冬瓜蠱

冬瓜蠱

冬瓜蠱,造型美觀,營養豐富。

主料:

口蘑、姬珍菌若干、口蘑切片、魚回魚丸二十枚。
配料:
泡野山椒七八個切片、姜切片、蒜也切片、蔥切蔥花備用。

做法:

1、鍋內放油,爆香姜,蒜片,放入口蘑,姬珍菌等什菌同炒,再放入野山椒,然後放入魚回魚丸,略炒,加入冬瓜盅等量的水,燒開,燒到魚丸入味,成酸湯狀;
2、勾入濕芡粉(生粉一勺,加清水,調成濕芡粉,成湯成羹狀時,加入胡椒粉,鹽,調味;
3、裝入冬瓜盅內,上鍋蒸8分鐘左右,撒入蔥花,裝飾指天椒,用架子上桌;

溫馨提示:

此菜鹹鮮適口,略有泡椒酸味,魚丸爽脆,什菌肥美,屬夏令開胃菜.如果家中人不能食用辣椒,可改用清湯什菌,略加蕃茄醬汁,適合夏季食用。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味,多來源於民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,製作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。
葷素雪糕
娥姐粉果
豬雜粥
冰菜
豉汁蒸鳳爪
小鳳餅
韭菜餜
煎芋餅
魚翅餃
落湯糍
薯粉糕
雞頸板
燉狗
潮州腐乳餅
金箔乾蒸
佛公餅
佛山柱候醬
得心齋醞扎豬蹄
冒節子肥腸粉
蝦餃皇
甜湯
香甜馬拉糕
朴枳粿
尖米丸
魚餃
沙茶粿
甘筍蒸餅
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廣州石鍋魚
米果食
湯丸王
潮州錢仔米果
廣式腊味煲仔飯
面薄湯
潮州粿條
姜奶
燴番薯
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粒粒脆
綠茵白兔餃
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姜蔥雞
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棉城鱟粿
發財就手
杏花樓山楂奶皮卷
九記路邊雞
清水鯇圓
西樵大餅
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普寧面線
合水西瓜
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貴嶼油餅
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牛腩蓮藕煲
白粥
酵粿
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和味炒田螺
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汾寧白糖棉花糕
脆皮咕嚕肉
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仙城束沙
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鼎湖山茶餅
簸箕炊
薯粉粿
缽仔禾蟲
冬瓜蠱
石馬番豆
鱟餜
蘿蔔燉牛腩
水晶肉
沙灣姜撞奶
糯米甜糟
糕餅
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風味龍虱
榮華麻香酥
里水霸王鴨
捶肉丸
蒸蓮藕粉
田艾板
刀切糍
羅村竹筍
象形拼盤
溜鍋板
潮州春餅
桃粿
里水金絲蝦
達埠魚丸
潮州薄餅
合水粉葛
宵米
珍珠腸粉
白雲鳳爪
樹葉餅
百侯薄餅
豆糕粿
燒鵝
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本地雞
肇慶裹蒸
薄皮鮮蝦餃
老火靚湯
裹蒸粽
番薯糖水
蜂巢芋角
菊花魚生
雷州狗肉煲
蓮藕餅
白切狗
甜薯羹
沙灣白餅
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廣東粽子
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強力寶肉脯
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菊花糕
安鋪雞飯
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蟹黃灌湯餃
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糯米雞
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老媽宮粽球
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釀豆腐
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