大茴香

大茴香

八角(學名:Illicium verum),又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木,初夏開花,果實為8--9個木蓇葖,輪生呈星芒狀,香氣濃烈,可作香料、佐料,供藥用。主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木,高可至20米。主要分布於中國大陸南方。

基本信息

形態特徵

八角茴香 大茴香

常綠喬木,葉不整齊,互生,在頂端3-6片近輪生或鬆散簇生,革質,厚革質,倒卵狀橢圓形,倒披針形或橢圓形,長5-15厘米,寬2-5厘米,先端驟尖或短漸尖,基部漸狹或楔形;在陽光下可見密布透明油點;中脈在葉上面稍凹下,在下面隆起;葉柄長8-20毫米。
花內輪粉紅至深紅色,單生葉腋或近頂生,花梗長15-40毫米;花被片7-12片,常10-11片,常具不明顯的半透明腺點,最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形,長9-12毫米,寬8-12毫米;雄蕊11-20枚,多為13、14枚,長1.8-3.5毫米,花絲長0.5-1.6毫米,藥隔截形,藥室稍為突起,長1-1.5毫米;心皮通常8,有時7或9,很少11,在花期長2.5-4.5毫米,子房長1.2-2毫米,花柱鑽形,長度比子房長。
果梗長20-56毫米,聚合果,聚合果由8~9個蓇葖果組成。直徑3.5-4厘米,飽滿平直,蓇葖多為8,呈八角形,長14-20毫米,寬7-12毫米,厚3-6毫米,先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米,寬4-6毫米,厚2.5-3毫米。正糙果3-5月開花,9-10月果熟,春糙果8-10月開花,翌年3-4月果熟。

分布範圍

八角茴香 大茴香

產區多在北緯25°以南,年降水量需1000mm以上,相對濕度80%以上。 冬、春旱季有,年平均氣溫19~23℃,最冷月平均氣溫10℃以上。 主產於廣西西部和南部(百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培),海拔200-700米,而天然分布海拔可到1 600米。桂林雁山(約北緯25°11′)和江西上饒陡水鎮(北緯25°50′)都已引種,並正常開花結果。福建南部、雲南東南部和南部、台灣、廣東、貴州、陝西秦嶺南部、越南等地區也有種植 。 

生長習性

八角為南亞熱帶樹種,喜冬暖夏涼的山地氣候,適宜種植在土層深厚,排水良好,肥沃濕潤,偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好;在乾燥瘠薄或低洼積水地段生長不良。
幼樹喜蔭,成年樹喜光。忌強光和乾旱,怕強風。以土層深厚、疏鬆、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性的壤土或砂質壤土栽培為宜。

栽培技術

八角茴香 大茴香

用種子繁殖。選二十年生以上植株、結實多,含油量高無病蟲害的作留種樹。9~10月採收果皮由綠色變黃褐色的成熟果實,隨采隨播,或用濕沙層積貯藏至第2年1~2月播種。
條播,按行距15~20cm開條溝,溝深4cm,按株距3~4cm播種子1粒,用草灰拌細上覆蓋,厚度約3cm,再用稻草或茅草覆蓋。在幼苗出土前,要經常淋水,促進發芽。出苗後撤去覆蓋物,立即插樹枝或搭棚遮蔭,至11月再拆去。苗床要經常鬆土除草,結合施肥,早期以氮肥為主,後期以磷、鉀肥為主。移苗造林季節在2月新芽未萌動前進行。實用林用2年生苗,一般行珠距各為5m左右,每1hm2 390株;葉用林用3年生苗,行株距各為1.33m左右,每1hm2 5 625株。
田間管理
定植後3年內宜有天然蔭蔽樹遮蔭,可與農作物間作,3年後要求全光照。每年中耕除草2次,均在收果前,第1次在1~2月,第2次在7~8月。追肥2次,在采果後可施綠肥、廄肥及過磷酸鈣等肥料。每隔3~5年墾復施肥1次,要及時截乾打頂、整形。
病蟲防治
病害有炭疽病,可噴1:1:120波爾多液防治。蟲害有八角尺蠖,在幼齡期噴馬拉松1000倍液防治。另外還有金花蟲為害。

藥理作用

1.抑菌作用本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對 金黃色葡萄球菌肺炎球菌、白喉桿菌、 枯草桿菌霍亂弧菌傷寒桿菌副傷寒桿菌痢疾桿菌大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。醇提取物在體外對 革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、 白喉桿菌等)之抑茵作用與青黴素鉀鹽20單位/ml相似;對革蘭氏陰性細菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈黴素50單位/ml相似;對 真菌之抑菌作用大於1%的苯甲酸及水楊酸。

