品牌淵源
1995年周富裕開始從事滷製品行業，1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃後回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家“周記怪味鴨”專賣店在航空路電業集貿市場開業。
2004年周富裕正式確定“周記黑鴨”品牌並進行了商標註冊申請，統一識別方法，2004年3月“周黑鴨武廣一店”開業；6月，“周黑鴨廣埠屯店”。
2005年周富裕向國家商標總局申請了“周黑鴨”35類的註冊商標，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標。
“周黑鴨”為保證產品質量和品牌維護一直保持著“不做加盟 不做代理 不傳授技術”的直營理念！
2011年，周黑鴨被認定為“中國馳名商標”，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標的食品加工類商標品牌！為了實施企業的發展規劃，湖北周黑鴨公司在商標境外保護上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標在中國香港和澳門特別行政區以及台灣地區，在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功註冊，同時對已經被認定為湖北省著名商標的周黑鴨正繼續加大商標宣傳力度，並隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進一步擴大宣傳範圍，促進商標的知名度與美譽度不斷提升。周黑鴨3年開出400家直營店。
歷經13年的發展，“周黑鴨”成功開發了適合年輕消費群體的鴨類滷製休閒食品系列，為“周黑鴨”這樣一個原創商標品牌塑造了鮮明的品牌個性和獨特的產品特色！
1997年，公司成立；
2004年，周記黑鴨誕生；
2005年，“周黑鴨”申請商標；
2009年註冊成功；
2010年，“周黑鴨”被評為省市“著名商標”。
口味特點
採用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥滷製，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食慾大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閒美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥滷製後，可清肝火、去內熱，預防癌症、高血壓等病症，還可祛內濕、健脾胃、增強食慾、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
企業文化
企業價值觀 顧客第一、團隊第二、股東第三。
企業目標 百年品牌、走向世界。
企業使命 有人類的地方都能品嘗到周黑鴨的美味。
經營理念 質量第一、信譽至上、保持特色、持續發展。
服務理念 關注細節、用心服務;為顧客創造快樂的體驗。
質量理念 健康、安全。
成本理念 一分一厘來之不易。
人才理念 能者上、平者讓、庸者下、不拘一格、培養人才。
學習理念 做到老 學到老。
安全理念 安全就是生產力
經營發展
簡介
周黑鴨周黑鴨為何10年後人氣飆升不做先行者，發力緣自潛在對手殺入。
周黑鴨火遍江城，仿佛是近兩年的光景，但它早在1997年就進入武漢市場。湖北周黑鴨食品有限公司總經理朱於龍回憶說，周黑鴨發力緣自潛在對手的大舉進入。 2005年，廖記棒棒雞悄悄入漢，首站選擇中南商圈——這個布局讓周黑鴨堅信，自己的滷菜店開在成熟的武廣商圈沒錯，於是從次年起，做好多年準備的周黑鴨開始了全面擴張之旅。
