問題起源
洗蟹粉俗話說，“秋風起，蟹腳肥”，國慶黃金周，肥嫩鮮美的螃蟹開始上市，並“晉升”為飯桌上價格不菲的頭道嘗鮮菜。然而，昨天南京下關惠民橋水產品交易市場內知情人士卻向本報新聞熱線爆料稱，近日大量上市的“大閘蟹”中，有一批“山寨版大閘蟹”，它們外表看起來與正常大閘蟹無異,卻是“洗蟹粉”的產物，市民如不慎選購，不僅多付許多冤枉錢，還可能對健康不利。
現在市場上位居“黃金周銷量榜首”的大閘蟹，在公母體型以及單只重量上都有講究，“一般最好的是二兩到三兩五的母蟹，或者二兩五到四兩的公蟹”。由於“大閘蟹”並非講究個體均稱，因此對於熟諳洗蟹、換蟹的無良商販來說，完全可以參照市場上銷售最好的大閘蟹份量，“加工”普通而廉價的稻田蟹，“把普通的螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹，一般過程只需要20來分鐘，又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了，當中唯一的加工成本就是洗蟹粉的費用。”
洗蟹過程
洗蟹粉一位業內人士親自進行了一番演示：一隻塑膠盆，一小袋白色藥粉。在盆里倒上大半盆水，又將小袋子中的白色藥粉倒入少許、就水和均。藥粉溶解，原先的清水就散發出刺鼻的氣味兒。
一袋純白色的藥粉，就是傳說中“威力超過增白劑”的“洗蟹粉”。記者從小販處獲悉，一般使用過洗蟹粉的商販都清楚，由於洗蟹粉破壞力很強，所以他們洗螃蟹都是“看單清洗”，因為被洗過的螃蟹，最多再養一兩天，便會死亡，“螃蟹提前出事，賣不出去，經銷損失會更嚴重，所以一般商販只有在接了"訂單"之後才會私下實行洗蟹。”
浸泡在刺鼻氣味水中的稻田蟹拚命掙扎，不過十分鐘，就沒了反抗力，這時只須拿出抹布，輕輕一擦，原本“貌不驚人”的稻田蟹居然就與大閘蟹“體貌相近”了，再經過自來水沖洗，殘留在稻田蟹身上的刺鼻洗蟹粉很快就不留痕跡了。整個變身過程僅僅20來分鐘。將記者當做飯店採購員的小販還表示，他們還有一個妙計，就是先用充氣泵在水中充氣，讓“洗蟹粉”充分溶解，再把螃蟹放入水中，讓螃蟹們互相抓爬，讓它們相互將對方身上的髒污“磨”掉，然後再統一清洗。“這樣做，成本更低了。”
以“偽”證偽雷射防偽技術也能偽造，“偽蟹”經得起掃描
稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標籤做“護身符”嗎？對此，防偽經驗甚是豐富的小販笑著稱，簡單的防偽技術，難不倒他們。記者了解到，小販所謂的“再加工”，還包括給那些已經被“清洗”過的稻田蟹和河溝蟹做“防偽”處理。
小販包里都有早已準備好的標上數字的“防偽圓環”，套在螃蟹腿上作為防偽標籤，標籤也都是直接采自部分飯店已經食用後的大閘蟹腿上卸下來的真實標籤，“還有一種就是我們通過採購關係，購買到的空標籤，它們跟其他防偽標籤一樣，無論套在那隻螃蟹上，都可以通過電話查詢到這隻"被貼標"的螃蟹。這樣的防偽標籤只要一元一個，成本不高，很多商販那裡有賣。如果想把防偽做得更逼真，還可以動用雷射防偽槍，在螃蟹背上打上掃描標誌，讓稻田蟹、河溝蟹，賣出比一般大閘蟹更高的價格。”
危害
洗蟹粉被“洗”過的普通稻田蟹和河溝蟹的確是成了乾淨漂亮的大閘蟹，且賣相極好，可是“洗”過的螃蟹卻是危機四伏，吃了“被清洗”的螃蟹會對人體造成很大危害。記者從水產專家處獲悉，“洗蟹粉”的主要成分草酸，其實是工業領域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但是具有一定的毒性，其酸性為醋酸的10000倍，對人體健康有很大危害。同時，還含有蛋白酶，能分解蛋白質，會使人體內的酸鹼度失去平衡，過量攝入草酸還會造成人身體長結石。
2010年年度新詞語
此詞經國家語言資源監測與研究中心等機構專家審定入選2010年年度新詞語，並收錄到《中國語言生活狀況報告》中。
提示性釋義：一種清洗螃蟹的粉狀物質，其主要成分是草酸，具有危害人體健康的毒性。
例句：據揚子晚報報導，南京近日上市的一批“山寨版大閘蟹”，是“洗蟹粉”的產物。(2010年10月9月《新民晚報》）
2010年經濟類年度新詞語
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| 國家語言資源監測與研究中心、商務印書館日前發起2010年度詞語評選活動，年度詞語評選活動自2007年開始已舉辦三屆，是由教育部、國家語委指導，國家語言資源監測與研究中心、商務印書館主辦，由國家語言資源監測與研究中心等機構依據主流媒體10.4億字的語料，在機器自動提取的基礎上經人工審定。 這些新詞語將收入由教育部、國家語委發布的《中國語言生活狀況報告2010》一書，商務印書館同時出版《2010漢語新詞語》。 |
| 2010年年度新詞語 經濟類 |
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