籠仔飯

籠仔飯

籠仔飯是廣東省漢族傳統名小吃之一,荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的,味道濃厚,有香菇雞、腊味、滷味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣,而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩,濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香,這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故。

製作方法

籠仔飯吃起來香,做來也複雜,籠統說是要把飯先炒後蒸。

做法:

1。以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說,先將荷葉飛水;

2。瀝乾後放上芫荽、紅椒和蔥段,將雞切件抹乾用醃料醃好,再放調料和雲耳一起炒,之後勾芡。

3。用蛋炒好米飯,放在雞和雲耳上面,用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸;

籠仔飯籠仔飯

4。荷葉的香味慢慢浸入飯里,就是這地道的中式新品籠仔飯。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味,多來源於民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,製作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。
葷素雪糕
娥姐粉果
豬雜粥
冰菜
豉汁蒸鳳爪
小鳳餅
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得心齋醞扎豬蹄
冒節子肥腸粉
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香甜馬拉糕
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廣式腊味煲仔飯
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糕餅
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捶肉丸
蒸蓮藕粉
田艾板
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白雲鳳爪
樹葉餅
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燒鵝
金瓜芋泥
本地雞
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薄皮鮮蝦餃
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蜂巢芋角
菊花魚生
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甜薯羹
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潮汕朥糕
廣東粽子
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荷包飯
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