家庭藥膳(修訂版) 本書目錄
目錄一、概述
（一）藥膳的起源與演變
（二）藥膳的分類
（三）藥膳的主要特點
（四）藥膳的套用原則
二、美容保健藥膳
（一）潤膚美容藥膳方
蓮藕駐顏方養顏抗皺膏烏髮養顏膏櫻桃
美容散荷花荔枝鴨黃精鮮魚香菇豆腐
豬皮燒花生米櫻桃香菇玉兔花椰菜
楊梅芙蓉雞片養血美容湯紅顏湯豬皮紅
棗羹麥皮牛奶粥銀耳櫻桃粥絲瓜絡消斑
飲潤肌養顏茶慈禧珍珠茶絞股藍藕汁
健美果蔬汁駐顏酒
（二）健腦益智藥膳方
杞精燉鵪鶉海馬鴿蛋銀耳鴿蛋湯黑豆棗
杞湯萱草忘憂湯益智羹補腎健腦糕
益智油餃三珍米粥山藥桂圓粥枸杞桂圓
膏健腦茶補腦增智飲
（三）抗疲勞藥膳方
雙參肉丁香火鍋三稔煲薺菜玉竹燒豆腐
天門冬蘿蔔湯肉蓯蓉豆鼓湯蓯蓉鮮魚湯
鮮蓮銀耳湯清湯燕窩鴿蛋絞股藍紅棗湯
蜂王漿強精飲構汁滋補飲刺五加五味飲
（四）減肥健美藥膳方
減肥輕身方竹筍燒雞條薏米鴨肉赤豆燉
鵪鶉三鮮冬瓜蘆筍扒冬瓜涼拌髮菜
輕身散減肥芡實散竹蓀銀耳湯輕身粥
冬瓜薏仁粥防己黃芪粥健身降脂茶
荷葉山楂茶
（五）延年益壽藥膳方
松子抗衰膏首烏素鱔絲五加蒜泥白肉何
首烏煮雞蛋長春鴿蛋翡翠雙菇杞芪鮮貝
蘆根蟬猴串龍眼百合益壽鴿蛋湯
補腎復元湯補腎健腦糕天冬黑豆餅鮮奶
玉液菊花延齡膏耐老酒益壽茶
三、滋補強身藥膳
（一）補氣藥膳方
燴雙菇荷葉乳鴿片法制豬肚補益雞
荷葉鳳脯參棗米飯薯面蘿蔔餃山藥面
枸杞水晶糕補虛正氣粥黃芪粥小
米麵茶人參果露茶參芪酒
（二）補血藥膳方
歸參山藥豬腰烏賊骨燉豬皮生地烏雞湯
黃芪鱔魚湯豬心大棗湯蘭花鴨肝羹蜜餞
姜棗龍眼牛骨髓膏花生衣紅棗汁紅棗羊
骨糯米粥糯米阿膠粥當歸補血茶紅棗養
血茶
（三）氣血雙補藥膳方
歸參鱔魚牛肉膠凍參歸燉豬心芙蓉百花
氣血滋補湯兔肉補虛湯益氣黃鱔羹
杏仁玉棗荊芥餛飩養血茶龍眼冰糖茶
補血順氣藥酒
（四）補肺陰藥膳方
杏仁豆腐貝母甲魚蘿蔔杏仁煮牛肺北杏
豬肺湯沙百鴨湯羅漢果肺湯蜜餞雙仁
銀耳冰糖羹山藥杏仁粥百合批杷藕茶
西洋參益肺酒
（五）補脾胃藥膳方
香酥山藥蓮子豬肚明爐桂魚荷花拼盤
姜橘椒魚羹白朮苡仁飯薏米八寶飯
蘿蔔餅健脾益氣糕獲苓包子蒂炒米粉
三米桂圓粥山藥薏米粥豬脾粥健
脾茶
（六）補肝腎藥膳方
法制黑豆拔絲核桃仁蓮花鮑魚白扒魚翅
枸杞麥冬蛋丁蟲草紅棗燉甲魚補益海參
鱔段燉豬肉桑椹蜜膏肝腎飯麻仁
栗子糕三鮮烙盒延年益腎茶返老還童茶
（七）滋陰藥膳方
銀杏全鴨蔥燒海參紅棗煨肘玉米須龜
雀巢樟茶鴨赤蚌珊瑚魚銀耳鴨蛋湯
天門冬燒麥蟲草米粥玉竹粥麥冬粥
百合沙參粥黨參麥冬茶
（八）壯陽藥膳方
姜附燒狗肉冬瓜裙邊核桃仁炒韭菜韭菜
炒乾絲五彩蛇絲琵琶蝦冬蟲夏草燉黃雀
蟲草金龜盤龍鰻雙鞭壯陽湯壯陽
狗肉湯鹿腎羹鹿茸羹麻雀肉餅鎖
陽壯陽粥鹿角膠粥腎陽酒
四、常見病症藥膳
（一）發熱藥膳方
西瓜白虎湯鮮蘆根薏苡仁粥導赤清心粥
清宮粥生薑地黃粥增液粥生地茅根粥
銀翹解毒粥桑菊杏仁粥清熱茶清
肺止渴涼茶雙花飲桑葉薄荷飲
（二）中暑藥膳方
百合蓮花湯綠豆冬瓜湯草菇萵筍湯
鮮奶蘆筍湯青荷鰍魚湯蘿蔔鴨肫湯
肉絲苦瓜湯防暑茶烏梅清暑茶綠豆
酸梅茶清暑明目茶祛暑清心茶
