蟹粉蹄筋羹

蟹粉蹄筋羹

蟹粉蹄筋羹是一款美味食譜,主要原料是水發蹄筋、蟹粉、冬筍等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

菜系及功能:家常菜譜
蟹粉蹄筋
原料:水發蹄筋250克,蟹粉100克。
輔料:冬筍50克,鮮蘑菇50克,雞脯肉50克,雞湯400克,黃酒25克,精鹽3克,味素4克,白糖2克,鎮江香醋1克,醬油5、克,蔥2克,姜3克,水澱粉15克,白鬍椒粉O.5克,熟豬油50克。
蟹粉蹄筋羹的做法
(1)先將蹄筋修去兩頭,切成3厘米長的段,再順長一剖為二,放入沸水鍋中煮燒片刻,撈出,用清水漂洗後,瀝去水分,放在盤中,待用。
(2)然後將冬筍肉先放入沸水鍋中氽一氽,取出,先切成3厘米長的薄片,再切成細絲,放在盤中,待用。
(3)鮮蘑菇去蒂,洗乾淨,切成細絲,放在盤中,待用。雞脯肉去皮,洗乾淨,先片成3厘米長的薄片,再切成細絲,放在盤中,待用。
(4)蔥洗乾淨,切成l厘米長的段,放在盤中,待用。姜去皮,切成薑末,放在盤中,待用。
(5)將炒鍋置火爐上,加入熟豬油,待油燒熱,投入蔥段開鍋,隨即放入蟹粉和薑末,炒幾下,烹入黃酒,蓋上鍋蓋燜一下。揭蓋,再放入雞絲、筍絲和蘑菇絲,翻炒幾下,加入雞湯,燒煮5分鐘。
(6)待雞湯燒沸後,加入醬油、精鹽,味素和白糖,用手勺推勻。放入蹄筋,滾燒1分鐘左右,撒上白鬍椒粉,推勻,再滾透,用水澱粉勾芡攪勻,加入香醋,淋上熟豬油少許,再推勻後,起鍋裝入湯碗,即可上席。
特點:羹汁味濃,軟糯鮮香,酒飯皆宜。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們