2.刺激作用揮髮油中的茴香醚具有刺激作用,能促進腸胃蠕動,可緩解腹部疼痛;對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用於祛痰。

3.升白細胞作用本品提取物甲基胡椒酚,給正常家兔和iml00mg/只,給藥後24小時白細胞為給藥前150%(P<0.05=,正常犬im300mg/只,給藥後24小時出現升白現象,連續用藥白細胞連續增加,停藥後2小時白細胞仍為用藥前的157%,骨髓細胞數為用藥前188%,骨髓有核細胞呈活躍狀態。正常犬1次po腸丸200mg/只,24小時白細胞升高,48小時為用藥前的161%P<0.05。手術直接灌入腸道,6-24小時出現明顯白細胞升高現象,為用藥前的166-181%(P<0.01)。犬用環磷醯胺所致的白細胞減少症,若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活,白細胞下降慢,恢復快。對化療和放療病人的白細胞減少症有較好療效。

4.具雌激素活性本品所含茴香腦具有雌激素活性,其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位(R.U./ml)。

化學成分

八角茴香 大茴香
果實主含黃酮類化合物,內有:槲皮素-3-O-鼠李糖甙(quercetin-3-O-rhamnoside),槲皮素-3-O-葡萄糖甙(quercetin-3-O-β-glucoside),槲皮素-3-O-半乳糖甙(quercetin-3-O-galactoside),槲皮素-3-O-木糖甙(quercetin-3-O-xyloside), 槲皮素(quercetin), 山奈酚(kaempferol),山奈酚-3-O-葡萄糖甙(kaempferol-3-O-glucoside),山奈酚-3-O-半乳糖甙(Kaempferol-3-O-balactoside),山奈酚-3-芸香糖甙(kaempferol-3-rutinoside),還含有機酸類化合物,內有3-,或4-,或5-咖啡醯奎寧酸(caf-feoylquinicacid),3-,或4-,或5-阿魏醯奎寧酸(feruloylauinicacid),4-(β-D-吡喃葡萄糖氧基)-苯甲酸[4-(β-D-glucopyra-nosyloxy)benzoicacid],羥基桂皮酸(hydroxycinnamicacid),羥基苯甲酸(hydroxybenzoicacid)等。又含揮髮油,其中主成分是 反式茴香腦(anethole),還有 對丙烯基苯基異戊烯醚(foeni-culin),α-及β-蒎烯(pinene),樟烯(camphene),月桂烯(myrcene),α-水芹烯(a-phellandrene),α-檸檬烯(α-limonene),3-蒈烯(3-carene),枝葉素(cineole),4(10)-側柏烯[4(10)-thujene],α-松油烯(α-terpinene), 芳樟醇(linalool),α-松油醇(α-terpineol),4-松油醇(4-terPineol), 愛草腦(estragole), 順式茴香腦茴香醛(anisaldehyde),α-香柑油烯(α-bergamotene),順式-β-金合歡烯(Z-β-farnesene),僅式丁 香烯(caryophyllene), 對苯二醛(tereph-thaldehyde),β-甜沒藥烯(β-bisabolene),α-薄草烯(α-humulene),3-甲氧基苯甲酸甲酯(methyl3-methoxyenzoate),β-芹子烯(β-se-linene),α-(王古)(王巴)烯(α-copaene),對甲氧基苯-2-丙酮(p-methoxyphenylpropan-2-one),δ-及γ-蓽澄茄烯(cadinene), β-愈創木烯(β-guaiene), 橙花叔醇(nerolidol), 欖香醇(elemol), 甲基異丁香油酚(methylisoeugenol),β-橄欖烯(β-maaliene), 胡蘿蔔次醇(carotol), 柏木醇(cedrol), 對甲氧基桂皮醛(p-methoxycinna-maldehyde)。

藥毒理學

1.廣西田東縣產(統貨)和廣西南寧市商品(食用二級)大茴香提取的揮髮油,以每1kg259劑量ig健康小鼠,觀察7d,未見死亡。

2.茴香腦的LD50:小鼠po4g/kg,ip1.5g/kg。茴香腦的順式異構體ip大鼠0.07g/kg。小鼠0.095g/kg。反式異物體ip,大鼠2.67g/kg,小鼠1.41g/kg。反式異構體,大鼠ip為900mg/kg,順式異構體,大鼠ip為93mg/kg。大茴香成分安粒素(茴香腦anethole)灌胃,對小鼠的LD50為4.0g/kg,腹腔注射為1.5g/kg,其順式異構體腹腔注射對大鼠的LD50為0.07mg/kg,對小鼠為0.095mg/kg,反式異構體腹腔注射對大鼠的LD50為2.67mg/kg,對小鼠的LD50為1.41mg/kg。

