簡介
海松子松子為松科植物紅松（PinuskoraiensisSieb.etZucc.）白皮松（P.bungeanaZucc.）華山松（P.armandiiFrancn.）等多種松樹的種子。
別名：
松籽、松子仁、海松子、羅松子、紅松果等。
產地：
東北、雲南
生長環境：
生長於濕潤的緩山坡或排水良好的平坦地，多與闊葉樹成混交林。
描述：
明朝李時珍對松子的藥用曾給予很高的評價，他在《本草綱目》中寫道：“海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節風，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五臟，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”可食用，可做糖果、糕點輔料，還可代植物油食用。松子油，除可食用外，還是乾漆、皮革工業的重要原料。松子皮可製造染料、活性炭等。總之，松子是林區經濟價值很高的一寶。我國是出口松子仁的主要國家，東三省是紅松子的主產區。
性味：
松子，性平，味甘。具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用。
食用：
松子以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用。
功效：
松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。治療燥咳、吐血、便秘等病。。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。
古籍記載
海松子出處：1.《開寶本草》：海松子，生新羅。如小栗三角其中仁香美，東人食之當果，與中士松子不同。
2.《本草綱目》：海松子，出遼東及雲南，其樹與中士松樹同惟五葉一叢看，球內結子大如巴豆而有三棱，一頭尖爾，久收亦油。馬志謂似小栗，殊失本體。中土松子女如柏子，亦可人藥，不堪果實。
別名：松子（《海藥本草》），松子仁（《本草衍義》），新羅松子（《綱目》）。
來源：為松科植物紅松的種子。果熟後採收，曬乾，去硬殼，取出種子，置乾燥處保存。
種類
目前國內松子主要分為兩種，東北松子，巴西松子。雖然同為松子，但是營養價值和形狀上有著本質的區別。
巴西松子
巴西松子巴西松子仁具有很高的營養和藥用價值，它包括人體必需的多種營養。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經系統都有裨益，並能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。
巴西松子是選擇巴基斯坦、阿富汗產地出產的純天然優質原料，經過精心挑選、採用傳統的工藝、引進科學的加工技術。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養成份，長期深受消費者的歡迎，是高檔休閒食品。
東北松子
東北松子東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。
植物形態：紅松為常綠大喬木，樹皮灰褐色，鱗片開裂。小枝暗褐色，密生鏽褐色茸毛。葉針形，5針一束，粗硬，長8-2厘米。雄花序圓球狀，密集成穗狀，呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大，卵狀長圓形長9-14厘米，徑6-8厘米。種子卵狀三角形，紅褐色，長1.2-1.8厘米，寬0.9-1.6厘米。花期5周，果期10-11月。
松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布於我國的東北長白山和小興安嶺林區，屬國家一級瀕危物種，野生紅松需生長50年後方開始結籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。
紅松果實的內仁，主產於長白山和小興安嶺。紅松生長在緯度40-45度之間，朝鮮，俄羅斯，及歐洲少數國家略有出產，但數量極少。由成熟的松果經機械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿，顏色白潔，無傷殘痕跡，味道清香可口，成分：每百克松子仁中含蛋白質16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。
功效：松子性溫味甘。具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。治風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛。”可見常食松子能延年，美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。
另有大興安嶺偃松的松籽。個頭較紅松松籽小，香味卻更濃。
海松子
