蒜頭”→ ②“大蒜”或“青蒜”（嫩苗）→ ③“蒜苗”（花柄）。
東北、河南、江西、四川等地的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“蒜苗”→ ③“蒜薹”。（此說法分布地區似乎較為廣泛。）
安徽阜陽地區叫法：“蒜瓣子”，“蒜瓣兒”
湖北的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“小蔥”→ ③“蒜苗”或“蒜薹”。
百合目（二）
蔥屬植物
| 蔥屬(Allium)舊屬百合科(Liliaceae)，具有大約1250種；現在植物學分類將這類植物獨立成蔥科(Alliaceae)。這類植物屬於多年生鱗莖植物，雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。 |
拼音是suan的漢字
單子葉植物綱
單子葉植物種子的 胚：具1片頂生子葉 ； 莖內的纖維管束：為星散排列，無形成層和次生組織，只有初生組織。葉脈：為平行脈或弧形脈； 花：基數常為3 ； 根：主根不發達，常為鬚根系。
| 重要科 | 代表植物 |
| 澤瀉科 | 澤瀉 慈姑 矮慈姑 |
| 莎草科 | 香附子 荸薺 異型莎草 牛毛氈 蒲草(席草) 水莎草 扁稈藨草 風車草（傘草、旱傘草） |
| 禾本科 （根據莖是否木質化而分為竹亞科和禾亞科） | （竹亞科）：毛竹 鳳凰竹 大佛肚竹 紫竹 闊葉箬竹 金鑲玉竹 （禾亞科）：稞麥(青稞) 三叉大麥 野大麥 小麥 水稻 粳稻 秈稻 糯稻 雜交稻 粟 狗尾草 大狗尾草 甘蔗 竹蔗 斑茅 高粱 蘇丹草 假高粱 玉米(玉蜀黍) 黍稷 狼尾草 燕麥 野燕麥 毒麥 黑麥草 多花黑麥草 蕎麥 牛筋草(蟋蟀草) 菰(茭白) 薏苡 白茅 蘆葦 看麥娘 稗 狗牙根 小黑麥 |
| 百合科 | 蔥 洋蔥 蒜 韭菜 金針菜(黃花菜) 萱草 百合 山丹 卷丹 石刁柏(蘆筍) 黃精 玉竹 絲蘭 土麥冬 玉簪 鬱金香 |
| 棕櫚科 | 棕櫚 蒲葵 椰子 油棕 魚尾葵 檳榔 王棕 省藤 假檳榔 |
| 天南星科 | 芋 菖蒲 半夏 虎掌南星 異葉天南星 大漂（水葫蘆）魔芋 馬蹄蓮 龜背竹 廣東萬年青 麒麟尾 紅鶴芋 紅掌（紅燭） 白蝶合果芋 |
| 鴨跖草科 | 火柴頭 鴨趾草 吊竹梅 |
| 姜科 | 姜 蘘荷 砂仁 鬱金 艷山姜 |
| 薯蕷科 | 黃獨 山藥 |
| 蘭科 | 白芨 石斛 劍蘭 墨蘭 春蘭 天麻 蝴蝶蘭 大花惠蘭 |