3.甲基胡椒酚的LD50,小鼠po4000mg/kg。

4.致突變試驗:將廣西桂林植物研究所植物園(栽培)提供的乾果,用水蒸汽蒸餾得揮髮油,採用TA98移碼突變型菌株及TA100鹼基置換型菌株,按規定方法鑑定其遺傳特性、自發回變數以及陽性對照化合物的敏感性。菌株採用(1985)鼠傷寒沙門氏菌誘變性試驗方法進行紙片點試和滲入法檢測受試物。測試物劑量每皿在0.2、2、20、500等劑量範圍(ug/皿),而每一劑量均做2次,每次2-3個平行皿。在加與不加S9的條件下分別進行測試。結果大茴香油未檢測到誘變性,S9陽性診斷物2-乙醯氨基芴(2一AAF)出現Rt/Rc≥2,表明有誘變性。取食管癌高發區涉縣花椒和市售八角(未定學名)、桂皮等,各稱取0.5g,分別加二甲亞碸1ml,浸泡24h後滅菌,用沾有浸液的顆粒直接做點試法致突變試驗,操作方法和結果判斷均按全國Ames試驗標準化方法進行,加與不加S一9摻入法試驗結果大茴香和花椒對TA98菌呈陽性反應,對TA100作用較弱(±),桂皮均為陽性。該實驗結果,提示這3種天然調味品的安全性值得進一步研究。

各家論述

大茴香 大茴香
1. 《本草求真》:大茴香,據書所載,功專入 燥腎,凡一切沉寒痼冷而見霍亂。 寒疝、陰腫、腰痛,及乾、濕腳氣,並肝經虛火,從左上沖頭面者用之,服皆有效。 蓋茴香桂、 吳茱萸,皆屬厥陰燥藥,但萸則走腸胃,桂則能入肝腎,此則體輕能入經絡也。必得鹽引入腎,發出陰邪,故能治疝有效。余細嚼審八角茴味,其香雖有,其味甚甘,其性溫而不烈,較之 吳茱萸艾葉等味,更屬不同,若似八角大茴甘多之味,而謂能除沉寒痼冷,似於理屬有礙。 鹽水炒用,得酒良。

2.《品匯精要》:主一切冷氣及諸疝痛

3.《本草蒙筌》:主腎勞疝氣,小腸吊氣攣疼,乾、濕腳氣,膀胱冷氣腫痛。開胃止嘔,下食,補命門不足。(治)諸瘺,霍亂。

4.《醫學入門》:專主腰痛

5.《本草正》:除齒牙口疾,下氣,解毒。

6.《醫林纂要》:潤腎補腎,舒肝木,達陰鬱,舒筋,下除腳氣。

選方治療

大茴香 大茴香
1.治小腸氣墜:大茴香、 小茴香各三錢, 乳香少許。水(煎)服取汗。(《仁齋直指方》)

2.治疝氣偏墜:大茴香末一兩,小茴香末一兩。用豬尿胞一個,連尿入二末於內,系定罐內,以煮爛,連胞搗丸如梧子大。每服五十丸,白湯下。(《衛生雜興》)

3.治腰重刺脹:大茴香,炒,為末,食前酒服二錢。(《仁齋直指方》)

4.治腰病如刺:大茴香(炒研)每服二錢,食前湯下。外以糯米一、二升,炒熱,袋盛,拴於痛處。(《簡便單方》)

5.治大小便皆秘,腹脹如鼓,氣促:大麻子(炒,去殼)半兩,大茴香七個。上作末,生蔥白三七個,同研煎湯,調五苓散服。(《永類鈐方》)

6.治風毒濕氣,攻疰成瘡,皮肉紫破膿壞,行步無力,皮肉?熱:舶上茴香(炒)、地龍(去土,炒)、川烏頭(炮,去皮尖)、烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細,酒煮糊為丸,如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸,日二。(《腳氣治法總要》茴香丸)

藥材鑑定

大茴香 大茴香
性狀鑑別聚合果約由8個(稀5-13個)(艹骨)英果聚成,各分果近等大,放射狀排列於中軸上,(艹骨)(艹突)果長1-2cm,高0.5-1cm,外表面棕褐色或紅褐色,有不規則皺紋, 頂端鈍或鈍尖,果皮較厚,上側多開裂成小艇形;內表面淡棕色,有光澤。每個(艹骨)(艹突)果含 種子1粒,扁卵圓形,紅棕色或灰棕色,有光澤。果梗長3-4cm,彎曲,常脫落。氣芳香,味辛、甜。以個大、色紅、油性大、香氣濃者為佳。