五葉一叢，球內結子，有三個棱，一頭尖。久存生有油，肉很香美。中原松子，只可入藥，不能當食品。而吉林、雲南產的海松子可食用。七月採摘松實，過後便落地難收。味甘，性小溫，無毒。主治骨關節風濕、頭眩，祛風濕，潤五臟，充飢，逐風痹寒氣，被體虛，滋潤皮膚。久服，輕身延年不老。另有潤肺功能，治燥結咳嗽。
另據《列仙傳》載：匿全古人好食松子，體毛長數寸，行走如奔馬。又犢子少在黑山食松子、茯苓，壽至幾百歲。另外赤松子好食松仁、天門冬、石脂，齒落更生，發落更出。
服食松子法：去殼，搗如膏收貯。每次服一湯匙，酒調服，一日三次。對身體有很大好處。
營養成分
松子松子的營養價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營養物質。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。皮膚乾的人可以適當吃點松子。松子中富含油脂，能滋潤肌膚，使皮膚細膩濕潤。
不飽和脂肪酸松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；
礦物質松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；
維生素E松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；
脂肪油松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；
脂肪成分脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
磷和錳松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。
磷具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蛋白質蛋白質具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
纖維素纖維素具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
碳水化合物碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
鈣鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
鎂鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
鉀鉀具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
松子油松子油無論在不飽和脂肪酸的含量還是在分布上，都是最佳的；皮諾斂酸只存在於松子油中，能降低膽固醇；HSB抗毒因子可以增強免疫力。
藥理作用
海松子油為不飽和脂肪酸，有抑制家兔實驗性主動脈粥樣硬化的作用。家兔灌胃給矛海松子油10ml/只（相當於生藥海松子仁5.5g/kg）可以防治同時餵飼膽固醇所致的主動脈病變，使主動脈粥樣斑塊占主動脈總面積的百分率，由單飼膽固醇的34.20%降至20.32%；而且使動脈硬化的病變程度減輕。但降低膽固醇作用不明顯；還能升高血清總脂含量，這可能是不飽和脂肪酸能與膽固醇結合成酯，後者容易；轉運、代謝和排泄。海松子粗提物體外溶石實驗表明：海松子對膽固醇及含膽固醇量較多的混合型膽石有較好的溶化和溶解作用，所剩顆粒較小較少；對含膽色素量較多的混合型結石溶解時間延長，所剩顆粒較多較大；對但色素結石不溶。
藥性功效
松子松子有強陽補腎、和血美膚、預防止咳、滑腸通便等功效，可用於風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等症的治療。松子對大腦和神經大有補益作用。是學生和腦力勞動者的健腦佳品，可以預防老年痴呆症；松子含有油脂，可滋養肌膚，提高機體免疫功能、延緩衰老，消除皮膚皺紋、增強性功能等。
1．松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；
2．松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；
3．松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；
4．松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；
5．松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
6．松子中的磷和錳的含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。
大腦的優質營養補充劑，特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。
扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病後、產後的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。
松子雖好，也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。
存放時間長的松子會產生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化變質。
挑選方法
開口松子松子又稱“開口松子”，東林松子富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含有人體必需的礦物質，如鈣、鐵、磷、錳、鉀等；同時含有豐富的維生素E。
一挑個頭：大顆松子果實生長周期長，富含更多的營養成分。
二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
三挑顏色：松子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白。
四挑外殼：選用不添加化學成分的物理開口，開口表面會不光滑，不均勻。
化學成份
海松子種於含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。另尚含掌葉防己鹼、蛋白質、揮髮油等
在紅松的油樹脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香檜烯、月桂烯、二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、對-聚傘花素、瑟模環烯、異瑟模環烯醇、4-表異瑟模環烯醇、貝殼杉二醇、蘭伯松脂酸、蘭伯松脂酸甲酯、3，5-二甲氧芪、順式新冷杉烯醇、18-降脫氫松香-4α-醇、19-降脫氫松香-4（18）-烯脫氫-15-羥松香-18-酸甲酯、衣蘭烯、長葉烯、紅松烯。
葉中分離出兩個生物鹼：4-α-哌可啉和松里汀。
功能主治
養液，熄風，潤肺，滑腸，治風痹，頭眩，燥咳，吐血，便秘。
①《海藥本草》：主諸風，溫腸胃。
②《日華子本草》：逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。
③《開寶本草》：主骨節風，頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不飢。
④《本草衍義》：與柏子仁同治虛秘。
⑤《綱目》：潤肺，治燥結咳嗽。
⑥《本草通玄》：益肺止嗽，補氣養血，潤腸止渴，溫中搜風。
⑦《本草再新》：潤肺健脾，斂咳嗽，止吐血。
各家論述
松子1．《本草經疏》：海松子，氣味香美甘溫。甘溫助陽氣而通經，則骨節中風水氣，及因風頭眩死肌自除矣。氣溫屬陽，味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，變白不飢所由來矣。
2．《本經逢原》：海松子，甘潤益肺，清心止嗽潤腸，兼柏仁、麻仁之功，溫中益陰之效中乙肺燥痰、乾咳之良藥也。
3．《玉楸藥解》：松子仁與柏子仁相同，收澀不及而滋潤過之，潤肺止嗽，滑腸通秘。開關逐痹，澤膚榮毛，亦佳善之品。
4．《海藥本草》：主諸風，溫腸胃。
5．《日華子本草》：逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。
6．《開寶本草》：主骨節風，頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不飢。
7．《本草衍義》：與柏子仁同治虛秘。
8．《綱目》：潤肺，治燥結咳嗽。
9．《本草通玄》：益肺止嗽，補氣養血，潤腸止渴，溫中搜風。
10．《本草再新》：潤肺健脾，斂咳嗽，止吐血。
附方
①治風痹寒氣，虛羸少氣，及五臟勞傷，咳嗽吐痰，骨蒸盜汗，心神恍惚，飲食不甘，遺精滑泄：松實仁八兩，麥門冬(不去心)一廳，金櫻子、枸杞子各八兩。熬膏，少加煉蜜收。每早晚白湯調服十餘茶匙。(蘇軾)
②治肺燥咳嗽：松子仁一兩，胡桃仁二兩。研膏，和熟蜜半兩收之。每服二錢，食後沸湯點服。(《玄感傳屍方》風髓湯)
③治老人虛秘：柏子仁、大麻子仁、松子仁等分，同研，溶白蠟丸桐子大。以少黃丹湯服二、三十丸，食前。(《本草衍義》)
④潤心肺，和大腸：松子同米煮粥食。(《士材三書》松子粥)
食療作用
功效
1．祛病強身，促進生長發育松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞
的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長發育和病後身體恢復。
2，軟化血管，防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性，
維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。
3．潤膚澤顏，烏髮美容松仁富含油脂和多種營養物質，有顯著的辟穀充飢作用，能夠滋潤五臟，補益氣血，充
