做法
蚝皇蒸鳳爪1．雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲；
2．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱後放入雞爪，炸至金色；
3．將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油；
4．雞爪用清水浸泡2小時左右，控乾水分；
5．將經過浸泡的雞爪斬成小塊（易於入味）；
6．斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蚝油；
7．用手將蚝油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蚝汁；
8．小紅辣椒洗淨、切成小段；
9．將小紅辣椒灑在裹滿蚝油的雞爪上；
10．雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右；
11．蒸好後，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蚝油，調和成為粘稠料汁；
12．吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上即可。
簡介
雞爪經過熱油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的歷練，變得肉質飽滿、口感軟嫩，一吮即可脫骨，加上蚝汁的鮮甜醇厚，足可以讓人吃得齒頰留香、回味悠長
此外，雞爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不僅能夠軟化血管，還可以使皮膚滋潤光滑，具有養顏之效，所以愛美的同學們，絕對值得一試。
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