2002年
從菜市場跑到商場旁
繁華商圈歷來是大型商業雲集之地，周黑鴨第一個跑到商場旁賣滷菜。
1997年至2002年以前，與其他滷菜店一樣，周黑鴨在航空路等菜市場開了三家門店，每個菜場有上十家滷菜店，競爭激烈，但周黑鴨以其獨特口味，搶占了市場一角。
“在菜市場銷售，與普通滷菜相比，周黑鴨沒有優勢，難以做大。”朱於龍說，周黑鴨在菜市場勢頭不錯，但名氣不響，必須尋找另外一種出路。
既然要走向街面，那就要找個熱鬧的地方。2002年，在武漢廣場旁邊，一個不足十平米的周黑鴨專賣店開張。把店子開到街邊，這對周黑鴨來說是個重大轉折。
同時，鴨翅、鴨架、鎖骨等相關鴨類休閒食品也逐個上市。朱於龍說，周黑鴨把傳統滷菜從餐桌食品轉變為休閒食品，消費的主力軍是中青年群體。
2005年
先行者探路周黑鴨發力街麵店
第一個吃螃蟹的人要有足夠的勇氣，需耐得住寂寞。周黑鴨武廣店剛開張時，生意並不好，很多人不理解，賣滷菜有必要占這么好的位置嗎？朱於龍回憶說，那時一個月的營業額只夠繳門店租金，為扭轉局面，他們開始在報紙上做廣告，推出各種促銷方式，只要能宣傳周黑鴨，都嘗試了。“也上街發過傳單，不過很多人接到手後就扔掉，於是，我們乾脆訂了一個小包間，邀請市民試吃。”朱於龍說，當時不知道這條路走得對不對，但周黑鴨一定要做出品牌的觀念已烙在心裡。
2005年，周黑鴨迎來另一個轉折點。守候三年，周黑鴨藉助武廣商圈大量的客流量，生意漸有起色。而同年，廖記棒棒雞進入武漢市場，首站選擇中南商圈。這對於周黑鴨來說，無疑吃了顆定心丸：滷菜店開在成熟商圈沒錯。
朱於龍說，此前他們到重慶等地學習廖記、紫燕等的成功經驗，有廖記這樣的先行者探路，已做多年準備的周黑鴨下定決心把街麵店做好。2005年，周黑鴨開了8家店，其中5家都是街麵店，全部集中在武廣、中南等繁華地段。
俗話說，先行者成先烈，周黑鴨也表示不願做第一。業內人士表示，隨著潛在競爭對手陸續進入，市場競爭日趨激烈，盤活了滷製品市場，也刺激了周黑鴨發力。
2006年起
貼身肉搏“火了”周黑鴨
防偽證書如果說2005年，周黑鴨還在適應街麵店模式，2006年起，周黑鴨已全面擴張。當年，周黑鴨將原來個體散戶的經營模式統一為“標識統一、著裝統一、價格統一”的初級連鎖經營模式。
前年起，武廣、中南等地，不僅是大型商業雲集地，也成為滷菜店聚集地。昨日，記者在武昌街道口發現，短短兩百米內，雲集了漢口精武、周黑鴨、紫燕、廖記四家滷味店。
“同行扎堆很正常，但很難說是誰貼著誰！”朱於龍表示，選擇復蓋面較好的網點易於操作。周黑鴨一位經理表示，“扎堆開店形成氣候，利大於弊。顧客買了雞吃，順便買點鴨類產品！
品牌戰略
周黑鴨成功取得註冊商標專用權，成為湖北周黑鴨公司成長道路
上的新起點。在2009年11月16日湖北周黑鴨公司召開的智慧財產權新聞發布會上，武漢市委常委、副市長張學忙勉勵周富裕：“水禽一直是武漢的優勢資源，武漢有全國最優惠的水禽扶持政策，希望你把企業做強做大，將周黑鴨產品形成產業鏈，向肯德基、麥當勞等大企業看齊。”
對此，周富裕動情地說，作為從武漢成長起來的品牌，周黑鴨將為打造漢產知名品牌實現新的突破。周黑鴨下一步將力爭成為國家級農產品加工龍頭企業，實現企業社會化發展，爭取在3年內將產品出口至東南亞，實現2015年在國內A股上市的目標。
2009年8月4日，武漢食品工業加工區與湖北周黑鴨公司正式簽約。據此，湖北周黑鴨公司將在加工區投資建設占地80畝、投資額近億元人民幣的周黑鴨食品生產基地，預計年加工能力將達8萬噸以上，整鴨深加工數量將達每年2000萬隻，年產值在20億元以上，可解決4500人就業。
