牛肉膠凍

牛肉膠凍

牛肉膠凍是一道美食,主要製作材料有牛肉等。

基本信息

【菜譜名稱】 牛肉膠凍

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 補氣益血,健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。

【來源】《丹溪心法》

【用法】取牛肉膠凍吃。

製作原料

牛肉1000克 黃酒250克

製作過程

1. 將牛肉洗淨,切成小塊,放入大鋁鍋內,加水適量,煎煮,每小時取肉汁1 次,加水再煮,共取肉汁4 次,合併肉汁液,以文火繼續煎熬,至稠粘時為度,再加入黃酒,至稠粘時停火。

2. 將稠粘液倒入盆內冷藏。

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