貝母甲魚

貝母甲魚是一道以甲魚作為主要食材，以川貝母、雞湯作為輔料，以料酒、鹽、花椒、生薑、蔥作為調料製作而成的湯。

原料

甲魚1隻、川貝母5克、雞清湯1000克、料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。

做法

貝母甲魚

將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

用法

佐餐，趁熱食。

食譜營養

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

食譜相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。