（三）頭痛藥膳方
天麻魚頭絲瓜藤煲豬肉黃酒核桃泥
歸參鱔魚屈頭雞湯天麻石決明豬腦湯
鱅魚川芎白芷湯青葙子速溶飲清眩茶
風熱頭痛川芎茶升麻三黃茶僵蠶蔥白茶
（四）眩暈藥膳方
五味首烏蜜金雀花瘦肉湯四味止眩湯
八寶清眩湯黃豆芽豬血湯夏菊粥枸
杞麥冬粥清熱養陰茶防眩暈茶旱蓮
桑椹酒
（五）失眠藥膳方
烏靈參燉雞玫瑰花烤羊心芝麻桑核丸
紅棗銀耳湯紫菜豬心湯小麥百合生地湯
棗仁百合湯黑棗蔥白湯紅黃安神羹
養心粥小麥紅棗粥小米棗仁粥
柏子仁粥安神茶竹葉寧心茶
（六）哮喘藥膳方
姜味潤肺蜜糖沙鍋杏仁豆腐冰糖蒸鴨梨
甲魚貝母湯白果仁麻黃甘草湯蘇子
降氣粥加味參苓粥蛤蚧粥百喘糖汁
平喘茶霜桑葉茶久喘桃肉茶
（七）胃痛藥膳方
胡椒豬肚丁香桂胡雞胡椒蔥湯桂皮
山楂湯仙人掌豬肚湯溫胃粥乾薑粥
佛手柑粥生薑蘿蔔汁牛奶薑汁
佛手茶老薑茶
（八）貧血藥膳方
糖漬加味紅棗豬蹄鴿蛋山藥紫荊皮湯
生血牛筋湯補心養血湯糖酒豬皮湯
豬皮紅棗羹荔枝幹大棗豬血粥桂圓
黑芝麻粥動物肝粥
（九）便秘藥膳方
金鉤掛銀絲薑汁菠菜香菇桃仁湯二
仁通幽湯桑椹蓯蓉湯三仁湯桃花餛
飩核桃仁粥五仁粥松仁粥麻
仁桑仁粥老年保健茶四仁通便茶
（十）呃逆藥膳方
補氣止呃方胡椒生薑湯佛手薑湯老
刀豆薑湯藿香粳米粥加味橘皮粥丁
香柿蒂粥治呃逆藥茶
五、內科病藥膳
（一）甲狀腺腫大藥膳方
理氣化痰丸醋泡海帶昆布海藻煮黃豆
冷拌海蜇頭消癭湯海帶紫菜湯蚝鼓
海帶湯豬胰淡菜湯海珠散結茶消瘦
紅糖飲
（二）甲狀腺功能亢進藥膳方
菊蚌懷珠紫菜蛋卷乾燒杞麥冬筍涼
拌蜇皮芹菜雞蛋拌海參川參粥五味
粥鮮蘑粥綠豆橙子飲青果蘿蔔飲
（三）支氣管炎藥膳方
慢支食療方雙仁百合方百合糖柚北
杏燉雪梨潤肺銀耳湯杏仁豬肺湯甜
杏鯽魚湯蜜棗甘草湯蔥梨湯川貝雪
梨羹荸莽百合雪梨羹麻杏甘草粥
（四）高血壓藥膳方
天麻燉甲魚海帶爆木耳海蜇荸莽素
什錦冰糖燉海參山楂決明湯首烏山
楂湯玉米須瓜皮香蕉湯銀葉紅棗綠豆湯
銀耳山楂羹松花淡菜粥菊苗粥
降壓茶菊明降壓茶夏枯草降壓茶
（五）低血壓藥膳方
鹿茸蛋牛肉膠凍六味升壓湯桂圓菠
蘿升壓湯復元湯胎盤豬肉湯當歸姜
棗湯升壓雞蛋糕蓮參粥生脈粥
甘棗茶升壓藥茶
（六）高脂血症藥膳方
素燴三菇山楂青魚片首烏黑豆燉甲魚
綠豆蘿蔔灌大藕鯉魚山楂蛋山楂黃精粥
茵陳荷葉粥菊花決明子粥山楂降脂
茶纖維茶山楂桃仁露
（七）冠心病藥膳方
山楂燉牛肉玉竹煲兔肉木耳燒豆腐
川芎蛤蜊湯大棗冬菇湯血管回春湯
香菇降脂湯益壽雜麵川芎紅花粥楂
菊決明茶丹參黃豆汁
（八）潰瘍病藥膳方
生薑木瓜方鮮姜豬肚方苡仁扁豆山藥湯
旱蓮草紅棗湯黃魚魚肚湯陳草蜜膏
馬鈴薯蜜膏包心菜粥土豆粥
潰瘍茶甘藍牛乳汁鮮包菜飴糖汁
（九）脂肪肝藥膳方
金錢草砂仁魚魚腦粉脊骨海帶湯玉
米須冬葵子赤豆湯白朮棗黃芝澤香飲
當歸鬱金楂橘飲黃芪鬱金靈芝飲
（十）急、慢性腎炎藥膳方
逐水消腫方大蒜燉鴨薏冬鯽魚湯大
蒜鱉肉湯葫蘆雙皮湯二皮車前草湯
冬瓜蠶豆殼粥茅根公英粥玉米須車前葉粥
葫蘆粥白菜苡仁粥鯽魚利水茶
西瓜白茅茶
（十一）糖尿病藥膳方
清蒸茶鯽魚山藥燉豬肚蒜燒南瓜竹
筍鱔魚黃精黑豆湯天山降糖羹消渴
