荷葉乳鴿片

荷葉乳鴿片是一款美味食品，具有養生食療功效，適合老實男女食用。

【菜名】

荷葉乳鴿片

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 【功效】補氣養精，清暑補脾。適用於一切虛弱者，是夏季良好的補品。
【原料】
乳鴿4隻宰後洗淨，白糖少許，鮮荷葉1張，麻油少許，水發冬菇60克，胡椒粉適量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，薑片5片，濕澱粉10克，鹽少許，熟豬油30克。
【製作過程】
(1)將鴿片和頭、翼放入瓦缽內，用姜、蚝油、鹽、麻油、白糖、胡椒粉及濕澱粉拌勻，後下豬油拌勻，於長碟中，橫放一根水草。 (2)將用開水泡過洗淨抹乾水的荷葉放上面，將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔，分三行排在荷葉上，鴿頭、翼放上面，用水草紮緊裹成長方形，入籠中火蒸15-20分鐘取出，去水草即可食用。【服法】佐餐服食。