2010年，隨著湖北周黑鴨公司企業規模的擴大，其原有的養殖基地已經無法滿足原料供應的需求。湖北周黑鴨公司計畫在武漢“1+8城市圈”內建設大型成鴨養殖基地，與各地農戶結盟聯姻，以“公司+農戶+基地”的經營模式，為養殖農戶統一提供鴨苗、飼料和技術支持並保證成鴨回收的一條龍服務，真正讓農戶“零風險，淨收益”。同時，該公司加快實施成鴨養殖基地的全國擴張戰略，已在江西、湖南、山東、福建、廣東、廣西等省區開展了實質性的選址工作，屆時，周黑鴨聯盟體惠及的農戶將達10萬戶以上。
與此同時，周黑鴨的打假維權工作也進一步得到各級工商機關的重視。2013年1月29日，湖北省工商局向全省各級工商機關下發了《關於組織查處侵犯湖北周黑鴨食品有限公司合法權益的不正當競爭行為的通知》，要求結合當前正在開展的食品安全專項執法行動，對滷製品市場進行一次全面清查，對侵犯周黑鴨智慧財產權的行為進行查處。
經過多年的品牌價值積累，在食品產業和農副產品產業經濟鏈條中，周黑鴨不再只是一個具有特別口味的熟滷製品品牌，它已經成為一項“興市富農”的效益工程。周黑鴨公司相信，有消費者的支持，有法律的護航，儘管“李鬼”眾多，但邪不壓正，周黑鴨必將取得最終的勝利，成為一個走得更遠的滷製熟食知名品牌。
辨別真假
周黑鴨會員卡背面鄭重提示：不能刷卡是假店，未盡事宜請參閱店內公告。
廣大消費者可以通過是否能刷周黑鴨會員卡來辨別該店的真偽，避免上當。
發展前景
1、根據世界經濟組織一篇最新的研究報告表明，餐飲服務業的增長率很高，在該報告中被稱作“打破知識經濟神話的反例”並將餐飲業列入新千年將蓬勃發展的15類熱門行業之一； 國際經濟學家預測未來五年最具前途的九大行業，快餐業和休閒業占據 二個席位；休閒餐飲是21世紀餐飲業的發展方向，其市場前景，行業利潤遠遠超過傳統餐飲； “民以食為天，百業餐飲為王！”餐飲業是一個永遠充滿活力的行業。 餐飲業消費總額達5000億元，並且持續以每年20%的增幅增長。
2、 中國狂掀名小吃投資高潮:中華小吃歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍著大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成為如今的時尚 潮流。每到一個城市，其小吃街一定人滿為患，逛街吃小吃，好吃不貴又好玩，體會的是那一種氛圍。
3、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向“麥當勞”、“肯德基”在世界遍地開花的經驗，使國內餐飲業也看到了連鎖經營的種種好處，將連鎖經營作為主攻方向。連鎖經營是餐飲業發展的方向，經過幾十年的發展，已成為餐飲業普遍 套用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。所以應該充分利 用連鎖經營的優勢，大力推進餐飲連鎖和快餐連鎖，力爭經過5年的努力，初步 確定連鎖經營在餐飲中的主體地位。據介紹，在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲“百強”企業中 ，實行連鎖經營的企業有79家，營業額占百強的85．6%。
:武漢“周黑鴨”所從事的是蓬勃發展的熱門行業經營者應該抓住機遇通過規範化運營科學化經營發展壯大促進武漢“周黑鴨”這一品牌做大做強，使更多人能品嘗到來自武漢的美食。
相關新聞
周黑鴨食品工業園周黑鴨堅持100%分店直營，全國有200家門店，而行業中規模最大的絕味已經有近3000家。”湖北周黑鴨食品有限公司董事長周富裕稱。連鎖行業有兩種模式：一是加盟，二是直營，但為規模最大化，行業加盟“圈地運動”風生水起。但周富裕稱過快擴張已令不少巨頭身陷財務與品牌管理、食品質量安全等風險。從2006年正式創立周黑鴨一直採取“中央廚房+直營店”模式。2013年，周黑鴨已經進軍湖南、江西、北京和深圳。但總店數相較於行業內其他企業算是“龜速前進”。 據了解，天圖創投資產規模超過人民幣30億元，已投資了榮信股份、江通動畫、三泰電子等30餘家企業。榮信股份等5家企業已在國內外資本市場上市。對於為何相中周黑鴨，馮衛東稱：“周黑鴨是行業中財務最優秀的，用不到同行1/10的規模取得近1/2的業績。"而周黑鴨副總杜漢武稱周黑鴨的單店銷售是同行業的近4倍。據了解，2010年周黑鴨銷售額40億元，而絕味約10億元。