顯微鑑別果實橫切面:①外果皮為1列表皮細胞,外被不規則小突起的角質層。②中果皮為多層厚用細胞,其內為薄壁細胞,有散在的油細胞維管束;在腹縫線處有數列厚壁細胞。③內果皮為1列排列整齊的柱狀細胞,在腹縫線部分為石細胞;石細胞層從腹縫線向內逐漸加長,與柱狀細胞層銜接。④種皮表皮細胞為1列排列緊密的長方形石細胞,其外壁與側壁呈U形增厚;其內為數層營養層薄壁細胞;胚乳細胞含脂肪油糊粉粒

粉末特徵:紅褐色。①果皮表皮細胞類多角形,壁厚,角質紋理緻密。氣孔不定式,長圓形或圓形,直徑40-45μm,副衛細胞4-8個。②腹縫線石細胞類長方形或多角形,長至260μm,有孔溝及紋孔。③油細胞多已破碎,完整者類圓形,直徑150-180μm。④內果皮柱狀細胞直徑50-80μm,長達500μm,壁較薄,木化,多具單斜紋孔或十字紋孔對。⑤種皮表皮石細胞淡黃色,矩形,寬50-80μm,長達180μm。⑤維較粗長,寬40-90μm,長達1000μm,紋孔明顯,木化。

理化鑑別(1)取果皮粗粉0.5g,加 醇5ml,溫浸2min,放冷,濾過。濾液加蒸餾水25ml,即產生顯著渾濁;移至分液漏斗中,加石油醚10ml,充分振搖,靜置,分取 石油醚液,蒸乾,殘渣加 醋酸溶解,加 三氯化鐵試液2滴,振搖,沿管壁緩緩加 硫酸,兩液層交界處顯持久的棕綠色環。(檢查茴香醚) (2)薄層色譜取本品粗粉10g,常法提取揮髮油,將油溶於1ml氯仿中,供點樣用。另取 茴香醚氯仿溶液為對照液。分別點於同一矽膠G薄層板上,以石油醚- 乙酸乙酯(99:1)展開,用5% 香莢蘭醛硫酸試劑顯色,供試品色譜中與茴香醚色譜相應位置上顯一櫻紅色斑點。

品質標誌《中華人民共和國藥典》1995年版規定:本品含揮髮油不得少於4.0%(ml/g)。

名稱由來

本品一般由八個蓇葖果放射狀排列呈八角形,故名八角茴香。因古代多由國外進口,故名舶茴香、舶上茴香。始載於《本草品匯精要》。

營養價值

①八角茴香的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛的作用;
②茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症的作用。

副作用

食物固然美味,但是在食用之前,我們也應該多做了解。尤其是對大茴香的功效與作用。因為每種食物都是有它的禁忌的,雖然看起來不起眼,但是長此以往就會給我們的身體帶來危害。所以,我們一定要對大茴香的功效與作用嚴格的掌握,不能出現任何的差錯。
【用法用量】
內服:煎湯,1—2錢;或入丸、散。
【宜食】 適宜胃寒呢逆,寒摘腹痛,心腹冷痛,小腸臨氣痛之人食用;適宜腎虛腰痛者食用;適宜腳氣病人食用。宜作為調味品食用,可以芳香開胃,增進食慾。《醫學入門》:“專主腰痛。”《 本草蒙荃》:“主腎勞病氣,小腸吊氣攣疼,乾、濕腳氣,膀耽冷氣腫痛。開胃止嘔,下食,補命門不足。”《品匯精要》:“主一切冷氣及諸痴疼痛。”
【注意】
陰虛火旺者慎服。
《得配本草》:"多食損目發瘡。"
《會約醫鏡》:"陽旺及得熱則嘔者均戒。"
大茴香的做法大全
雖然八角(大茴香)個子小小,功效卻強,煮、炸、鹵、醬及燒都會用到,最常見於牛肉、兔肉、羊肉等菜餚。更是滷水的絕對參演角色,無論是潮州白滷水還是廣式滷水,都缺不了它。燉肉時放入八角,它可以使肉味更加醇香;甚至在做上湯白菜時,加入鹽、八角同煮,就會令到白菜有濃郁的葷菜味。如果在醃料中使用,則是能以八角濃厚的香味,來為食材去腥提味。八角雖好,也別多吃,因為多食可能會傷目、長瘡。

中藥材(六)

中國是中藥材的發源地,目前我國大約有12000種藥用植物,這是其他國家所不具備的,在中藥資源上我們占據壟斷優勢。也是我們炎黃子孫的先人們留給我們後世的中藥財富。  

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