《食品供給與安全性》:由中國農業科學技術出版社出版、宋敏與南石晃明及楊瑞 -百科知識中文網

基本信息

中國政府歷來高度重視農產品質量安全工作。20世紀90年代以來，農業發展進入數量安全與質量安全並重的新階段，為進一步確保農產品質量安全。我國明確提出發展高產、優質、高效、生態、安全農業的目標。經過十多年的努力，我國農產品質量安全水平有了很大提高，總體上是安全的、放心的。尤其是《農產品質量安全法》出台後，農產品質量安全監管工作進入了依法實施監管的新階段，各項工作措施力度進一步加大。本文扼要地介紹中國農品質量安全工作情況。

根據國家統一部署，2001年農業部在全國啟動實施了“無公害食品行動計畫”，組織各級農業部門以蔬菜中高毒農藥殘留和畜產品中“瘦肉精”污染控制為重點，著力解決人民民眾最為關心的高毒農藥、獸藥違規使用和殘留超標問題；以農業投入品、農產品生產、市場準人三個環節管理為關鍵點，推動從農田到市場的全程監管；以開展例行監測為抓手，推動各地增強質量安全意識，落實管理責任；以推進標準化為載體，提高農產品質量安全生產和管理水平。目前蔬菜中農藥殘留檢測合格率達到94％以上；畜產品中“瘦肉精”合格率達到98％以上。中國農產品質量安全保障體系13益完善，監管能力逐步增強，農業標準化水平顯著提高，法律法規不斷完善，以確保農產品質量安全為目標的服務、管理、監督、處罰、應急五位一體的工作機制逐步形成。

內容簡介

由農業部科教司“948”項目辦公室、日本學術振興會（JSPS）共同資助，中國農業科學院東亞農業資源環境研究中心、日本九州大學共同舉辦，由九州大學北京事務所協辦的《第三屆東亞農業資源環境論壇——東亞食品供給與安全性學術研討會》，就是為了提高農產品質量，促進東亞地區食品安全研究，加強國際合作與交流的一項學術交流活動。該論壇以“東亞地區食品供給系統與安全性”為主題，圍繞食品安全、農業資源環境和農業技術與農業生產規範（GAP）、食品供給、貿易與糧食安全、東亞食品安全、國際合作與協調等展開了深入的交流與討論，在此基礎上，編輯出版了《食品供給與安全性》一書。

背景資料

國務院發布相關規劃

在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體系，系統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃非常明確地指出，合理利用農業資源和保護環境是促進中國農業可持續發展、保障食品安全的必然要求。

焦點和熱點問題

農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。

世界共同關注的問題

其實，食品安全問題，也是當今世界共同關注的問題。在食品長期的衛生安全管理中，歐美等已開發國家積累了許多卓有成效的做法，在許多方面值得學習與借鑑，如在食品生產、加工、包裝、儲運、銷售等環節實行全程監管；實行嚴格的法律法規和科學的行業標準；實行認證制度、食品溯源管理制度和食品標籤管理制度；重視食品衛生安全檢測體系的建設，並通過檢測體系進行食品質量與衛生安全的監管等。特別是重視從源頭抓起，把資源利用、環境保護、農業發展與食品安全作為一體進行綜合研究和管理，從長計議，統籌考慮和安排，值得學習。

意義十分重大

然而，國內過去對農產品研究的重點集中在農產品生產、消費及農產品貿易等方面，對農產品的安全性，尤其是農產品安全生產與資源可持續利用、環境保護的關係方面研究不夠。中國農業發展進入新階段以後，一方面人們對農產品質量要求提高；另一方面資源環境問題日益凸現，農產品生產的資源環境基礎的喪失將會進一步加劇農業的脆弱性，影響我國食品安全。因此，借鑑國際經驗，加大對中國農產品安全性與農業資源與環境保護的研究，提出中國農產品安全與資源環境協調發展的戰略對策：意義十分重大。

預防醫學與衛生學書籍（三）

預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。