6000萬資金輸血，成為周黑鴨擴張的新引擎。“周黑鴨將首次進入廣州，計畫廣深兩地新開店70-80家，上海開50-80家。"周富裕稱，按周黑鴨直營店近200家的水平，2012年全國門店總數達到400餘家，實現銷售額5億元。
周黑鴨·漢江站2011年12月舉行的武漢捷運2號線站點冠名權拍賣上，江漢路站就確定了會被冠以“周黑鴨”，6年冠名權共價值500萬元。
2012年11月12日，微博爆料周黑鴨.漢江站的冠名，引得大量微博用戶轉播吐槽。
2012年11月13日，一天時間，對於江漢路站冠名周黑鴨一事，有近3萬人次微博討論，網友觀點也呈現多種。有不少網友認為，周黑鴨的冠名太商業化，還有部分市民則覺得“太市井”。
2012年末，湖北周黑鴨食品有限公司斥資冠名武漢捷運站一事，引起各界諸多爭議。並非周黑鴨首次遭到非議。在其十餘年的發展歷程中，周黑鴨一直是非不斷。無論是“添加劑”風波，還是董事長周富裕與胞兄周長江之間的恩怨之爭都足具話題性，而周黑鴨的核心配方產權歸屬也一直不明朗。
2014年8月25日，周黑鴨公關部總監證實：常州周黑鴨門店全是山寨。
“江蘇周黑鴨門店都是山寨店”的訊息在網上傳得沸沸揚揚，這一說法得到周黑鴨公關部總監的證實。據了解，在江浙滬一帶，周黑鴨僅在杭州、上海有店，其餘地區均為盜用商標的山寨店。
2.1億融資
周黑鴨向著登入資本市場又邁進一步。
湖北周黑鴨食品有限公司（簡稱“周黑鴨”）總經理杜漢武向本報記者表示。2012年7月，周黑鴨剛剛完成第二輪融資，此次融資由IDG資本聯手天圖創投共同發起，總計投資規模1.5億元。
這是繼2010年11月周黑鴨完成首輪融資後的第二筆融資。彼時，天圖創投投資6000萬元與周黑鴨簽訂戰略合作協定，希望共同打造一個國內市場領先的小食品連鎖品牌。
至此，周黑鴨已經完成了兩輪總計2.1億元的融資。按照第二輪融資規模，杜漢武稱，周黑鴨的市場估值已經達到了20億元。而作為公司的創始人、現任董事長周富裕，仍在公司內部占絕對控股地位。
製作方法
1、鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗乾淨，晾一下水分；
4、起油鍋，爆香所有的香料；
5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；
7、關火，充分浸泡；
8、吃之前，撈出瀝乾，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；
9、用過的滷汁過濾下，可以收在冰櫃里下次再用。
周黑鴨食品股份有限公司是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業，是國家級農業產業化重點龍頭企業。“周黑鴨”品牌原創於1997年，至今已有近17年的歷史。周黑鴨公司長期秉持“自主經營，自主發展”的經營理念，拒絕任何形式的加盟和傳授技術的經營行為。截至目前，周黑鴨全國已開設直營門店500餘家，在武漢、北京、上海、廣州、深圳、長沙、南昌、杭州、天津等地擁有12個全資子公司以及3個現代化產業基地。
周黑鴨食品股份有限公司堅持以“產品創新為基礎，連鎖經營為脈絡，跨越發展，集團運作”的發展思路，本著“以信譽為生命，以產品為先導，以質量為依託、以服務為保證”的經營理念，為廣大顧客提供一流的產品、一流的服務，將“周黑鴨”塑造成為家喻戶曉的優良品牌形象。
