簡介
“順香居”燒梅“順香居”位於武漢市漢口花樓街、交通路的交匯處，是一家經營重油燒梅近五十年的老店。該店製作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。
燒梅，黃州府城的傳統甜食名點。相傳在北宋初年就創製出來，距今已有900多年的歷史。
名店
順香居老店，最初只有3張台面，20平方米的經營面積。其前身是一家國營餐廳，由於經營不善，在1988年被私人承包經營。後經過不斷的發展，到現在營業面積達3000平方米，100多張台面，可同時容納 1000人就餐。有包房 18間，其中豪華包房2 間，多功能餐廳2個，可供舉辦各類大中型宴會。大餐廳寬敞明亮，適宜朋友小聚；卡座式餐廳幽雅溫馨，為就餐者提供了理想場所；包間典雅高貴，是商務宴請的理想去處。
順香居發展理念：“精益求精，以人為本”。首先是菜品，在保存花色涼藕、珍珠元子及湯包等傳統經典菜品的同時，以湖北本邦菜為主，特聘名廚主理，引進川、湘、粵等多種經典菜餚，豐富菜品的多樣性、經典性。並在菜餚出品上完全標準化，每道出品的菜餚在口味、菜式、分量上完全一樣，在順香居的廚師間都流傳這樣一句話：“菜品如人品，做菜先做人”。
其次是強化內部管理，在服務上多次對員工進行專業培訓，提倡人性化服務，給食客以溫馨舒適的感受。在就餐環境上提供了大廳、卡座、包間，讓食客選擇最為舒適的就餐環境。最後是對內部員工給予充分的人文關懷，造就大批誠信、積極、凝聚力強的員工。優秀的菜品，舒適的環境和溫馨服務，讓順香居在20年的發展中，能夠迎接各種激烈的市場競爭！
特色
首先是選料精細，選用上等精製白面、桔餅、新鮮花生米、豌豆粉、葡萄乾、肥豬肉、糖漬桂花、冰糖、白砂糖、細鹽等多種配料。其次是做工講究，將麵粉反覆揉和，一直揉到麵團不沾盆、案，再把揉好的麵團壓搓成條，切成小段，分別取一段用擀麵杖飛快鏇擀，邊擀邊灑澱粉，直到擀成荷葉似的包皮為止。餡均要細切成丁或搗碎，然後拌勻，捏成團狀包在麵皮內，其三是造型美觀，包好的燒梅，形似石榴，做好以後，要用食用色素在上端“花瓣”上裝扮一番，宛如一叢紅梅，因此又稱石榴燒梅，寓含“榴結百子，梅呈五福”的吉祥之兆。
吃法
黃州燒梅既可籠蒸，也可用麻油炸食，每逢迎親嫁娶，歡度節日，黃州人總喜歡做燒梅，辦“燒梅酒”，燒梅是黃州人待客的名點。
製作
將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄乾等切成小丁，略炒，以不冒油為度，再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。麵粉加水適量，放少許精鹽揉和，醒約3分鐘，搓條，切小，案上撒上乾澱粉，擀成荷葉形成薄皮，放入餡心，加少許麻油。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口，深受廣大民眾喜愛。