養肌增，烏髮白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。
4．潤腸通便松仁富含脂肪油（約74%），主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便
秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。
保健食譜
1．雞油炒松仁：松仁300克，雞油、甜醬、豆粉各適量。鍋置旺火上，倒人雞油，待油燒沸加人松仁，快速翻
炒，將熟時加人甜醬、豆粉少許，炒勻後起鍋，待涼即可。松仁經雞油炒後，香甜鬆脆，具有滋養機體，潤燥止咳，通便等功效。適用於肺燥咳嗽，腸燥便秘，肌膚不榮，毛髮枯槽等病症。
2．蘇游鳳髓湯：松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。將松子仁、胡桃仁去皮殼，研碎末待用；蜂蜜傾
入鍋中熬熟，加人松子仁末和胡桃仁末，邊熬邊攪拌，至濃稠起鍋。待涼即可。每次飯後用溫開水送服本湯10克。此湯具有潤燥止咳的功效，適用於肺中燥熱，乾咳無疾，久咳不愈等病症。
3．松仁配萊：米粉250克，松仁50克，白糖、素油各適量。松仁壓碎末，米粉內加人松仁末、白糖，以水和勻，
做成小餅劑；食油倒人鍋內燒熱，將餅劑人油鍋內煎，至兩面焦黃即可。此點心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增進食慾，健脾養胃的功效。適用於肝胃虛弱，食慾不佳，病後體弱諸病症。
4．松仁雞：雞1隻（約500克），松仁50克。將雞按常法治淨，人沸水中煮一滾取出，剝取雞皮待用；取雞脯肉
與松仁拌和均勻，剁成肉絨，攤在雞皮上，將雞皮裹好，人熱油中略炸至皮黃，起鍋，瀝去油，裝碗，置火上蒸50分鐘即可。此餚製作考究，味香肉酥嫩，易於消化吸收，具有胃納不佳等病症，是一道上乘的營養保健食品。
歷史
唐·王貞白。《述松》：“遠谷呈才幹，何由人棟樑。歲寒虛勝竹，功績不如桑。秋露落松子，春深況嫩黃。雖蒙匠者顧，樵採日難防。”
唐·李山甫。《松》：“地聳蒼龍勢抱雲，天教育共眾材分。孤標百尺雪中見，長嘯一聲風裡聞。桃李傍他真是佞，藤蘿攀爾亦非群。平生相愛應相識，誰道修篁勝此君。”
明·李時珍。《本草綱目》：“按王安石字說云：松柏為百木之長。松猶公也，柏猶伯也。故松從公，柏從白。”
藥膳
海松子什錦飯
一、原料：
1．主料：大米飯1000克，嫩雞肉200克，瘦豬肉200克，雞蛋3隻，胡蘿蔔25克，松子仁25克。
2．調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、白糖、素油。
二、製法：
1．將雞肉、豬肉分別洗淨，雞肉切絲，豬肉切片。胡蘿蔔洗淨，颳去表皮切薄片。松子仁去雜洗淨，下鍋炒熟。
2．炒鍋放油，燒熱放蔥花煸香，加入雞肉炒一會，隨即將豬肉、胡蘿蔔下鍋，用大火速炒，放點水，加入醬油、料酒、精鹽、白糖、糖炒至肉熟爛。
3．將雞蛋磕入碗內攪勻。另一炒鍋放油，油熱倒入雞蛋，炒散至熟。倒入雞肉於鍋中，再加入松子仁，攪勻稍煮，即成“海松子什錦”。
4．用碗盛熱的大米飯，將“海松子什錦”澆在飯上即成。按，松子仁具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。《日華子本草》記：“逐風痹寒氣，虛贏少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟”。《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛。”雞肉具有溫中、益氣、補精、添髓等功效。豬肉具有滋陰、潤燥的功效。雞蛋具有鎮心、益氣、安五臟、養血的功效。胡蘿蔔有健脾、化滯的功效。幾物與大米飯相合，具有補中益氣、滋陰潤燥等功效。食之能旺盛血液循環，光潤肌膚，美艷容顏。久食能延年益壽，活潑健美。
套用
1．肺陰虧虛，於咳咯血；陰虛腸燥，大便秘結以及肝血不足，頭暈目眩，視物模糊松子粥：海松子20克，粳米100克。將海松子研碎，粳米淘淨，一併放人鍋內，加人清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。早晚食用或作點心食用。
2．肺脾兩虛，乾咳少痰，咯血，氣短，肢倦乏力；陰虛腸燥，大便秘結松子仁糖：取海松子250克，白砂糖500克。將白砂糖放人鍋內，加適量清水溶化。用文火煎熬，以能挑起糖絲為度。趁熱放人海松子，攪拌均勻。立即倒人塗有熟萊油的搪瓷盤內，攤平，用刀劃成小塊，晾涼。每次服1塊，每日3～4次。
3．肝腎陰虛，頭暈眼花，視物模糊，急躁易怒，耳鳴咽乾，腰膝酸軟，大便艱澀松子仁湯：海松子10克，黑芝麻10克，枸杞子10克，杭菊花10克。將以上4味淨後一併放在沙鍋內，加人適量清水，煎煮40分鐘，取汁。藥渣加水再煮30分鐘，取汁，合併兩次藥液，分2次溫服。
4．肝血不足，頭暈等；健康人用以強壯身體，卻病延年松子仁膏：海松子500克。將海松子去除雜質，搗碎，研細，呈膏狀，盛於瓶內。每次服用15克，每日2～3次，溫酒送下。
